Салат з капусти, помідорів та кукурудзи

Салат з капусти, помідорів та кукурудзи (Фото Аліси Хеннеман)

салат

Салат з капусти, помідорів та кукурудзи - це натхнення для рецептів, яке з’явилося у мене, коли я переглянув продукти у вікні “Сільське господарство, яке підтримується громадою” (CSA) цього тижня від мого фермера “Pekarek’s Produce”, який включав ці продукти. Хоча цей рецепт передбачає 4 порції салату з бічних салатів, нам з чоловіком він так сподобався, ми з’їли все це на обід (ці продукти також зараз вирощуватимуться в садах і будуть доступні на фермерських ринках).

Салат з капусти, кукурудзи та помідорів

  • Порції: приблизно 4 порції 1/2 склянки
  • Складність: легко
  • Друк сторінки

Я створив цей рецепт салату як швидкий спосіб подати свіжу кукурудзу та використати частину моєї капусти та помідора, поки вони були ще свіжими та смачними.

Інгредієнти

Салат

  • 1 колос, зісмитий
  • 1 великий помідор, нарізаний шматочками розміром до укусу
  • 2 склянки подрібненої капусти

Одягання

  • 2 столові ложки олії ріпаку або іншого рослинного масла м’якого смаку
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 - 2 чайні ложки дрібно нарізаної солодкої цибулі
  • Сіль і перець за смаком

Напрямки

  1. Зваріть зайвий колос улюбленим способом, коли готуєте кукурудзу на качані. (Або дотримуйтесь моїх вказівок щодо приготування кукурудзи на качані за адресою: http://bit.ly/corn-on-cob)
  2. Злийте кукурудзу і негайно занурте її у крижану воду, щоб зупинити процес приготування та охолодити. Протріть кукурудзу насухо чистим паперовим рушником. Або продовжуйте роботу з рештою рецепту зараз, або оберніть кукурудзу поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник, а потім зробіть цей рецепт пізніше для наступного прийому їжі того дня.
  3. Зріжте ядра близько качана; деякі ядра можна залишити зчепленими, щоб додати додатковий інтерес зовнішньому вигляду салату.
  4. З’єднайте всі інгредієнти салату в середній мисці.
  5. Збийте інгредієнти для заправки і змішайте з салатом.
  6. Якщо дозволяє час, охолодіть салат приблизно годину, щоб аромати змішалися. Однак салат смакував і тоді, коли його їли відразу!

Поради Аліси

  • Комісія Флориди з помідорів рекомендує зберігати помідори з кінчиком стебла, оскільки це найм'якша частина помідора.
  • Зберігайте помідори поза прямими сонячними променями при кімнатній температурі для кращого смаку, щоб вони рівномірно дозрівали. Після дозрівання помідорів продовжте їх свіжість, зберігаючи в холодильнику.

Джерело

Рецепт, створений Алісою Хеннеман, MS, RDN, Університет Небраски – Лінкольн. Щоб отримати більше рецептів та порад щодо швидкої, корисної та смачної їжі, відвідайте cookitquick.org

Слідкуйте за моїм блогом протягом усього літа, коли я ділюсь швидкими, простими, смачними рецептами, які ви можете приготувати зі свіжих фруктів та овочів із коробки CSA, фермерського ринку чи вашого саду.