Зелена квасоля; Фермер Foodshare

Зелену квасолю часто називають "стручковою квасолею" за довге волокнисте стебло, що проходить вздовж зовнішньої сторони квасолі, або "щільною квасолею" через гучний SNAP! вони роблять, коли їх відкривають. Вони насправді є незрілими квасолями, зібраними молодими до того, як їх стручки стануть занадто волокнистими для вживання. Як стручки, так і квасоля всередині їстівні!

Найкращі практики зберігання:

Зберігайте стручкову квасолю в холодильнику. Зберігайте тепліше, ніж більшість овочів, а не в окремій чіткій шухлядці. Зберігайте зелену квасолю між 45 і 55 градусами за Фаренгейтом. При правильному зберіганні стручкова квасоля повинна тривати 7-10 днів.

Веселі способи їсти та готувати:

Зелена квасоля найсолодша і свіжа, коли вона наймолодша. Їх можна їсти сирими або готувати їх варінням, приготуванням на пару або смаженням. Зелена квасоля є прекрасним доповненням до будь-якої страви та дієти.

Вибір зеленої квасолі:

Вибирайте лише зелену квасолю, яка відчуває себе твердою та чіткою. Уникайте зеленої квасолі з синцями або зміною кольору. Хороша квасоля легко і чисто схопиться в свіжому вигляді. Не відбирайте зелену квасолю з набряклими або великими стручками.

Чому добре їсти:

Чудове джерело вітаміну С
Хороше джерело харчових волокон
Хороше джерело фолатів (одного з вітамінів групи В) та заліза

Коли сезон:

Зелена квасоля процвітає в теплу погоду і вирощується починаючи з весни в Північній Кароліні. Їх збирають протягом літа і до жовтня та листопада.

Як збирають урожай:

Зелена квасоля росте на низькому кущі або плетистій рослині. Коли зелена квасоля має довжину приблизно від 1 до 1,5 пальця, її збирають вручну, зриваючи або обрізаючи з куща.

Рецепти:

Азіатська зелена квасоля - Промийте стручкову квасолю і відірвіть від стебла. Пасеруйте подрібнений часник на оливковій або рослинній олії на сковороді на середньому вогні. Додайте промиту квасолю і поставте на кришку. Як тільки квасоля набуде яскравого зеленого кольору, зніміть кришку, полийте кунжутним маслом і сіллю і подавайте до столу.