Рецепт смаженого кальмару в стилі ресторану з легким паніруванням

Смажені кальмари, мабуть, одна з найпопулярніших закусок у ресторанах. Я знаю, що мої друзі та родина майже завжди мають замовлення, якщо воно доступне в меню. Це не означає, що кожен порядок кальмарів рівний в устах того, хто спостерігає. Існує безліч способів приготування страви.

Деякі ресторани надмірно панірують своїх кальмарів, використовуючи борошно, яйця та сухарі. Це хороший спосіб забезпечити хрусткість на вулиці, а також, що кальмари зберігають свою форму, не відпадаючи панірування. Тим не менше, це часто може здаватися, що важка паніровка є зіркою шоу, тоді як кальмари - це гумовий помічник. В інших ресторанах іноді ледве панірують кальмари, що виділяє кальмарів, але часто може означати мокке панірування, яке просто падає, коли воно покрите.

У цьому рецепті я взяв золоту середину і використав легку паніровку, але також використовував молоко або пахта, щоб знежирити кальмари. Це дозволило паніровці справді прилипати до гладкої поверхні кальмарів. Маринування морепродуктів у молоці може здатися дивним, але це чудовий спосіб усунути рибність з продуктів, які можуть бути замороженими або менш свіжими.

Поєднання використання лише борошна та молока як зв’язуючого речовини, що згладжує, справді робить цю страву суперницею у деяких ресторанних заготовках. Це означає, що ви теж можете мати вдома кальмари ресторанної якості! Іншою додатковою перевагою простого приготування є те, що рецепт можна налаштувати, оскільки ви можете додати власні спеції до борошна або ароматизатори до маринаду, щоб змінити ситуацію між партіями.

Деякі інші рецепти морепродуктів, щоб спробувати:

Домашнє злегка смажене кальмари

  • Порції: 2
  • Час: 0 год 30 хв
  • Складність: Середній
  • Друк
рецепт

Смажені кальмари з соусами.

Інгредієнти

  • 1 фунт сирого кальмару/кальмара, нарізаного кільцями
  • 2 склянки молока або пахта (або достатньо, щоб покрити кальмари)

Обладнання

  • Маленький горщик або каструля з піднятими бортами
  • Ложка/шпатель або шпатель
  • Широка, неглибока чаша
  • Велика чаша
  • 2 великі тарілки
  • Паперові рушники або решітка для охолодження з тонкого дроту
  • Дві виделки або дві палички для їжі
  • Вимірювання чашки та чайної ложки

Напрямки

  1. Якщо у вас свіжі кальмари, чудово. Якщо ні, не забудьте розморозитись перед тим, як спробувати зробити цей рецепт. Я не буду розповідати про те, як приготувати кальмара до кілець, тож я припускаю, що у вас вже є кільця кальмарів.
  2. Візьміть кільця кальмарів (і ніжки, якщо хочете), покладіть їх у миску і покрийте незбираним молоком або пахтою. Цей крок не тільки допомагає усунути будь-яку рибність, яку часто зустрічається в замороженому кальмарі, але він допомагає розм’якшити її, щоб вона не стала занадто гумовою в процесі приготування. Дайте кальмару замочитися в холодильнику принаймні 4 години або в ідеалі на ніч. Будинок - це кухня - кальмари, що маринуються в молоці