Вміст кальцію у звичних продуктах харчування в китайській дієті

Резюме

Було показано, що кількість споживаного кальцію в дитячому та юнацькому віці відіграє роль у визначенні кісткової маси в подальшому житті. Нещодавно ми показали, що щоденне споживання кальцію серед гонконгських китайців становить лише 300–500 мг, яке з віком зменшується. Таким чином було проведено дослідження щодо вмісту кальцію та інших складових звичної їжі, яку споживає місцеве населення. Тестові завдання включали овочі, рис, варену їжу та приправну пасту. Зразки спочатку перетравлювали для видалення органічної складової, а потім вміст мінералів аналізували за допомогою атомно-абсорбційної спектрофотометрії. Результати показують, що яєчна, квасоля та кунжутна пасти містять високий вміст кальцію і, якщо їх споживати в достатній кількості, це забезпечить хороше джерело кальцію. З огляду на високу частоту дефіциту лактази і, отже, труднощі у збільшенні споживання молока та молочних продуктів, збільшення споживання інших видів їжі з високим вмістом кальцію було б корисним для покращення щоденного споживання кальцію.

китайській

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Підпишіться на журнал

Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Список літератури

Консенсусна конференція (1984) Остеопороз. ДЖАМА 252: 799–802

Heaney RP (1986) Кальцій, здоров'я кісток та остеопороз. In: Peak WA (ed) Дослідження кісток і мінералів 4. Elsevier Science Publishers, Амстердам, с. 255–301

Pun KK, Chan LWL, Chung V, Wong FHW (у пресі) Кальцій та інші дієтичні компоненти гонконгської китайської мови щодо віку та остеопорозу. J Appl Nutr

Новачок А.Д., Ходжсон С.Ф., Макгіллс Д.Б., Томас П.Дж. (1968) Дефіцит лактази: поширеність при остеопорозі Ann Intern Med 89: 218-221

Birge SJ, Keutmann HT, Cautrecases P, Whedon GD (1967) Остеопороз, дефіцит кишкової лактази та низьке споживання кальцію в їжі. N Engl J Med 276: 445–448

Arnaud CD (1978) Гомеостаз кальцію: регулятивні елементи та їх інтеграція. Fed Proc 37: 2557–2560

Krause J, Hunscher HD (1972) Харчові речовини: обмін речовин, травлення та всмоктування. Мінерали 101–103

Парфіт А. М. (1983) Дієтичні фактори ризику вікової втрати кісткової тканини та переломів. Ланцет 2: 1181–1185

Rodysill KJ (1987) Постменопаузальний остеопороз - втручання та профілактика. Огляд J Chron Dis 40 (8): 743–760

Rigg BL, Melton LJ III (1986) Інволюційний остеопороз. N Engl J Med 314: 1676–1686

Vintner-Paulsen N (1953) Споживання кальцію та фосфору при старечому остеопорозі. Геріатрія 8: 76–79

Nordin BEC (1961) Патогенез остеопорозу. Ланцет 1: 1011–1014

Lutwak L, Whedon GD (1963) Остеопороз: хвороба-місяць. Річна книга медичних видавців, Чикаго

Riggs, BL, Kelley PJ, Kinney VR, Scholz DA, Bianco AJ (1967) Дефіцит кальцію та остеопороз. J. Bone Joint Surg 49A: 915–924

Hurxthal LM, Vose GP (1969) Взаємозв'язок споживання кальцію з раціоном та рентгенологічної щільності кісток у людей із нормальним та остеопорозом. Тканина кальцину Res 4: 245–256

Nordin BEC, Horsmon A, Marshall DH, Simpson M, Waterhouse GM (1979) Потреба в кальції та терапія кальцієм. Клін Ортоп 140: 216–239

Avioli LV (1987) Остеопоротичний синдром: виявлення, профілактика та лікування, 2-е вид. Грун і Страттон, Орландо

Peck WA, Avioli LV (1988) Остеопороз - мовчазний злодій. AARP, Вашингтон, округ Колумбія

Itoh R, Oka J (1985) Потреба в кальції та його споживання літніми людьми в Японії: спроба поліпшити його споживання. J Nutr Sci Vitaminol 31 (доповнення): S7-S10

Lutwak L (1975) Метаболічні та діагностичні міркування кістки. Ann Lab Clin Sci 5: 185–194

Bell RR, Draper HH, Tszeng DYM, Sdhin HK, Schmidt GR (1977) Фізіологічні реакції дорослих людей на продукти, що містять фосфатні добавки. J Nutr 107: 42–50

Heaney RP, Recker RR (1982) Вплив азоту, фосфору та кофеїну на баланс кальцію у жінок. J Lab Clin Med 99: 46–55

Wilkinson R (1976) Поглинання кальцію, фосфору та магнію. У: Нордін BEC (вид) Метаболізм кальцію, фосфату та магнію. Черчілль Лівінгстон, Нью-Йорк, с. 36–112

Deluca HF (1974) Вітамін D: вітамін і гормон. Fed Proc 33: 2211–2219

Хегстед Д.М. (1973) Кальцій і фосфор. В: Goodhart RS, Shils ME (eds) Сучасне харчування в галузі здоров'я та хвороб, 5-е вид. Леа та Фейбігер, Філадельфія, с. 268–286

Avioli LV (1984) Кальцій та остеопороз. Енн Рев Нутр 4: 471

Комітет з питань дієтичних добавок, Ради з питань харчування та харчування, Національна дослідницька рада (1980) Рекомендовані дієтичні добавки, 9-е вид. Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія, с. 126

Oiso T, Yamaguchi K (eds) (1985) Посібник з аналізу складу їжі, SEAMIC, Токіо