Збільшення калорій за допомогою харчової щільної їжі Муковісцидоз

  • Гранти на відпочинок
    • Подати заявку на грант
    • Грантові заявки
    • FAQ
    • Індивідуальні гранти на відпочинок
    • Лоретта Морріс Грантс
    • Гранти на підтримку однолітків
    • Канадські гранти
    • Одержувачі минулих грантів
      • 1000-й отримувач гранту
      • 500-й отримувач гранту

  • Про нас
    • Брайан Калланан
    • Члени ради
    • Що ми робимо
    • Чому ми це робимо
    • Про МВ
    • Партнери CFLF
    • 2018 Річний звіт
      • Річний звіт за 2016 рік
      • Річний звіт за 2015 рік
      • Річний звіт за 2013 рік
      • Річний звіт за 2012 рік
      • Річний звіт за 2011 рік
  • Події
    • КАЛІФОРНІЯ
      • STROLO - Тахо
      • KnockOut - Сан-Дієго (попередньо)
      • STROLO на виклику Dono Cornhole (скасовано)
      • Велоспорт для кращого завтра (скасовано)
      • Let's Wine & Taco 'Bout It (Орієнтовний)
    • ФЛОРИДА
      • STROLO KB Cornhole Challenge (Скасовано)
      • Розпірка STROLO (скасована)
    • МАССАШУТИ
      • KnockOut CF - Бостон (попередньо)
    • ВЕРМОНТ
      • Champ's Challenge Віртуальний
      • Відкрите пиво New England Craft (скасовано)
    • ВІРТУАЛЬНІ ПОДІЇ
      • Champ's Challenge Віртуальний
      • Даючи вівторок 2020
      • Воєнна фарба середа
    • Запропонуйте подію
  • Живий STROLO
    • Жити сильніше
      • Ресурси МВ
      • Ресурси для вправ
    • Жити довше
      • Вправа та МВ
      • Зсунення меж
  • Блог
  • Приєднайся до нас
  • Зв'яжіться з нами
    • Публічні виступи
  • Пожертвуйте зараз
    • Фонд Лоретти Морріс
  • Facebook (комісія 0%)

Збільшення калорійності харчових продуктів

калорій

Моя дочка з МВ страждала від збільшення ваги протягом перших двох років свого життя. У неї достатня кількість підшлункової залози, але, здавалося, коливається приблизно 5-10-го процентиля для її співвідношення зросту та ваги протягом більшої частини її дитинства та молодшого віку. Яка частина неадекватності була наслідком МВ, а скільки генетичної схильності? Як і більшість сімей з МВ, ми ніколи не дізнаємось про це. Незважаючи на це, нам дали широкі поради щодо того, як накопичувати її калорії, щоб сприяти кращому набору ваги.

З цього досвіду я дізнався, що деякі підходи до набору ваги зосереджуються виключно на споживанні калорій і не визнають харчової цінності (або її відсутності) певних продуктів. Я вирішив запропонувати своїй доньці калорійну та поживну їжу, щоб підтримати здорові харчові звички та заохотити різноманітні смаки. Запрошую вас прочитати попередню публікацію «Виховування звичок здорового харчування у наших дітей», якщо ви батько, який шукає конкретні стратегії годування. Але для цього допису я хочу поділитися деякими ідеями щодо приготування здорової їжі, яка також калорійно щільна.

Перш ніж говорити про додавання калорій, я хочу поговорити про додавання овочів та інших цілісних харчових інгредієнтів у свій раціон. Овочі (і фрукти), безумовно, не є найвищим джерелом калорій, але вони містять необхідні вітаміни, мінерали, клітковину та фітонутрієнти для підтримки здорового організму. Як правило, західний дієтолог не вживає адекватних для здоров’я продуктів харчування, особливо фруктів, овочів та інших цільних харчових інгредієнтів. Харчування лише за калоріями може призвести до випадкового пропуску цих щільних поживних речовин добавок. Тому я підходжу до їжі таким чином, щоб спочатку оцінювати харчову цінність - вітаміни, мінерали, антиоксиданти та макроелементи (білки, жири та вуглеводи) - а потім починаю додавати калорії, де я можу.

Я використовую хорошу кількість майонезу, виготовленого з олії авокадо, який я знаходжу в Costco. Я впевнений, що ви можете знайти його і з інших джерел, але це, безумовно, найдешевший варіант, який я знайшов. У моєї доньки легка майонезна одержимість (добре, я теж), тому я використовую його в салаті з тунця (додайте туди ж трохи фаршу з овочів!), Курячому салаті (більше овочів!), На запеченій або смаженій рибі, для занурення хот-доги, або для приготування заправок для салатів з оливкової олії та інших корисних інгредієнтів. Ви також можете приготувати власний майонез досить легко, що дає вам більше контролю над якістю споживаного вами продукту.

Кокосове молоко - ще одне чудове джерело поживних калорій. Я готую рис, використовуючи курячий бульйон і банку повножирного кокосового молока, щоб замінити частину рідини. Додайте трохи куркуми, кмину, кардамону та солі, і ви отримаєте смачну та калорійну сторону, яка супроводжує більшість білків та/або овочів. Те саме можна зробити, готуючи вівсяну кашу та інші цільні зерна, які вбирають варильну рідину. Просто використовуйте бажану кількість кокосового молока, щоб замінити рідину, а потім додайте банани або родзинки для природного солодощі, а ваніль і корицю для додавання смаку. Цікавим доповненням як до вівса, так і до рису є заморожений рис з цвітної капусти. Звичайний рис можна змішувати у співвідношенні 1: 1, а вівсяну кашу можна приготувати, використовуючи одну частину рису цвітної капусти на три частини вівса. Я навіть терти моркву в вівсянку, заправляв її волоськими горіхами і називав її "вівсяна каша з морквяного пирога".

  •  

Салати, хоч і низькокалорійні від природи, можна легко згрупувати, використовуючи круто зварені (або смажені) яйця, оливки, авокадо або гуакамоле, бекон, майонез, кришений або тертий сир, горіхи, насіння та домашні оливкові олії з винегретів. Я вибираю винегрети із співвідношенням оцту до олії 1: 1, але ви можете регулювати кількість олії, якщо вам потрібно більше калорій. Подаючи сторону смажених або обсмажених кабачків з масляного горіха або солодкої картоплі (використовуйте велику кількість кулінарної олії), можна зробити повноцінну, добре округлену їжу. Складені разом, ці салатні начинки - яйця, оливки, авокадо, бекон, горіхи, насіння та сир - можуть стати чудовою їжею для малюків або дітей. Я часто пакую обіди, приготовлені з вибору цих калорійних продуктів, разом із нарізаними огірками, червоним перцем, хумусом, яблуками або будь-якими іншими фруктами та овочами, які у мене є під рукою. Змішавши трохи оливкової олії у вашому хумусі або подавши скибочки яблук, укомплектовані арахісовим маслом, можна додатково збільшити калорії, не додаючи занадто багато маси.

Моя остання пропозиція щодо накопичення калорій стосується борошняних продуктів. Моя родина не їсть пшеницю через сильну алергію мого сина, але я все одно створюю різноманітні смачні хліби та хлібні вироби з інгредієнтів, які є одночасно харчовими та калорійними. Нижче я поділився рецептом млинця з подорожника з моєї кулінарної книги «Сімейна кулінарна книга без зерна, без цукру, без молока», але, сподіваємось, ви бачите, що ці млинці калорійно щільні, але при цьому наповнені повноцінною їжею. Це рецепт без горіхів, але приготування хліба та хлібобулочних виробів з використанням мигдалевого або кокосового борошна - інші хороші варіанти для тих, хто може терпіти горіхи та кокос. Таке борошно працює не так, як пшеничне борошно, тому вам потрібно буде знайти рецепт, конкретний для їх використання, інакше ви будете вкрай розчаровані результатом. Особисто я вважаю, що кокосове борошно трохи складне у використанні - воно зовсім не схоже на пшеничне і вимагає великої кількості яєць, щоб утримувати його разом, але я виявив, що воно добре працює в певних випадках. Мигдальне борошно є більш простим, дає меншу мінливість щодо якості, і тому може бути кращою відправною точкою, коли справа доходить до випробування альтернативного борошна.

Сподіваємось, ви бачите, що існує ціла кількість харчових інгредієнтів, які мають високу калорійність та харчову цінність. Зміна дієти вашої родини може спричинити складні завдання, але це можливо. Майте на увазі, що вам не потрібно вносити різкі зміни одразу; повільні, малі та стійкі зміни понаднормово можуть бути значними та мати величезні вигоди протягом усього життя. До того ж, що ти маєш втратити? Важливіше те, що ви маєте набрати?

Фотографії продуктів харчування (зверху вниз):

1. Начос без зерен, виготовлений з беззернових чіпсів, задушених у сирі, цвітній капусті, меленій ковбасі, смаженій квасолі та авокадо, подається з подрібненим роменом та домашнім піко де галло.

2. Курячі тендери, покриті кокосовою стружкою та мигдальним борошном. Вони були запечені, але їх можна було смажити, щоб збільшити калорії.

3. Вівсяна каша з вівса, цвітної капусти, рису, тертої моркви, кокосового молока, кориці, ванілі, бананів та волоських горіхів.

Млинці з подорожника з блендера

Інгредієнти:
½ склянки (75 г) сирого насіння соняшнику
2 чайні ложки кориці
1 чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка харчової соди
¼ чайна ложка солі
2 стиглих подорожника, очищених і нарізаних шматочками по 2 дюйма (5 см)
2 яйця
¼ склянки (60 мл) води
1/3 склянки (65 г) кокосової олії, для приготування, розділене

Інструкції:
1. Подрібніть насіння соняшнику в борошно в потужному блендері або кухонному комбайні. Не надмірно блендуйте, інакше насіння почнуть перетворюватися на насіннєве масло. Змішайте боки і кути після змішування, щоб звільнити залишене борошно.
2. Додайте решту інгредієнтів, крім кокосової олії, до блендера або кухонного комбайна в зазначеному порядку і змішуйте досить довго, щоб утворився гладкий кляр.
3. Розігрійте велику сковороду на середньому повільному вогні і додайте на сковороду приблизно 2 столові ложки кокосового масла. За допомогою measuring-чашки (80 мл) мірної чашки налийте тісто в сковороду, щоб сформували млинці. Зазвичай можна готувати чотири млинця за раз, але це залежить від розміру вашої сковороди.
4. Готуйте кожен млинець приблизно 3 хвилини або поки краї не підрум'яняться, переверніть і готуйте додатково 2-3 хвилини.
5. Продовжуйте готувати млинці, обов’язково додаючи 1-2 столові ложки кокосового масла перед кожною послідовною порцією, щоб запобігти злипанню.
6. Подавайте млинці зі свіжими фруктами, мигдальним маслом або просто самі.

Лія Вебб, MPH, CHC

Лія живе в горах Північної Кароліни зі своїм чоловіком Т. К. та двома дітьми Оуеном та Джун. Оуен має небезпечну для життя анафілактичну алергію на пшеницю, а Червень має муковісцидоз. Прихильність Лії до дієти з високим вмістом поживних речовин зіграла важливу роль в інтеграційній допомозі її дітей. Її книга «Сімейна кулінарна книга без зерна, без цукру та без молока» - це повний путівник для сімей, які хочуть навчитися ефективно готувати страви, приготовані з нуля. Лія отримала сертифікат тренера з охорони здоров’я в Інституті інтегративного харчування після здобуття ступеня бакалавра наук з біології навколишнього середовища та ступеня магістра громадського здоров’я в галузі наук про здоров’я навколишнього середовища. З 2009 року вона працює в галузі освіти в галузі харчування та садівництва, зосереджуючись на залученні дітей до здорових харчових звичок шляхом експериментального навчання та відкриттів. Лія розпочала та веде блог "Глибоко вкорінені", в якому вона публікує історії та поради щодо харчування, садівництва та здорових сімей.

Допоможіть іншим жити сильніше і довше-

*** Погляди, висловлені в блозі CFLF, стосуються самих блогерів, і не обов'язково Фонду життєвого циклу муковісцидозу ***

*** Будь ласка, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж вносити будь-які зміни до вашого лікування МВ