Рецепт супу з щавлю

Рецепт традиційного супу з щавлю з картоплею та вершками.

10 зеленої цибулі, подрібненої

½ пучок петрушки, стебла і листя дрібно нарізані

500 г/1 фунт борошняної картоплі, очищений і нарізаний кубиками 2 см

1 літр курячого бульйону

Листя щавлю 250 г/8 унцій, промиті

2 жовтки, збиті

Сметана 200 мл/7 унцій, плюс додаткова подача

Зелена цибуля та бадилля кропу для гарніру

Розтопіть масло на великій сковороді з товстим дном і додайте сплеск олії. Обсмажте цибулю та петрушку з дрібкою солі, поки вони не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Додайте картоплю.

Влийте запас і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, або поки картопля повністю не стане м’якою. Грубо подрібніть листя щавлю і додайте на сковороду, а потім зніміть вогонь.

Перекладіть у кухонний комбайн (або скористайтеся ручним блендером) і перемішайте до однорідності. Приправте за смаком.

Збийте в мисці жовтки та сметану, а потім перемішайте дві столові ложки гарячого супу - ви робите це, щоб яйця не скрембнули. Дуже повільно збиваємо яєчно-вершкове суміш із супом. Подавайте в теплому або охолодженому вигляді з кількома нарізаними цибулею та цибулею.