OFF THE VINE: Домашнє вино діда було обрядом

Четвер

Ви пам’ятаєте, чий вплив сприяв тому, що ви стали любителем вина? Для мене це був мій дідусь, італійський іммігрант, котрий упертий, невблаганний рішучість поставив мене на шлях стати винним ентузіастом, яким я є сьогодні. Слід визнати, що досвід не завжди був приємним. Його гостре, домашнє вино нагадувало сиропистий фрукт із гірким краєм, набуваючи смаку, вимагала сили волі та міцного шлунку. Кожен візит з ним означав присісти і випити чарку, а потім робити вигляд, що цілком насолоджується цим.

Розумієте, мій дідусь був виноробом-самоуком, який не мав жодної офіційної підготовки. Його методи були досить грубими, в основному покладаючись на імпровізацію та експерименти. Безумовно, виноград був вирощений місцево і часто був непридатним для виготовлення вина, тоді як темний, сирий підвал служив і виноробнею, і сховищем. Для пляшок, які, до речі, ніколи не маркували, він використовував скляні банки, в яких колись було все - від солінь до свинячих ніг. Що стосується таких речей, як рівновага, глибина або кислотність, забудьте про це; те, що сьогодні є настільки важливим для виноробства, ніколи не вражало його. Ні, сер, у нього був власний стиль.

Недільна трапеза, традиція в італійських домогосподарствах, включала макарони, фрикадельки та домашній соус, який зазвичай поєднували з напоєм. Для думки мого діда, що напоєм повинно бути вино, для нього це був обряд. З важким італійським акцентом він наполягав би на тому, щоб (madre natura) матінка-природа дарувала Землі дарунок винограду, щоб можна було робити вино. Звичаї та традиції були для нього дуже важливими, принаймні так було у старій країні.

Нещодавно я відкоркував пляшку "Авіньйоні Дезідеріо Мерло" 2015 року з Італії, вином, яким був би вражений навіть мій дідусь. Насичені аромати чорниці та малини, а також підсмажені кавові зерна, гвоздика та чебрець помітні. На смак стиглі, червоні фрукти та шовковисті дубильні речовини покращуються довгим шовковисто-гладким покриттям. Хоча це чудове вино приносило велике задоволення, я не міг не думати про свого діда та його вплив на мене. Через нього моя вдячність за вино зросла стрибками.

Одного разу я запитав, чому він ніколи не турбувався, щоб маркувати свої вина. Врешті-решт, здавалося дурним мати усі ті банки, наповнені різноманітними домашніми винами, і при цьому не знати точно, що було в кожній. Жодного разу для ведення записів або записів, він, швидше за все, ретельно зберігав цю інформацію в голові. У будь-якому випадку, не замислюючись, він сів на своє улюблене крісло, посміхаючись від вуха до вуха, тримаючи келих вина і повторюючи знову і знову, "una bella cosa". Що я пізніше з'ясував, означає "прекрасна річ".

Здається, він був цілком задоволений речами, якими вони були.

Вино тижня: J Vineyards, Cuvee 20 NV Ігристе вино, Каліфорнія. Блідо-золотого кольору з ароматами зеленого яблука. На смак це вино вишукане з тропічними фруктовими ароматами та хрусткою кислотністю, а все це завершується пишним, чистим покриттям. 25 доларів