Рецепт ризотто з гречки та грибів Софі Дал

Не містить глютену
Здоровий
Вегетаріанська

обслуговує:	2
Навичка:	середній
Підготовка:	10 хв
Кулінарія:	50 хв

Наше гречане різотто - ідеальне блюдо, якщо ви шукаєте вегетаріанську вечерю з грибами без глютену. Шеф-кухар знаменитості Софі Дал підготувала рецепт різотто з гречкою, як чудову альтернативу традиційному рису для тих, хто не може їсти клейковину.

Цей сирний грибний рецепт різотто дуже смачний, і хоча це технічно не різотто, він такий же смачний! Плюс, вона з однаковим успіхом нагодує голодну сім’ю чи вечерю.

Використовуючи вершкове масло, біле вино та сир маскарпоне, аромати виходять смачними та насиченими, але гречка врівноважує, наскільки наповнений цей рецепт, тому він не відчуває себе нездоровим.

Інгредієнти

170 г (1 склянка) гречки
Сіль і перець
150 г (2 склянки лісових грибів)
2ст.л. вершкового масла
2ст.л оливкової олії
4 цибулі-шалоту, подрібнені
1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
2ст.л білого вина
4ст. Ложки сиру маскарпоне

Метод

Варіть гречку протягом 40 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте і відкладіть. Помийте та наріжте гриби відповідно до їх розміру - чим менші ви можете залишити цілими, тим більші, можливо, доведеться нашаткувати шматочками.

Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла і 1 ложку оливкової олії на сковороді з різотто або глибокій сковороді. Додайте цибулю-шалот і часник і варіть на мінімальному рівні близько 4 хвилин. Сезон. Додайте подрібнені гриби приблизно з 1 ст. Ложки білого вина. Накрийте кришкою і продовжуйте варити на слабкому вогні ще 4 хв. Помістіть суміш у теплу посуд і не викидайте чудовий сік.

Знову використовуючи сковороду для різотто, покладіть гречку разом з рештою олії та вершкового масла, сиром маскарпоне та грибним соком. Додайте ще одну столову ложку вина і варіть 3 хвилини або близько того, спочатку обережно перемішуючи, щоб все змішати. Викладіть у неглибокі миски і залийте грибну суміш зверху.

Найкраща порада для приготування ризотто з гречки та грибів Софі Дал

Перед варінням ретельно промийте гречку, щоб видалити бруд, промивши її під проточною водою.