Плов піднімає простий рис

Плов - одна з небагатьох назв страв з рису, що походять з регіональних кухонь Близького Сходу та подібних страв, які їдять в Індії, Туреччині, Вірменії, Греції, Італії, на півдні Франції, Латинській Америці та США.

Традиційні плови зазвичай вимагають пасерування сирого рису в гарячому жирі перед тим, як кип’ятити його у витриманій рідині для приготування їжі, але є багато варіантів. Деякі плови поєднують рис з іншими зерновими, бобовими, овочами, горіхами або насінням або свіжими або сухофруктами.

Не всі плови виготовляються з рису, і зерно не завжди соте спочатку. Коли використовується жир, це може бути вершкове масло, освітлене масло, кулінарне масло або суміш вершкового масла і олії.

Крім цих змінних, плов може бути пікантним або солодким, залежно від інгредієнтів та приправ. Єдина константа полягає в тому, що в готовій страві кожне окреме зерно виразне, легке і пухнасте.

* Якщо можливо, використовуйте довгозерний рис. При правильному приготуванні зерна цього сорту сухі та окремі, а не залишаються вологими і липкими.

* При варінні рису в мікрохвильовій печі використовуйте ємність більшої розміру, ніж це може здатися необхідним, щоб запобігти переливу, оскільки рис набрякає в киплячій рідині.

* Вміст солі у домашніх, консервованих або фасованих бульйонах значно варіюється. Смакуйте будь-який бульйон, який ви використовуєте в кулінарній рідині для плову; якщо смак бульйону досить солоний, не слід додавати більше солі.

Рисовий плов Rabat

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Вихід: 4 порції

Цей основний плов, названий столицею королівства Марокко, легко варіювати, додаючи підсмажені горіхи або сушену смородину або кубики, курагу в рідину для приготування страв або посипаючи над готовою стравою подрібнену свіжу зелень. Для плову без м’яса замініть овочевий бульйон або воду курячим бульйоном.

1 столова ложка вершкового масла

1 невелика цибулина, подрібнена

1 невелика морква, дрібно нарізана кубиками

2 1/4 склянки курячого бульйону

1 1/4 склянки довгозернистого рису

1/4 чайної ложки кожна: сіль, свіжомелений перець

1. Розтопіть вершкове масло у важкій середній каструлі з щільно закривається кришкою на середньому вогні. Додати цибулю і моркву; варити на середньому вогні, поки овочі не пом'якшаться, але не підрум'яняться, близько 3 хвилин.

2. Додати бульйон, рис, сіль і перець; перемішати, щоб поєднати. Нагріти до кипіння на сильному вогні; зменшити вогонь до мінімуму. Обкладинка; варити, поки рідина не вбереться, близько 25 хвилин.

Інформація про харчування на порцію: 293 калорії, 13% калорій з жиру, 4 г жиру, 2 г насичених жирів, 7 мг холестерину, 54 г вуглеводів, 8 г білка, 600 мг натрію, 1 г клітковини

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Вихід: 4 порції

Булгур, продукт з тріщинами з пшениці, замінює рис у цьому плові з м’яким смаком, що швидко готується. Ви можете знайти булгур у більших супермаркетах, магазинах натуральних продуктів та магазинах, що спеціалізуються на близькосхідних та середземноморських продуктах.

2 чайні ложки вершкового масла

1 невелика цибулина, дрібно нарізана

1 банка (14 унцій) курячого бульйону

2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

1/4 чайної ложки солі

Свіжомелений перець

1. Розтопіть масло в середній каструлі на середньому вогні. Додати цибулю; варити, помішуючи, до м’якості та напівпрозорості, близько 3 хвилин.

2. Розмішати бульйон і булгур; покриття. Нагріти до кипіння на середньому сильному вогні; знизити вогонь до кипіння. Варити, поки рідина повністю не вбереться, близько 15 хвилин; розмішати петрушку. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Інформація про харчування на порцію: 197 калорій, 30% калорій з жиру, 7 г жиру, 4 г насичених жирів, 15 мг холестерину, 29 г вуглеводів, 7 г білка, 542 мг натрію, 7 г клітковини

Овочево-рисовий плов у мікрохвильовій печі

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Вихід: 4 порції

Барвисте, смачне доповнення до курки або індички, цей обтічний варіант плову не вимагає пасерування рису перед тим, як готувати його в рідині.

2 склянки гарячої води

1 чайна ложка курячого бульйону в порошку або 1 курячий бульйонний куб, подрібнений

1 склянка довгозерного білого рису

2 столові ложки вершкового масла

1 морква, подрібнена

1 зубчик часнику, подрібнений

1 склянка нарізаних скибочок свіжих грибів

1/2 склянки нарізаної зеленою цибулею, включаючи частину зеленої бадилля

1/2 чайної ложки солі, за бажанням

Свіжомелений перець

1. Помістіть 1 1/2 столових ложок гарячої води та бульйонного порошку в невеликий посуд. Перемішати до розчинення; переносити, відкладати. З’єднайте рис, гарячу воду, що залишилася, і вершкове масло в 3-літровій запіканці з мікрохвильовою піччю. Обкладинка; мікрохвильовці на високій температурі (100 відсотків), поки вода не нагріється до кипіння, близько 3 хвилин, а потім готуйте 5 хвилин.

2. Перемішайте моркву, часник, гриби, зелену цибулю та розчинену бульйонну суміш. Обкладинка; мікрохвильова піч, поки рис та овочі не стануть м’якими та рідина повністю вбереться, 6-8 хвилин. Розпушити рис виделкою. Смак плову; при необхідності додати сіль і перець за смаком. Прикрасити подрібненою петрушкою.

Інформація про харчування на порцію: 255 калорій, 22% калорій з жиру, 6 г жиру, 4 г насичених жирів, 15 мг холестерину, 44 г вуглеводів, 5 г білка, 114 мг натрію, 1 г клітковини