Чому Борошно впливає на вас так само, як цукор

Ваше тіло реагує на Борошно так само, як і на цукор.

У Beacon ми багато говоримо про те, як вживання великої кількості Цукру може призвести не лише до фізичних наслідків для здоров’я, але й до руйнівного запою. Виявляється, Мука також може бути винна. Чому? Давайте запитаємо Science.

Процес виготовлення борошна передбачає подрібнення, яке руйнує клітинну структуру зерна і дозволяє вашому організму швидше переробляти їжу. Це найкраще пояснюється глікемічним індексом (ГІ), який вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові людини. Більш високий рейтинг шлунково-кишкового тракту свідчить про вищий стрибок рівня цукру в крові. Продукти з борошном можуть мати настільки ж високі або вищі показники ГІ, як і цукор. Це проблема, оскільки дослідження показали, що люди, які вживають їжу з вищим ГІ, частіше повідомляють про звикання до їжі.
Процес подрібнення або подрібнення, який перетворює цільні зерна на зернове борошно, позбавляє багатьох основних поживних речовин та мінералів. Коли у вашому раціоні не вистачає поживних речовин, ваше тіло хоче продовжувати їсти - і це дозволяє цим неприємним стосункам з їжею погіршуватися.
Борошно засвоюється набагато швидше, ніж цільне зерно, внаслідок чого рівень цукру в крові підскакує, а потім падає, який збільшує ваш голод, зменшує вашу здатність відчувати себе ситим і підказує вашому тілу накопичувати жир.

Отже, борошно дає мінімум поживних речовин і підвищує рівень цукру в крові точно як Цукор . Ось чому, якщо ви помітили проблеми з переїданням їжі, як-от піца, хліб чи чіпси, можливо, час зробити перерву та розглянути ваші стосунки з Борошно.

Хітон, К. В., Маркус, С. Н., Еммет, П. М., & Болтон, К. Х. (1988). Розмір частинок пшеничного, кукурудзяного та вівсяного тесту: вплив на плазмові реакції глюкози та інсуліну та на швидкість перетравлення крохмалю in vitro. Американський журнал клінічного харчування, 47 (4), 675-682.

Перейра, М. А., Якобс-молодший, Д. Р., Пінс, Дж. Дж., Раатц, С. К., Гросс, М. Д., Славін, Дж. Л., і Сіквіст, Е. Р. (2002). Вплив цільних зерен на чутливість до інсуліну у дорослих із гіперінсулінемією із надмірною вагою. Американський журнал клінічного харчування, 75 (5), 848-855.

Шульте, Е. М., Авена, Н. М., і Гірхардт, А. Н. (2015). Які продукти можуть викликати звикання? Ролі переробки, вмісту жиру та глікемічного навантаження. Плос один, 10(2), e0117959