Рецепт смаженої яловичини з вирізки

Зробити це так просто Рецепт смаженої яловичої вирізки з найсмачнішою скоринкою часнику та трав. Цей безтурботний рецепт робить соковиту яловичу вирізку, яка тане в роті!

НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ З ЯЛИЧНОЇ ТЕНДЕЛИНИ

Хочете справити ВЕЛИКЕ враження на своєму наступному вишуканому обідньому зібранні ?! Ну, тоді давайте це зробимо! Яловича вирізка - класичний вибір для особливої другої страви. Легкий, ідеальний, соковитий і смачно розтоплений у роті смажена яловича вирізка - єдиний рецепт, який вам знадобиться в цей святковий сезон. Або, з будь-якого іншого особливого випадку.

Мій випробуваний і справжній метод дає чудово підрум’янену кірку з ніжною і соковитою серединкою. Яловича вирізка зі смаком розмарину та часнику - це фантастичний рецепт основної страви для всіх свят!

Не шкодить, що це також з низьким вмістом вуглеводів - як НУЛ 🙌 - Кето-дружній і без глютену.

ЩО ТАКЕ ЯЛИЧНА ВИГОЛОВКА?

Яловича вирізка - це найніжніший наріз яловичини. Її вирізають з корейки корейки, а коли її ріжуть на стейки, це те, що ми знаємо як «філе-міньйон». У вирізці не так багато жиру, що робить її нежирним м’ясним м’ясом. При правильному приготуванні вирізка буквально тане в роті!

ЯК ПІДГОТОВИТИ Яловичу вирізку

Існує кілька кроків для приготування яловичої вирізки, але не хвилюйтеся - вони легкі!

Довести до кімнатної температури: Перед запіканням настійно раджу вийняти вирізку з холодильника принаймні за одну годину і до двох годин перед приготуванням. Цей рецепт не вимагає маринування, але якщо м’ясо нагріється до кімнатної температури, м’ясо буде соковитішим і рівномірно приготованим.
Сушіння та обрізка: Погладьте свою вирізку насухо паперовим рушником. Потім видаліть «сріблясту шкіру», яка проходить по довжині вирізки, провівши гострим ножем під нею і обережно потягнувши за неї. Ви також можете обрізати будь-який надлишок жиру на м’ясі.
Олія і сезон: Візьміть трохи оливкової олії і просто натріть це все навколо м’яса. ЩЕНОРО приправити сіллю та свіжим меленим перцем. У невеликій мисці розімніть подрібнений часник з парою ложок свіжого подрібненого листя розмарину. Натріть вирізку приготованою часниковою сумішшю.
Зв'яжіть шпагатом: Це важливий крок - не пропускайте його! Помістіть вирізку на шматочки готового кухонного шпагату, розташовані на відстані одного дюйма, і зв’яжіть їх закритими. Ви також можете попросити м’ясника прив’язати його (обріжте теж!), Коли купуєте вирізку.

ЯК ЗАПЕЧИТИ МЯСОВУ ВИГОЛОВКУ

Це двоступеневий процес; спочатку потрібно обсмажити м’ясо на середньому сильному вогні, а потім покласти його в духовку, щоб закінчити процес приготування. Таким чином, вирізка матиме красиво підрум’янений зовнішній вигляд та ідеально рожевий інтер’єр.

Нагріти олію: Нагрійте столову ложку рослинного масла в чавунній сковороді.
Sear: Додати вирізку до гарячої олії і обпалити з усіх боків, поки не підрум’яниться.
Смажена: Перекладіть сковороду в піч із температурою 450 ° F і продовжуйте варити 25 хвилин, або поки внутрішня температура не досягне 125 ° F - 130 ° F. Не перепікайте, оскільки це призведе до жувальної та сухої яловичини. За допомогою термометра для м’яса перевірте готовність.
Дозвольте відпочити: Дістаньте з духовки, наметь шматок фольги над вирізкою і дайте відпочити 10 - 15 хвилин перед різанням.

СКІЛЬКО ВРЕМЯ ГОТОВИТИ ЯЛИЧНУ ВИКЛАДКУ?

Заслуховування вирізки зазвичай займає близько 4-5 хвилин на кожну сторону, що становить приблизно 12-15 хвилин для випалювання. Потім обсмажування вирізки займає близько 25 хвилин.

Таким чином, загальний час приготування яловичої вирізки для випікання та запікання становить близько 40 хвилин. Ви також хочете залишити вирізку на 10-15 хвилин, що дозволяє всім сокам осісти. Час відпочинку допомагає зробити вашу вирізку неймовірно ніжною та соковитою!