Роль їжі, приготовленої вдома, в американській дієті, 1977-78 проти 1994-96: зміни та наслідки

Приналежність

  • 1 Міністерство сільського господарства США, Служба економічних досліджень, Вашингтон, округ Колумбія, 20036, США. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Міністерство сільського господарства США, Служба економічних досліджень, Вашингтон, округ Колумбія, 20036, США. [email protected]

Анотація

Завдання: Для вивчення змін між 1977-78 і 1994-96 роками кількості та якості їжі, яку вживали американці, яка готувалась вдома проти дому.

домом

Дизайн: Дані були отримані з національних опитувань споживання їжі, проведених Міністерством сільського господарства США (USDA) у 1977-78 та 1994-96 роках. Для максимальної порівнянності ми використовували дієтичні дані "1-го дня", які обидва опитування збирали за 24-годинним відкликанням.

Теми/налаштування: Були відібрані особи віком від 2 років. Ваги відбору проб USDA використовувались для формування національних репрезентативних оцінок.

Виміряні змінні: Ми класифікували продукти, готуючи їх вдома або в ресторанах, закладах швидкого харчування, школах/дитячих садах та інших місцях, що не є домашніми. Ми оцінили відсоток калорій від загального жиру та насичених жирів, а також щільність холестерину, натрію, клітковини, кальцію та заліза в продуктах, приготованих вдома, порівняно з продуктами, приготовленими поза домом.

Статистичний аналіз: T-тести були розраховані з використанням прийнятих процедур з урахуванням ефектів дизайну обстеження.

Результати: У період між 1977-78 і 1994-96 роками споживання їжі, приготовленої поза домом, зросло з 18% до 32% від загальної кількості калорій. Страви та закуски на основі їжі, приготовленої поза домом, містили більше калорій за один прийом їжі, а їжа, що виїжджала, мала більше загального жиру та насичених жирів на калорію, ніж домашня їжа. Харчова їжа містила менше харчових волокон, кальцію та заліза на основі калорій. Серед дорослих, але не дітей, їжа, приготована вдома, була більш щільною натрію та холестерину.

Наслідки: Розробляючи повідомлення та стратегії втручання, викладачі з питань харчування повинні усвідомлювати зростаючу роль "від’їжджої" їжі в дієтах американців.