Поради щодо приготування кроликів

Оскільки кролик смакує щось на зразок курки, багато людей думають, що готувати його можна так само. Але є велика різниця: у ньому дуже мало жиру, тому він може висохнути і стати жорстким, якщо його неправильно приготувати. Насправді це настільки худне, що життя на виключній дієті кролика може призвести до кроляче голодування і бути фатальним.

Однак, якщо їх їсти як частину звичайного раціону, це цілком здорово і не повинно викликати у вас проблем. Найкращий спосіб їх приготування - це повільна. Сюди входить смаження, рагу або запіканки. Завдяки цьому м’ясо залишається приємним і вологим.

кролики одягнені і готові до приготування

Молоді підходять для запікання, а старші потребують повільної кулінарної обробки. Печінка, серце та нирки роблять смачні потрохи, якщо їх злегка обсмажити. Як і у всіх диких тварин, перевіряйте м’ясо на наявність свинцевого пострілу до і після варіння.

Якщо його неправильно приготувати, то нежирна м’якоть може призвести до сухості і жорсткості м’яса. Повільне приготування - одна з найкращих ставок для отримання гарних результатів. Готуйте своє на повільному вогні протягом тривалого періоду часу, занурившись у рідину. У важкі часи вам може знадобитися використовувати Чудова піч для економії палива.

Кролика також можна швидко приготувати, але спочатку його слід з’єднати, оскільки кожен виріз вимагає різного часу приготування. Смаження кролика дуже схоже на смаження курки. Але найкраще смажити лише сідло або корейку молодняку. Інші шматки будуть жорсткими, збережіть їх на рагу. Через так мало жиру кролики досить швидко підсмажуються. Їх слід смажити на кістці, щоб зберегти вологу.

Ось старий рецепт кролячого рагу.

Жінки-піонерки часто варили супи на відкритому вогнищі або в духовці чи на вогнищі. Супи часто подавали з печивом або кукурудзяним хлібом.

1 кролик, одягнений і нарізаний порційними шматочками
1/4 склянки борошна 2 цибулини, подрібненої
1 склянка картоплі, подрібнена
1/4 склянки подрібненої моркви
4 столові ложки масла змішаних трав

Змішайте разом борошно та приправи. Обмажте кролика сумішшю. Розтопіть масло і обсмажте шматочки кролика, поки вони добре не підрум'яняться. Покладіть шматочки у велику сковороду і додайте цибулю, моркву та картоплю. Покрийте водою і приправте сіллю, перцем та зеленню. Накрити кришкою і варити в помірній духовці 3 години.

Наведений вище рецепт підійде як для кроликів, так і для бавовняних хвостів та домашніх кроликів. З крикулями повільно готуйте їх, інакше вони будуть жорсткими.