Спробуйте багату скибочку кави в небі

Скибочки кави оманливо легко зробити, а смак смакує приємно

До того, як ми всі стали шанувальниками кави, раніше можна було взяти чашку кави за 50 п. В університетах, кав’ярнях, клубах та громадському транспорті. У 1990-х роках все ще було цілком прийнятним готувати флягу з кавою і пропонувати її на день. Ми не пили каву, як молоді, але на зимових прогулянках у мого тата завжди була друга колба, що містить "спеціальну каву" - молочну каву, підсолоджену цукром.

Якби він комерціалізував цю спеціальну каву в 70-х, ми б просто стали мільйонерами. У ті часи відвідування кав’ярні стосувалося більше чаю, казкових тістечок, шоколадних воротарів та скибочок заварного крему. Моя улюблена кав’ярня знаходиться в Кліфдені, штат Коннемара. Хлібобулочна та кав'ярня Walsh вже кілька поколінь займається хлібопекарським бізнесом. На головній вулиці міста вузький одноповерховий виходить на задню зону відпочинку з видом на затоку Кліфден на важкому березі Дикого Атлантичного шляху.

Це жвава пекарня та кав’ярня, де сім’ї широко розкритими очима дивляться на скляні прилавки, наповнені святковими тортами, пончиками з варенням, мусами, булочками та захоплюючими французькими фантазіями. Наша літня відданість Уолшу зводиться до їх скибочки кави: "Найкраща скибочка кави в Голуеї", - сказав одного разу друг.

Варення та свіжозбиті молочні вершки, затиснуті між двома листами пластівців з листкового тіста, можуть здатися не райськими, але коли помадна кавова глазур потрапляє в рівняння, вони чудово смакують. Нормально лизнути пальці, перебуваючи в старозадній кав’ярні, де всі інші також на мить звільнені від суспільних кайданів поневолення кави. Це місце, куди б ви привели бабусю, яка, звичайно, замовила б каструлю чаю.

Робити скибочки кави оманливо просто. Після того, як ви підготували чотири окремі шари, це лише питання складання. Випічка, як правило, роздувається на подушки, якщо ви не зважите її під час випікання.

Скибочки кави

Інгредієнти
250г-300г готового до рулету листкового тіста
250мл крему
1-2ст.л. цукрової пудри
50г хорошого малинового варення

Для кавової глазурі
1-2 ст. Л. Киплячої гарячої кави
25г вершкового масла
100г цукрової пудри, просіяної

Метод
Розігрійте духовку до 200 за Цельсієм.

Якщо попередньо не розкачайте, розкачайте листкове тісто у прямокутник. Наріжте тісто щонайменше на вісім смужок рівномірного розміру (приблизно 9 см х 5 см кожна).

Покладіть кондитерські смужки на деко, застелене пергаментним папером. Покрийте тісто другим аркушем пергаментного паперу і зважте його, поклавши на нього ще один деко (це запобігає надуванню тіста, як подушка). Випікайте в розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору і підніміться (верхній шар пергаменту та деко можна зняти протягом останніх п’яти хвилин випікання, щоб надати тісту золотистого кольору). Дістаньте з духовки і дайте охолонути, через п’ять хвилин перекладіть на решітку.

Збивайте вершки, поки не утворюють м’які піки. Розмішайте одну-дві столові ложки цукрової пудри, щоб підсолодити вершки на ваш смак.

Для кавової глазурі додайте масло в гарячу каву і перемішуйте до повного розплавлення (або ненадовго, мікрохвильова піч, поки масло не розплавиться). Розмішайте просіяну цукрову пудру, щоб створити гладку, густу рідку глазур, збийте всі грудочки та додайте більше гарячої води, якщо суміш занадто жорстка. Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути.

Щоб зібрати скибочки кави, намажте половину смужок запеченого тіста шаром варення. Розподіліть варення рівномірно збиті вершки.

Нарешті, розподіліть кавову глазур на залишені смужки та покладіть їх на крем (кавова сторона вгору). Перекладіть в холодильник, щоб глазур схопилася і до готовності подавати.

Варіація Спробуйте використати ту саму техніку, щоб приготувати чудовий полуничний міл-фей, використовуючи ванільний крем або заварний крем (також використовуючи нарізану свіжу полуницю замість варення). Хрустку випічку можна використовувати також у всіх видах пікантних страв.