Гречане грибне різотто з кабачками та підсмаженими фундуком

Різотто - це страва, яку ви асоціюєте з маслом та/або вершками. Це так смачно, але для мене може бути надто багатим і важким. Різотто, яке я створив, є настільки ж ситним без тяжкості та болю в животі, яке ви отримаєте від різноманітності ресторанів. З огляду на це, це робить чудову сторону для будь-якого джерела білка, будь то м’ясо, квасоля або тофу. Як щодо індички? Поєднання землистих грибів і солодкого кабачка з масляного горіха з хрустким фундуком просто кричить свято! Вам не здається? Це може бути ідеальною заміною начинки для ваших гостей, які не містять глютену/молочних продуктів!

Окрім вишуканого смаку, ця їжа містить великий харчовий елемент. Я використовував комбінацію грибів білих грибів, устриць та портобелло, які забезпечують протизапальні властивості та можуть знижувати рівень холестерину. Багато людей не знають, що гречка насправді не є зерном, а походить від рослини (незважаючи на її зернистий вигляд). Він посідає низьке місце за глікемічною шкалою, яка підтримує рівень цукру в крові - що допомагає запобігти збільшенню ваги та ожирінню. Найголовніше, що цей рецепт смачний і не містить глютену, молочних продуктів та рафінованого цукру. Зі святами та приємного апетиту!

Інгредієнти:

• 2 ст. Л. Оливкової олії (розділене)
• 1 гарбуз з вершковим горіхом (у кубі)
• 2 французьких цибулі-шалоту (дрібно нарізані)
• 3 зубчики часнику (дрібно нарізані)
• 3 ст. Ложки підсмаженого фундука (подрібненого)
• 2 склянки подрібнених грибів (я використовував суміш устриць та портобелло ... вибирай улюблену!)
• 1/2 склянки сушених білих грибів
• 1 склянка гречаної крупи
• 1 склянка окропу
• 2 склянки овочевого відвару
• 1/2 ч. Ложки сушеної материнки
• 1/2 ч. Ложки свіжого або сушеного чебрецю
• 3 ч. Ложки яблучного оцту
• 2 ст. Ложки свіжої петрушки (подрібненої)
• сіль і перець за смаком