Сирні тарілки підкорили Instagram, і тепер ми кладемо на дошки млинці, картоплю фрі та все інше

Роками сирні дошки панували в Instagram, як стільки декадентських римських імператорів. Клини блискучого брі обсипали мигдалем та грушами у композиціях, які зростали все більш вишуканими та об'ємними, але при цьому завжди досконало вивченими, поки вони не нагадували голландські картини, настільки накачані, що їм заборонили Олімпіаду з натюрморту.

Як доказ того, наскільки всепроникною стала ця естетика, існують люди, які насправді ідентифікують себе як «стилісти з колбасних виробів». Люди відвідують уроки, де вчаться перетворювати шматочки сиру та розетки прошутто у фотогенічне мистецтво.

Тож не дивно, що манія розміщувати їжу на дошках закралася далеко за межі, що відокремлюють сир та колбасні вилли від решти харчового світу? Люди, стіну зруйновано.

Жодна їжа не заборонена. Млинці? Чому ні! Останні заголовки оголосили масиви страв для сніданків - які, звичайно, виставляються з гарними фруктами та маленькими горщиками начинки - "новим тостом з авокадо" - іншими словами, вони такі гарячі.

Картопля фрі? О так, безумовно. Блогер з харчових продуктів, що базується в Лос-Анджелесі, Сара Гім популяризувала в своєму акаунті в Instagram, @thedelicious, художні аранжування продукту швидкого харчування (вафельний, гофрований, солодкий картопля - хто знав, що їх було стільки?).

Цукерки, з його яскравими кольорами, настільки ідеальними для дисплеїв райдужного відтінку, здаються особливо придатними для середовища. Салати? Вони - новий голова правління з ідеально нарізаними овочами та обладнанням.

Що стосується чогось їстівного, мабуть, є новий девіз: «Все на борту»!

"Це просто крутий спосіб їсти, і я люблю бачити, як люди стали настільки креативними", - говорить Шеллі Вестерхаузен, стиліст з питань харчування та автор книги "Платформи та дошки: красиві, невимушені намазки на кожен випадок".

"Немає правильної чи неправильної їжі, щоб потрапити на дошку", - говорить Карла Сміт, менеджер з виробництва графіки в маркетинговому агентстві в Остіні, яка почала документувати дошки, яким вона обслуговує друзів, на стрічці Instagram @pretty_and_plated. Вона почала з традиційних сирів та колбасних виробів, але розгалужується - нещодавня композиція на тему Super Bowl включала повзунки та фрі. "Це лише спосіб подачі їжі, який сприяє спілкуванню та зв’язкам".

То що ж таке дошка? Зазвичай це справжній шматок деревини - люди використовують плити пиломатеріалів, хлібні дошки та обробні дошки - увінчані таблицями з продуктами харчування, пропонованими для спільного харчування. Деякі з них розташовані в щільних візерунках або малюнках, інші більш вільні та більш природні. Це породжує «пасовищні столи», які, як правило, з’являються на великих зборах, на яких маса подібних страв розміщується безпосередньо на столі або на стратегічно прихованих тарілках.

Апеляція очевидна. "Людей приваблює достаток", - говорить Еліс Берген Філліпс, власник студії Cheesemonster, що базується в окрузі Колумбія, яка пропонує харчування та заняття на сирних дошках. "Це щось глибоко в людському мозку. Коли ви бачите багато ідеально стиглої їжі разом, вона приваблива, і чим більше різних елементів, тим більше ваше око рухається навколо - наприклад, "ой, дивись, є те, і те, і те!" "

Мабуть, найголовніше, барвисті та фактурні таблиці добре виглядають в Instagram, де їжа заповнює кадр на зрізаних фотографіях або пишно розливається по екрану. Їх створення - це мистецький шлях для Сміта, який використовує принципи графічного дизайну, які вона використовує у своїй повсякденній роботі, щоб створити щось більш спільне для використання - і задоволення, бо, ну, ти можеш це з’їсти. "Я починаю з чистого аркуша і будую звідти", - каже вона. "Я намагаюся переконатись, що все збалансовано - це все одно, що обробляти дошку як полотно".

Берген Філліпс спостерігав за еволюцією соціальних медіа, коли "посадка" поширюється від сиру до майже будь-якої їжі, яку граммати можуть кинути в мальовничу купу. "Творче натхнення, яке люди отримують із сирних дощок, породило творче натхнення для багатьох речей", - каже вона. Незважаючи на те, що вона залишається дещо пуристом із сирної дошки, вона не ненавидить, як ця тенденція розширюється. "Я така людина, як припливи, що пливуть на всі човни, тому, якщо люди хочуть збожеволіти, я кажу, піди на це", - каже вона.

Ерік Майкл, співзасновник і головний креативний директор компанії Occasions Cateringers, сказав, що клієнти почали приходити до нього близько чотирьох років тому із зображеннями в соціальних мережах, на яких зображено пишні ковбасні вироби на дошках. Це перетворилося на пасовищні столи - часто просяться на вечірки та весілля, але все частіше навіть на корпоративні заходи - на яких можна вмістити що завгодно - від сніданку до десертів, створених не тільки кухарями, а й стилістами. Залежно від інгредієнтів, за його словами, такі намазки можуть коштувати від 40 до 70 доларів за квадратний фут, що більше, ніж розкішні килимові покриття, але нескінченно смачніші.

Поки він не надто громіздкий, він може йти на пасовищний стіл, каже він. Хоча для представників громадського харчування, подібні виставки представляють виклики. Майкл каже, що його команда іноді використовує прозорі пластини, щоб утримувати окремі компоненти, які можна вимкнути після того, як натовп поглине їх. "Ніхто не встановлює пасовищний стіл за 20 хвилин", - говорить він. "Це як різанина".

Експериментуючи з дошками, Сміт виявила, що деякі продукти харчування просто не призначені для того, щоб сидіти на рівній поверхні. Овочі можуть потіти, зауважує вона, або змащувати сусідні продукти. Інші продукти просто охолоджуються, перш ніж ви навіть зможете сформувати дошку і донести її до своїх гостей.

Навіть Вестерхаузен, який захищає все, що є на бортах, каже, що спосіб життя на посадці може бути доведений до крайності. Вона переживає, що кухонна мийка підходить до багатьох інстаграмерів, щоб зібрати свої твори, які, на її думку, часто виглядають так, ніби вони створені просто для того, щоб їх сфотографувати, а не з’їсти. "Деякі люди перевершують - буквально наповнюють цілі столи їжею", - каже вона. «Я б не знав, з чого почати - це відійшло від ідеї бути красивою та кураторською, а їжі просто занадто багато, це не практично. Це тенденція, яку я хотів би бачити, щоб заспокоїтися ".

Принаймні наразі дошки нікуди не діваються. Але навіть якщо вони вийдуть з моди, Майкл не сумнівається, що вони повернуться - як і все інше, те, що є старим, з часом знову є новим. Майкл згадує, що коли він вперше розпочав свою діяльність 30 років тому, багато клієнтів хотіли виглядати «шморгас», який вони бачили в шикарних на той час шведських ресторанах, який нагадує ... як ви вже здогадалися, дошки сьогоднішніх стрічок в Instagram. "Через роки", - каже він. "Ваші діти будуть приходити до нас і казати:" Ви чули про цю нову штуку, яка називається дошками? ’”