Рецепт супу з пюре з брокколі та чистотілу (він же корінь селери)

5 квітня 2012 р
Джес Данг

  • Джес Данг
  • 5 квітня 2012 р

брокколі

Якщо це овоч, я обіцяю вам, що я спробував перетворити його в суп за допомогою занурювального блендера. Оскільки на цьому тижні ми виділяємо брокколі, ми думаємо, ви можете здогадатися, який рецепт ми пропонуємо сьогодні: суп-пюре з брокколі. Щотижня я кладу голову брокколі у свій продуктовий візок, тому я розробив досить хорошу ротацію різних способів приготування брокколі. Гарніші квіточки ідеально підходять для запікання, смаження, приготування на пару або додавання у фріттату. Зазвичай я рубаю плодоніжки і теж кидаю їх разом із квіточками, але коли я жадаю супу (більшість тижнів), стебла ідеально підкидають в суп-пюре. Якщо ви один з тих людей, які просто рубають квіти і викидають решту брокколі, вам більше ніколи не доведеться цього робити, спробувавши цей суп.

Хоча брокколі може самостійно стояти в супі, я зазвичай поєдную її з чимось іншим (бо чому б не взяти більше супу?). Відмінні варіанти: картопля, шпинат, цвітна капуста, авокадо, селера або біла квасоля. Я намагаюся змішувати лише інгредієнти, такі як сімейство кольорів або нейтралі. Незважаючи на те, що брокколі та морква - це комбінат для здоров’я, ви, мабуть, отримаєте каламутно-коричневий суп - не такий апетитний. Для сьогоднішнього рецепту я запросив до нашого супу нейтральний кольоровий, а також один із найбільш занедбаних овочів - чистотіл (іноді його називають коренем селери). Я знаю багатьох людей, які ніколи раніше не працювали з цим, бо добре, це негарно, але він додає унікальний смак селери з кремоподібною картоплею (мінус навантаження глікемічного індексу), що робить його чудовим варіантом для додавання текстури в пюре супи. Для батьків, які хочуть багатоцільовий цей суп для дитячого харчування, почніть з меншої кількості рідини, пюре і зарезервуйте те, що вам потрібно для вашої дитини. Потім додайте ще бульйону та приправ для свого супу.

  • 1/2 головки брокколі або просто стебла голови брокколі
  • 1 цибулина чистотілу
  • 1 цибулина

1 кварта води, курячого бульйону або овочевого бульйону

  • Оливкова олія
  • Сіль і перець
  • Необов’язково: 1/2 склянки вершків