USDA випускає дві нові пам’ятки!

програма

19 жовтня USDA випустила дві нові пам’ятки про діяльність CACFP. Вони одночасно є роз’ясненнями нового режиму харчування, а не зміною існуючої політики. Нижче наведено короткий зміст нових нагадувань, але пам’ятайте, що державні органи мають повноваження встановлювати вимоги до ведення документації, тому перед внесенням будь-яких змін у спосіб управління CACFP вам слід завжди проконсультуватися зі своїм спонсором чи державним агентством.

Пам’ятка 1: CACFP01-2018
Вимоги до зерна в Програмі харчування дітей та дорослих; Питання та відповіді
У цій пам’ятці USDA з’ясувала деякі поширені непорозуміння щодо зерна.

  • Усі заклади CACFP повинні пропонувати по одній цільнозерновій їжі на день.
  • Усі подані зерна повинні бути цільнозерновими або збагаченими (або, у випадку з кашами для сніданку, “укріпленими”).
  • Немовлятам не потрібно пропонувати їжу, багату на цілі зерна.
  • Це нормально, якщо в їжі є дуже мала кількість непридатних для вживання зерен (тобто це перераховано після твердження, яке говорить “містить 2% менше…” у списку інгредієнтів)
  • Солодкі сухарі (наприклад, сухарі з ґремами та сухарі з тваринами) - це нормально подавати.
  • Десерти на зерновій основі не враховуються, що включає печиво, солодкі скоринки для пирогів, пончики, батончики із злаками, батончики для сніданків, батончики з гранолою, солодкі булочки, тостери, тістечка та тістечка.
  • Добре додавати солодкі начинки, такі як фрукти, мед, коричневий цукор або сироп, до таких надійних продуктів, як вафлі, млинці, гранола та вівсянка
  • Зберігайте рецепти всіх домашніх предметів із зерна
  • Позначайте товари як цільнозернові, відповідно до вказівок вашого державного агентства
  • Крупи для сніданку (холодні каші та гарячі каші) повинні містити 6 грамів або менше цукру на 1 унцію

Міністерство сільського господарства США також пояснило, як ідентифікувати цілісні зернові продукти харчування. Є чотири способи зробити це:

  1. Їжа позначена як "цільнозернова"
  2. Цільне зерно вказане як перший інгредієнт у списку інгредієнтів їжі (або друге після води), а наступні два інгредієнти зерна заслуговують на увагу
  3. Продукт включає затверджену Адміністрацією з контролю за продуктами та ліками цільнозернову заяву про здоров’я
  4. Рецепт (домашня їжа), етикетка CN або заява про формулювання (харчова їжа)

Пам’ятка 2: CACFP02-2018
Вимоги до вигодовування немовлят та схеми харчування у Програмі харчування дітей та дорослих; Питання та відповіді
У цій доповіді Міністерство сільського господарства США надало деякі роз’яснення щодо годування немовлят.