Журнал LivingNow

Якби всі люди, що живуть сьогодні в Австралії, були відносно вільні від хвороб: жили довго, щасливо, здорово, не було б потреби озиратися в історію за порадою.

Однак, здається, все навпаки. Очікувана тривалість життя та загальний стан здоров'я населення, що неухильно зростали з кожним наступним поколінням, нарешті досягли свого піку. Згідно з дослідженнями в США, вперше за всю історію життя середня тривалість життя населення буде коротшою, ніж у попередників. Тобто наші діти помруть у молодшому віці, ніж ми.

Чому це? Серед багатьох причин вважаємо, що найважливішою, і, безумовно, на яку ми найбільше впливаємо, є дієта. Не дієта, як у "Схуднути?" Запитайте мене, як ”, але просто, що ми їмо, і як, і коли ми це їмо. Отже, ось секрети, засновані на китайській дієті.

Секрет номер один давньокитайської дієти

НЕ їжте отрути.

Звучить очевидно, чи не так? Але якщо ви харчуєтесь звичайною дієтою на основі супермаркетів, то ви ковтаєте величезний набір речовин, яких просто не було в їжі 50 років тому, не кажучи вже про 50 000 років тому. І це в еволюційному плані не так вже й близько, щоб люди могли адаптуватися.

Отрути розпорошують на посіви, щоб знищити так званих шкідників. У великих дозах ці отрути можуть вбивати людей, тому було б логічно спробувати обмежити споживання цих хімічних речовин.

Вирощуйте власну їжу.
Купуйте органічну їжу. Він не лише не містить отрут, але і є набагато поживнішим, отже, кращим співвідношенням ціни та якості.
Купуйте місцеві. На харчові продукти, вироблені за кордоном, може не застосовуватися однаковий контроль за використанням хімічних речовин та пестицидів.
Штучні підсолоджувачі штучні. Достатньо сказав.

Давньокитайська дієта Секрет номер два

"НА КОЖНИЙ СЕЗОН ... Є ПРИЧИНА ..." - Піт Сігер.

У традиційній китайській медицині ми вважаємо людей абсолютно невіддільними від свого оточення. Навіть якщо ми живемо не надворі в чагарнику, на нас все одно впливає природний цикл пір року, Місяць та пануюча погода. Мельбурн пережив надзвичайно вологе літо. Ця сирість у навколишньому середовищі спричиняє збільшення “вологості” у людей.

Цю концепцію може бути важко зрозуміти, оскільки в західній культурі немає аналога. Ця внутрішня вогкість породжує такі симптоми, як надмірна кількість мокротиння, слизова і важке відчуття в тілі. Це також може вплинути на концентрацію уваги, змушуючи вас відчувати, що у вас «туманна голова», і ви загалом відчуваєте млявість. Сира може накопичуватися в суглобах, даючи артритні симптоми. Ось чому деякі люди можуть відчувати, як болять суглоби, коли погода скоро зміниться.

Ця “волога” може залишатися прихованою в організмі і проявлятися в наступні сезони. Це може пояснити серйозні спалахи "гастро" цієї Мельбурнської зими.

Потім навесні, коли вітер дме в пилюці, це збуджує цю «внутрішню вогкість» і настає сезон сінної лихоманки. Багато поширених захворювань, таких як астма, екзема та хронічна втома, також можуть бути наслідком цього «вологого» скупчення. Щоб цього не сталося, ми повинні дуже уважно дивитися на дієту. Традиційна китайська медицина пропонує дуже корисні рамки, за допомогою яких це можна зробити.

Найважливіші стосунки у вашому житті

Це відношення до нашого середовища бачило, як наші тіла фізіологічно адаптувались протягом мільйонів років. По суті, наш організм спеціально розроблений, щоб працювати певним чином, і якщо ми відступимо від цього, це неминучі наслідки для нашого здоров’я та самопочуття.

На той час сезонні продукти зазвичай мають особливі оздоровчі властивості. Наприклад, груші зволожують сухість осені, тоді як дині охолоджують літню спеку. І навпаки, їжа, яка вживається в надмірний сезон, може завдати шкоди вашому здоров’ю

У китайській культурі продукти можна класифікувати відповідно до їхніх “властивостей” та “смаків”. Наприклад, банани вважаються холодними за властивістю і солодкими на смак. Вони можуть легко виробляти мокроту в організмі. Чудово підходить для зволоження та охолодження, якщо вам спекотно і сухо (на тропічному острові), але не так добре, якщо ваша конституція має тенденцію бути «холодною і вологою». Банани не ростуть в мельбурнську зиму і в цей час не повинні становити основну частину раціону. Отже, нинішня висока ціна бананів у Мельбурні є фантастичною, з точки зору TCM!

Секрет номер три давньокитайської дієти

ЩАСТЯ ПОЧИНАЄТЬСЯ В КУХНІ.

У TCM ми позначаємо функції травлення як “pi wei” або “селезінка та шлунок”. Ми можемо розглядати селезінку і шлунок як кухню нашого тіла. Шлунок "отримує і дозріває" їжу, тоді як селезінка "перетворює і транспортує" їжу в енергію ци і кров.

Отже, як керувати чудовою кухнею?

Підтримуйте чистоту кухні, тобто уникайте продуктів, які важко перетравлюються. Усередині шлунка схоже на суп, де все готується при температурі 37 ° C. Чим ближче їжа до супу з температурою 37 ° C, тим легше її засвоюється.

Якщо вживати занадто багато гарячої їжі, наприклад гостру їжу, смажену їжу та червоне м’ясо, це може спричинити такі гарячі проблеми, як вугрі та шкірні висипання, дратівливість, почервоніння очей і схильність до запорів.

Так само занадто багато холодної їжі настільки ж шкідливо. Сирі овочі, салати, багато фруктів та молочних продуктів можуть бути занадто охолоджуючими. Практикуючі лікарі TCM часто застерігають пацієнтів від холодних або крижаних напоїв, оскільки це фактично «відключає травлення». У традиційних кухнях завжди є поєднання смаків та властивостей. Індійські гарячі каррі подаються з охолоджуючим огірком та йогуртовою райтою, жирним та зігріваючим смаженим рисом у китайському стилі з легким прозорим супом та прохолодними натуральними рулетами японського норі з гарячим різким васабі та зігріваючим імбиром.

Мета здорового харчування - знайти правильний баланс. Для людей, травлення яких порушено або через хворобу, або через тривалі погані харчові звички, шлях до одужання підживлюється теплою нейтральною їжею.

Минулого року я побачив класичний приклад цього у своїй клініці. Занепокоєний батько привів свого дворічного сина і повідомив, що йому було погано погано після щеплення у шість місяців. Дитина страждала від нескінченного шквалу простудних захворювань, нежиті та закупорки носа, кашлю та інфекцій середнього вуха. Це, по суті, призвело до того, що він не міг правильно чути, і тому його мова розвивалася не так швидко, як інші його віку. Питання, що стосуються його дієти, відкрили передбачуваний набір відповідей. Цей молодий хлопець мав типову дієту з надлишком холодної та солодкої їжі. А саме: молочні продукти, такі як молоко, сир та йогурт (і я включаю соєве молоко до цієї категорії), рафінована пшениця, як пшениця, хліб та печиво, цукор у всіх його формах та продукти харчування, такі як банани та арахісове масло. Як і більшість батьків, вони абсолютно не підозрювали, що всі ці продукти виробляють надлишок мокротиння.

Однак, після відповідної модифікації дієти та проведення простого масажу їхньому синові, щоб стимулювати травлення, протягом декількох тижнів у них знову з’явилася здорова дитина без слизу.

Давньокитайська дієта Секрет номер чотири

ЛЮДИНА ЯК РЕГУЛЯРНОСТЬ.

Незважаючи на те, що нам може сподобатися їсти дивні речі в непарні часи, наше травлення це не оцінює. Ми покликані прокидатися на світанку, їсти при денному світлі та відпочивати, коли стемніє. Навіть у сучасній китайській культурі часів їжі дотримуються палко. У Китаї, поки західні туристи блукають о 17:00, дивуючись, куди всі пішли, китайці сумлінно готуються до своєї вечері.

Їжа виробляє енергію. Отже, якщо ми їмо після 21:00, ми часто виявляємо, що важко спати, оскільки у нас є надлишок доступної енергії. Таким чином, ми погано спимо, прокидаємось несвіжими без апетиту, нам потрібна кава для початку, тому ми пропускаємо сніданок і дивуємось, чому ми відчуваємо втому та зневіру внаслідок середньоранкового вживання цукру. Обід їдять в бігах, часто намагаючись зробити багато речей одночасно. Полуднева сонливість, тому більше цукру, тимчасово високий, а потім легка депресія, потім знову пізня важка вечеря.

Давньокитайська дієта Секрет номер п’ять

АВАРІЙНА ДІЄТА НЕ ПРАЦЮЄ.

За іронією долі, я часто виявляю, що багато людей, які вважають себе надмірною вагою, їдять недостатньо. По-перше, вони переводять свій метаболізм у режим голоду, не забезпечуючи себе достатньою кількістю харчування. Травлення стає млявим, і підсвідомо організм починає гальмувати і уникати витрачати більше енергії, ніж йому потрібно. Вправи стають дедалі менш привабливими, і зрештою, незважаючи на невелике споживання калорій, вони продовжують набирати вагу.

Більше того, оскільки організм позбавлений палива, він хоче зберігати все, що в нього вкладається, в результаті чого накопичується жир. Накопичений жир навколо сідниць і стегон - це нормально і здорово, тоді як жир, що накопичується навколо середини, не є.

У більшості випадків вживання невеликої кількості високоякісного білка, змішаного з щедрою порцією свіжих овочів, знизить тягу до цукру протягом трьох днів.

Секрет давньокитайської дієти номер шість

Їжте, поки ви їсте.

«Шлунок селезінки» найкраще виконує свою роботу, коли ви зосереджуєтесь на їжі.

Травлення починається з бачення, потім нюху, нарешті смакування їжі. Це налагоджує процеси травлення задовго до того, як їжа насправді потрапляє в шлунок. Як повідомлялося, Ганді сказав: "Пий їжу та їж напої".

Ви повинні пережовувати їжу до рідини. Цей процес жування життєво важливий для травлення. У ротовій порожнині їжа розщеплюється механічно шляхом жування і змішується зі слиною. Чим рідше їжа, тим більше вона може перетравлюватися. Якщо ми випиваємо великі шматки м'яса, немає нічого дивного, що воно може перейти в кишечник і залишитися там неперетравленим, мабуть, в деяких випадках протягом року!

Жування також розвиває м’язи обличчя та сприяє розгладженню зморшок (природна альтернатива ін’єкції голови смертельним ботулінічним токсином).

Діти копіюють своїх батьків, тому демонструйте правильні прийоми! Здорові харчові звички - один із найкращих подарунків, який ви можете їм подарувати.

Нарешті, і це не секрет.

Покладіть любов у свою їжу, і вона полюбить вас назад.

ЛІТЕРАТУРА

“Їжа для сезонів”, професор Лун Вонг і Кет Кнапсі. Black Dog Books 2002. У цьому посібнику зі здорового харчування викладено причини зміни дієти залежно від пори року та вашої індивідуальної конституції. Також включає смачні рецепти.

«Все вище і вище» Йоста Зауера. Kijo Publications 2005 (тепер видано Allen & Unwin - ed). Це містить чудовий опис TCM щодо оптимальних видів їжі та часу їжі.

“Ожиріння та кінець цивілізації, як ми це знаємо”. Семінар доктора Даніеля Вебера. Хілтон у парку. Мельбурн 2005.

Про автора

Доктор Метт Редфорд

Доктор Метт Редфорд - фізіотерапевт, лікар з традиційної китайської медицини та директор Центру здоров’я - фізіотерапії та китайської медицини в Мельбурні. Метт також читає лекції з анатомії, акупунктури та ортопедії. Захищений серфер і медитатор, він наполегливо намагається виконати власні поради.