Ізабель Маккензі

Секретні причини, чому слід припинити вживання мигдальної борошна

МЛЯНИНИ. Я ЛЮБЛЮ млинці. Мені подобається те, як смак, як вони поєднуються з варенням, і що їх так легко зробити. Проблема в тому, що я намагаюся триматися подалі від глютену. Це означало, що довгий час я не міг їх мати дуже часто.

Кий мигдальне борошно.

Коли я нарешті вирішив спробувати мигдальне борошно, воно стало для мене ВЕЛИЧЕЗНИМ основним продуктом; не тільки для моєї млинцевої залежності 😉, але і для кексів, хліба та інших хлібобулочних виробів (які все дуже популярні в моєму домі). Я міг би спекти до душі і без негативних побічних ефектів, які страждаю від глютенового борошна (здуття живота, втома тощо).

Але ось у чому річ: я вирішив віддати мигдальне борошно.

Чому? Ну, * таємничий голос * виявляється мигдальне борошно має пару поганих секретів ...

Нещодавно, коли я блукав по кухні, готуючись до випічки, розмовляючи з мамою та другом, мама підняла цікавий момент щодо мигдалевого борошна, яке я щойно поставила на прилавок. Вона сказала, що вранці вона прочитала статтю про „запальний високий рівень омега-6 у мигдальному борошні” та деякі видимі проблеми зі здоров’ям, які може спричинити мигдальне борошно (так, ранкове читання новин про здоров’я в моєму домі 😀).

У будь-якому випадку, трохи збентежений цим, я все ще продовжував робити печиво.

Однак пізніше того ж дня і все ще збентежений я, звичайно, вирішив сісти і провести якісь старомодні дослідження. Чи можете ви сказати, що мені подобається вчитися? 🤭

Було мигдальне борошно як погано як я почав підозрювати?

Відповідь насправді є трохи складною та "науковою" (багато що потрібно врахувати), але після того, як я потрапив до деяких наукових статей та блогів (наука - це не моя найкраща тема 🔬), мені вдалося спростити деякі важливі проблеми, пов'язані з рішенням ви повинні зробити щодо борошна, щоб ви могли зробити повний вибір, щоб уникнути мигдалевого борошна, або вибрати мигдальне борошно з поміркованістю.

Наприкінці я дам вам свою спрощену відповідь. Добре, давайте аналізуємо! 😊

1. Мигдальне борошно = запалення

У мигдальному борошні багато омега-6, що викликає запалення при вживанні у великих кількостях або при вживанні в їжу не пропорційно правильному співвідношенню омега 6/омега 3.

Але факт є що майже всі сорти горіхів та насіння мають дуже багато жирних кислот омега-6 (за винятком кокосового горіха, горіха макадамії та волоського горіха). Коли ви вирішили споживати будь-які горіхи або насіння, ціле або у вигляді борошна, важливо збалансувати споживання омега-6 з великою кількістю морепродуктів.

2. Мигдальне борошно оманливе

Отримайте це: одна чашка мигдалевого борошна містить навколо 90 мигдаль!

Мигдальне борошно маскує споживання горіхів.

Якби ви насправді жували цілий мигдаль, ваше тіло перед тим, як ви спожили 90 мигдалів, зрозуміло б, що ви ситі. Справа в тому, що ваше тіло втрачає сприйняття фактичних порцій мигдалю, які ви їсте, коли їх готують у формі мигдального борошна.

ОДНАКО, цей вид стосується всіх видів борошна. 🥞

Все, що ви робите з будь-яким борошном або замінником, будь то пшениця або горіх, буде легше їсти, ніж якщо ви їли цілу їжу. Це тому, що вони більш витратні, тобто всі вони впливати на ваші сигнали про голод і змусити вас більше їсти.

Таким чином, це насправді не є хорошим аргументом проти мигдалевого борошна, а просто борошна загалом.

3. Мигдальне борошно з високим вмістом оксалатів

Оксалати: an антиживильний міститься в багатьох овочах, горіхах (мигдаль, але не всі мигдаль), насіння та зерна. Щавлева кислота зв’язується з мінералами і це запобігає засвоєнню мінералів в організмі. Так, надягайте захисні окуляри.

Проблема високого споживання їжі, багатої оксалатами, полягає в тому, що це може сприяти утворення кристалів оксалату кальцію, який є основним компонентом деяких видів нирковий камінь. Крім того, він причетний до подагра, а також асоціюється з мікрокристалічним асоційованим артрит.

Як правило, якщо у вас діагностували камені в нирках, вам також рекомендували б споживати дієту з низьким вмістом оксалатів і низьким вмістом білка. Але затримайте, дослідження не підтримують ці рекомендації.

Натомість наука починає висвітлювати нові фактори захворювань нирок, такі як велике споживання фруктози.

Це також починає це показувати вищі оксалатні дієти можуть зменшити ваші шанси каменів у нирках (😕 чекати, що?).

Окрім цього припущення, коли у вас вже розвинулися камені в нирках, дієти з низьким вмістом оксалатів цього не роблять насправді, здається, допомагає (вміст оксалату сечі, який використовувався для оцінки ризику каменів у нирках, насправді не корелює).

З іншого боку, здається підвищення кальцію так само, як вживання зайвих фруктів та овочів може насправді надати справжню допомогу.

Деякі цікаві факти там, га ...!?

Давайте врахуємо все це і продовжимо далі.

4. Жири в мигдальній борошні НЕ стійкі до нагрівання

Коли я вперше прочитав це, я був здивований. Дійсно спантеличений. Але, згідно з тим, що я читав, мигдальне борошно не є термостабільним.

По суті, споживаються окислені жири (наприклад, у великій кількості вареного мигдалевого борошна), наше тіло виснажується антиоксидантами, спричиняючи шкоду клітинам нашого тіла. Є ще кілька технічних причин, але пояснити їх вам, напевно, трохи вище мого класу оплати праці plus (крім того, я не хочу вас нудити)!

На щастя, прочитавши, я знайшов оновлення, яке показало дослідження, щоб довести перше те дослідження, яке я виявив неправильним, стверджуючи, що це стосується лише приготування їжі з мигдальним маслом. Отже, подумайте, але не хвилюйтеся занадто.

5. Мигдаль містить велику кількість токсину

Це насправді справді вагома причина обмеження або припиніть споживання мигдалю (у всіх формах, навіть мигдальне масло). Я не отримаю забагато в деталі, але тут йдеться:

Мигдаль містить а особливо більша кількість з ціаногенні глікозиди ніж інші рослини, які також їх містять.

Це означає, що вони можуть бути дуже токсичними: ціаністий водень фактично звільняється від ціаногенних глікозидів, коли рослини, що їх містять, їдять. 😨 Не хороша новина.

6. Вміст інгібітора ферменту

Всі горіхи та насіння сконцентровані Інгібітор ферменту, і звичайно як результат, мигдальне борошно містить значну кількість.

Якщо ви не знаєте, Інгібітори ферментів є проблематично для травлення.

Коли ми споживаємо та перетравлюємо інгібітори ферментів, наші власні травні ферменти не можуть повноцінно виконувати свою роботу. 🥜

Це означає, що вживання горіхів і насіння часто викликає здуття живота і біль у шлунку.

Якщо ви дійсно ЛЮБИТЕ горіхи та насіння (у всіх формах), Я пропоную спочатку замочити їх, щоб денатурувати більшість інгібіторів ферментів.

7. Кокосове борошно може бути здоровішим

Зараз є багато аргументів з цього приводу. Не всі люди сходяться на думці, що кокосове борошно є кращим замінником.

Почнемо з аргументів кокосового горіха. 🥥

Кокосові жири більш стійкі до нагрівання; однак це насправді не враховує, оскільки мигдальне борошно не настільки нестійке, як думають люди (як я вже говорив вище).

Тим не менш, можна стверджувати, що з кокосовим борошном трохи проходить довгий шлях. І це абсолютно правда.

Оскільки кокосове борошно має велику здатність поглинати рідину, ви можете використовувати менше його в порціях їжі.

Єдина проблема в тому, що через те, що кокосове борошно так добре вбирає, це робить його надзвичайно багатим на інулінову клітковину. Інулін - це FODMAP (ферментовані оліго-, ді-, моносахариди та поліоли) і може бути проблемою для людей, які мають справу з SIBO, негерметичною кишкою, непереносимістю FODMAP та IBS.

Незалежно від того, страждаєте ви однією з цих проблем чи ні, я пропоную обмежитися максимум 2-4 столовими ложками кокосового борошна на день, оскільки занадто багато клітковини в один день не корисно для вашого здоров'я.

Отже, зараз ми пережили безліч плюсів і мінусів, я підсумую все (як і обіцяли).

Мигдальне борошно слід вживати досить помірно.

Можливо, просто випивайте одне мигдальне борошно на місяць або строго використовуйте його для особливих випадків.

Спробуйте даючи своєму тілу відпочити з мигдалевого борошна на деякий час і подивіться, чи не погіршує вас вживання мигдального борошна; якщо ви почуваєтесь більш енергійними або є менше біль і запалення, тоді їжте менше цього або не їжте все це.

Це особливо актуально, якщо у вас є якісь запальні або аутоімунні проблеми.

Особисто я вже не вживаю жодного мигдального борошна, а тепер просто обмежуся випадковим частуванням з кокосовим борошном (млинці будь-кому 😁). Я не буду брехати, я відчуваю себе краще за це!