Шашлики з лосося та овочів

services

Ці пікантні лососеві кабаби пропонують чудовий смак барбекю без необхідності розпалювати гриль. Вони багаті омега-3 жирними кислотами, протизапальним жиром, пов’язаним із здоров’ям серця. Барвисті овочі та легкий середземноморський маринад додають корисних фітохімічних речовин та вишуканого смаку. Випікання в духовці допомагає зменшити кількість канцерогенних HCA, які зазвичай утворюються при смаженні м’яса на грилі.

Маринад

Сік з 4 лимонів

2 ст. оливкова олія екстра вірджин

4 зубчики часнику, подрібнені

1 ст. сушена італійська приправа

Морська сіль і свіжомелений перець за смаком

Шашлики

1 фунт дикого лосося, нарізаного 2-дюймовими кубиками

4 маленьких сливових помідора, розрізаних на чверті або 8 помідорів чері

4 великі цілі гриби, стебла видалені, навпіл

1 середній зелений солодкий перець, очищений від насіння, розрізаний на 12 частин

1 середній жовтий кабачок, розрізаний на 8 частин

Спрей для приготування олії каноли

Напрямки

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки (замість металевих), замочіть їх у воді приблизно на 30 хвилин.

У великій мисці змішуйте сік, олію, часник, приправи, сіль і перець. Добре перемішайте і розділіть навпіл.

Додайте лосось і овочі до половини маринаду і обережно киньте, щоб покрити шматочки. Накрийте та замаринуйте протягом 30 хвилин, періодично переставляючи шматки, щоб забезпечити рівне покриття.

Розігрійте духовку бройлером.

Розпиліть велику неглибоку форму для запікання. Вийміть шампури з води. Розділіть шматочки риби та овочів на 4 рівні порції. Розкладіть і розподіліть їх рівномірно на шпажках, стежачи, щоб не розламали шматочки.

Покладіть на форму для випікання. Щітка з залишком маринаду не використовується для маринування сирої риби. Варіть приблизно 5-8 хвилин, часто чистячи маринадом. Обережно переверніть шашлик і продовжуйте готувати ще 4 хвилини, часто поливаючи, поки риба не закінчиться. Подавайте.

Робить 4 порції (1 шашлик на порцію). На порцію: 270 калорій, 15 г загального жиру (2 г насиченого жиру, 0 г трансжиру), 60 мг холестерину, 13 г вуглеводів, 24 г білка, 1 г харчових волокон, 55 мг натрію, 5 г цукру, 0 г доданого цукор.