Woks: найкращий інструмент для створення швидких, смачних страв

Для приготування швидких та простих страв, які є настільки ж корисними, наскільки смачними, покладіть вок у верхній частині вашого списку найнеобхідніших предметів кухні.

Вважалося, що він виник у Китаї навколо династії Хань, починаючи з 206 р. До н. Е., Древній вок був виготовлений з чавуну і мав кругле дно і коротку петлеподібну ручку з кожного боку. Так улюблені китайцями, воки часто клали в гробниці поруч із своїми померлими власниками.

Хоча чавунні воки залишаються популярними сьогодні, інші варіанти включають нержавіючу сталь (з антипригарним або керамічним покриттям або без неї), алюміній, мідь і вуглецеву сталь. Електричні варки також доступні для приготування їжі за столом, але ми розраховуємо заплатити велику ціну за цю зручність.

Воки з вуглецевої сталі віддають перевагу багатьом кухарям і домашнім кухарям не тільки тому, що вони нагріваються швидко і рівномірно, але й тому, що вони надзвичайно міцні, легші за чавунні версії і, коли вони добре витримані, практично не прилипають. Як бонус, вугі з вуглецевої сталі відносно недорогі і їх можна придбати приблизно за 30 доларів.

Виберіть традиційний вок із круглим дном, з короткими ручками, або виберіть дизайн, який віддають перевагу багато кухарі: вок із плоским дном з однією короткою петельною ручкою та однією довгою прямою ручкою. Ця конструкція дозволяє кухарям легко піднімати вок і перевертати їжу в повітрі. Кришка може стати в нагоді, особливо для приготування їжі на пару, тушкування та куріння.

Високі похилі сторони воку відрізняють його від звичайного соте або сковороди. Виберіть вок із плоским дном від 4 до 5 дюймів і діаметром від 12 до 14 дюймів. Цей розмір ідеально підходить для приготування великої кількості їжі, не перевантажуючи сковороду, і зберігаючи їжу теплою з боків, не перегріваючи.

Приготуйте просту зажарку у воку з легким сплеском здорової для серця олії, свіжих або заморожених овочів та ароматних ароматичних речовин, таких як цибуля, часник та перець. Або використовуйте цей універсальний кухонний інструмент, щоб готувати на пару, варити, смажити на сковороді, тушкувати, браконьєрства або палити.

Дотримуйтесь інструкцій виробника для догляду за воком. Якщо ви вибрали версію з вуглецевої сталі, обробіть її TLC, і вона буде працювати ефективніше з кожним використанням. Нові вуглецеві сталі зазвичай мають захисне масляне покриття, яке перед використанням слід видалити гарячою мильною водою. Після миття висушіть вок на конфорці плити на сильному вогні, а потім обережно розітріть його змащеним папером рушником.

Після кожного використання замочуйте вок у гарячій воді, а потім мийте його м’якою губкою або щіткою, уникаючи грубого очищення, якщо це не потрібно. Мило не потрібне, але, швидше за все, не зашкодить воку. При належному догляді на вашому воку з’явиться чудова патина, що дозволить протягом багатьох років готувати здорову та ароматну їжу.