Рецепт хліба: наше улюблене жито

Що робить чудовий бутерброд? Велика пастрамія? Ідеальна гірчиця? Я думаю, що все починається з хліба. З усіх хлібів там мало що краще, ніж ідеально щільний, але чудово вологий житній хліб. Але як ми можемо отримати цей ідеальний хліб? Зробити це самі, звичайно!

Щоб отримати ідеальний житній хліб, ми мали на увазі дві цілі: Отримати ідеальний смак, але в той же час підтримуючи прості рецепти. Ми не хотіли рецептів, для яких потрібен змішувач для підставки, оскільки вони, як правило, дорогі та відсутні у більшості будинків. Натомість цей рецепт просто вимагає старої старомодної змазки для ліктя. Щоб по-справжньому отримати максимум користі від цього хліба, вам потрібно буде дати йому піднятися кілька разів, тому не забудьте зарезервувати кілька годин (приблизно 8 або близько того), щоб зробити це. Продовжуйте читати нижче наш улюблений рецепт житнього хліба ...

Сендвіч житній хліб

(робить один батон на 3/4 фунта)

Інгредієнти

1 склянка хлібного борошна
1 склянка житнього борошна
1/2 чайної ложки розчинних дріжджів
1 1/2 ложки цукру
1 столова ложка меду
1 столова ложка патоки
1 3/4 склянки води кімнатної температури

2 1/4 склянки хлібного борошна
1/2 плюс 1/8 чайної ложки розчинних дріжджів
2 столові ложки насіння кмину
1/8 склянки какао-порошку
1/2 столової ложки кошерної солі

ПЕЧЕННЯ І ГЛАЗ

1/2 столової ложки рослинного масла
1 яєчний білок
1 столова ложка молока
2 столові ложки кукурудзяної муки для дощування

Напрямки