Різниця між вуглеводами та жирами

таблицею
Вуглеводи розчиняються у воді і є найпоширенішим харчовим джерелом енергії для всіх живих організмів, тоді як жири не розчиняються у воді але розчинні у спирті, ефірі тощо. Жири також вважаються головним запасом енергії.

Нашому тілу потрібна достатня кількість енергії, щоб виконувати «роботу», яку ми отримуємо через такі макромолекули, як вуглеводи та жири. Обидва вони забезпечують організм енергією і є макроелементами, що означає, що вуглеводи та жири входять до трійки основних джерел енергії для тіла.

Вуглеводи - це найпростіша форма цукру, яка поглинається тонкою кишкою, а потім печінка перетворює її в глюкозу (форму енергії) і відправляє назад у кров для забезпечення енергії для виконання різних функцій; Жири та олії широко присутні в рослинах, а у тварин є складні ефіри гліцерину, який служить запасом палива для організму.

Зміст: Вуглеводи проти жирів

Таблиця порівняння

Визначення вуглеводів

Це найважливіша макромолекула з усіх. Вуглевод - це органічна молекула, що має емпіричну формулу як (CH2O) н, це вуглець, водень та кисень як основні складові. Але деякі можуть містити азот, фосфат або сірку.

Їх функція надзвичайно важлива, оскільки, крім забезпечення енергією організму, вуглеводи мають певну кількість інші функції також як службові та захисні елементи клітинних стінок рослин і бактерій, працюючи як екзоскелет (твердий покрив) для членистоногих, комах, омарів (екзоскелет складається з хітину, який є свого роду полісахаридом).

Види вуглеводів

Вуглеводи можна віднести до категорії простих і складних цукрів. Прості цукри містять одну або дві одиниці цукру, тоді як складні - три і більше. За цією ознакою їх поділяють на три типи:

  1. Моносахарид
  2. Олігосахарид
  3. Полісахарид

1. Моносахарид: Це найпростіша форма вуглеводів (цукор), оскільки моно означає "один", а сахарид означає "цукор", що має загальну формулу як (CH2O) n.

За кількістю присутніх атомів вуглецю вони класифікуються як триози (3С), тетрози (4С), пентози (5С), гексози (6С) та гептози (7С). Поряд із наявною функціональною групою (альдози та кетози) їх називають альдогексозою (глюкоза) та кетогексозою (фруктоза).

2. Олігосахарид: Оліго означає "мало", вони містять невеликі одиниці моносахаридів, що варіюються від 2 до 10, пов'язані глікозидною зв'язком. Олігосахариди також потрапляють під прості цукри.

Дисахариди - найпоширеніша форма олігосахаридів, що містять дві одиниці моносахаридів. Мальтоза, лактоза, сахароза тощо є прикладами дисахариду.

3. Полісахариди: Оскільки Poly означає "багато", тому молекули, що мають 10 або більше повторюваних одиниць моносахариду, пов'язаних глікозидним зв'язком, класифікуються за цим. Кажуть, що полісахариди - це складний цукор. Крохмаль, глікоген, целюлоза - кілька прикладів цього.

Вони бувають двох типів: гомополісахаридні та гетерополісахаридні.

  • Гомополісахарид складається з однакових одиниць молекули цукру, пов'язаних глікозидними зв'язками. Прикладом є целюлоза.
  • Гетерополісахарид складається з цукрових одиниць різного типу. Гепарин - гетерополісахарид.

Визначення жирів

Кажуть, що жири є найпростішою формою ліпідів, що мають карбонові кислоти з бічним ланцюгом вуглеводнів. Хімічна назва жирів та олій - «Тригліцерини», вони називаються похідними вуглеводнів та складних ефірів жирних кислот з гліцерином.

Жири та олії - це не полімери, а малі молекули, нерозчинні у воді, але розчинні в органічних розчинниках, таких як спирт, ефір тощо. Основна функція жиру - накопичувати енергію.

Види жирів

Жири класифікуються на 2 типи:-

  1. Насичені жирні кислоти
  2. Ненасичені жирні кислоти

1. Насичені жирні кислоти: Вони не мають подвійного зв’язку між атомами вуглецю. Вони, як правило, тверді при кімнатній температурі, містяться у червоному м’ясі, молочних продуктах та пальмах, а також у кокосовій олії. Приклади: пальмітинова кислота, стеаринова кислота тощо.
2. Ненасичені жирні кислоти: Вони мають подвійні зв’язки між атомами вуглецю. Вони містяться в оливковій олії, арахісовій олії, волоських горіхах тощо. Олеїнова кислота, лінолева кислота тощо є прикладом ненасичених жирних кислот.

Жирні кислоти, що мають лише один подвійний зв’язок, називаються мононенасиченими (MUFA), тоді як ті, що мають два або більше подвійних зв’язків, називаються поліненасиченими жирними кислотами (PUFA). Вони є рідинами кімнатної температури і, здається, знижують рівень серцевих захворювань.

Основні відмінності між вуглеводами та жирами

  1. Хоча як вуглеводи, так і жири є джерелами енергії, ключова відмінність полягає в тому, що вуглеводи забезпечують миттєва енергія після прийому їжі, але жири допомагають накопичення енергії, крім цього жири забезпечують захист життєво важливих органів, клітинних мембран, а також допомагають регулювати гормони.
  2. Вуглеводи можна класифікувати за кількістю присутніх в них одиниць цукру, тоді як жири класифікують за зв'язками, одноразовими або подвійними.
  3. Вуглеводи є попередники багатьох органічних сполук, таких як жири та амінокислоти; Жири служать джерело жиророзчинних вітамінів (A, D, E та K).
  4. Вуглеводи у формі глікопротеїнів та гліколіпідів допомагають у рості, адгезії клітин та інших функціях. Жири також допомагають підтримувати належну температуру тіла.

Висновок

Вуглеводи та жири відіграють важливу роль у забезпеченні енергією; обидва вони також мають однакове значення в природі. Однак кажуть, що ми не повинні споживати багато жиру, але це не менш важливо в порівнянні з вуглеводами, оскільки крім забезпечення енергією жири допомагають і в нормальному зростанні тіла.

Ці макроелементи не можуть вироблятися нашим організмом самостійно. Отже, їх слід отримувати шляхом повноцінного та здорового харчування, яке багате вуглеводами та жирами, такими як фрукти, овочі, рис, насіння тощо.