Рагу з баранини та устриць

Думаєте, що зробити неділю ввечері на вечерю? Суп з баранини та грибів. Вам потрібно трохи додаткового часу для випікання, але як тільки тушонка буде в духовці, вона подається в руки. У цьому рецепті я використовував вирощену на пасовищі баранину сономи, гливи, цибулю-порей, моркву та цибулю з безліччю трав.

Інгредієнти

1 фунт м’яса рагу з баранини

2 зубчики часнику подрібнені

4 великі моркви, нарізані кружками

4 стебла селери

1 цибулина грубо подрібнена

1 цибулина кропу грубо подрібнена

1 упаковка (6 унцій) гливи грубо нарізана

1 склянка мерло або іншого червоного вина

2 столові ложки оливкової олії

По 1 столовій ложці орегано, петрушки та чебрецю (свіжі, сушені або в поєднанні)

Сіль і перець за смаком

Почніть з духової шафи з кришкою, яка також безпечно тримається на плиті, або перекладіть речі з сотейника на жаростійку каструлю з кришкою, щоб спектись.

Розігрійте духовку до 275º.

Додайте на сковороду оливкову олію. Додайте тепло і підрум’яніть м’ясо. Можливо, вам доведеться зробити це в два етапи, щоб не скупчувати сковороду. Вийміть м’ясо (злийте, якщо на дні сковороди багато жиру) і варіть цибулю та часник до прозорості. Додайте на сковороду моркву, селера, кріп, гриби та вино. Додати дрібку солі і перцю. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Випікати 3 години.

Насолоджуйтесь свіжим зеленим салатом та стороною амаранту або пшона.