Кава та ваніль

ремесла, їжа та пригоди ...

Це один з тих супів, яких я ніколи раніше не готував, але супроводжував все моє дитинство. Отримати свіжий щавель у Великобританії - це непросте завдання, мені вдалося цього досягти лише одного разу ... Я зателефонував своїй матері і з її допомогою по телефону ми приготували цей суп.

польський

Він виявився менш кислим, ніж я пам’ятаю зі своїх спогадів, можливо, щавель був іншого сорту, ніж польський.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 600 г свіжого листя щавлю - близько 1000 г перед тим, як відкинути стебла та квіти (промити та процідити)
  • 25 г несолоного вершкового масла
  • 4 овочеві кубики (по 10 г)
  • 2½ л окропу
  • чорний перець горошком
  • Вегета (приправа до овочів), інший порошковий овочевий бульйон або морська сіль
  • 3 - 4 столові ложки картопляного борошна
  • ½ чашка холодної води
  • 1 склянка підкисленого вершків
  • 12 зварених круто яєць (очищених) - для подачі
  • 1200 г картоплі - до подачі

ОБЛАДНАННЯ

  • картопледробарка
  • 3 горщика: один для супу, один для яєць, один для картоплі

МЕТОД

  1. Подрібніть листя щавлю і обсмажте на вершковому маслі на дні великого горщика, лише поки воно не зів’яне.
  2. Додайте овочеві кубики і окріп. Зменште вогонь і варіть під кришкою, поки щавель більше не стане яскраво-зеленим, приблизно 30 хвилин.
  3. Тим часом (в окремій каструлі) відваріть картоплю, а потім додайте половину квашених вершків і Вегету за смаком і розімніть їх. Залиште осторонь.
  4. Приправте суп свіжомеленим перцем та рештою прокислених вершків. За бажанням змішайте його за допомогою ручного міксера.
  5. Картопляне борошно розчиніть у холодній воді і додайте до супу, доведіть до кипіння і тушкуйте ще дві хвилини.
  6. Діліться супом до мисок.
  7. Подавати з картоплею та яйцями на бік.

Обслуговує 6 осіб.

ПРИМІТКИ

У різних місцях світу щавель може означати різне, наприклад, у Карибському басейні це назва для гібіскуса.

Щавель, який я тут використовував, - це Rumex acetosa L. Він схожий на шпинат, але його листя мають іншу форму, схожу на стрілку. Щавель не слід їсти занадто часто, оскільки це може спричинити камені в нирках.

Для спрощення цієї супу, використовуючи попередньо подрібнений щавель з банки, погляньте на польський суп із щавлю (Ледачий шлях).

Я додаю цей рецепт до завдання “Рецепти спадщини”, яке ми щойно розпочали разом із супом “Соланж з гальки”. Лютий IR приймає Solange, будь ласка, приєднуйтесь до нас, поділіться своїми успадкованими рецептами!

Якщо ви хочете придбати принти та інші фото-смаколики, відвідайте наш магазин.