Reddit - Кулінарія - Поради щодо включення риби, такої як оселедець, скумбрія, сардина та

Я шукаю вказівок щодо того, як їсти більше оселедця, скумбрії, сардин, анчоусів та інших дрібних здорових риб, як американець, який живе в центрі США. Моя сім'я зростала на дієтах, багатих на рибу, як лосось та форель, але там, де я зараз живу, вони менш якісні та дорогі. Я люблю копчену і сушену рибу, але я вважаю, що консервованим сортам не вистачає вишуканих смаків, які я відчув у таких країнах, як Італія (анчоуси на піцу), Північній Європі (копчена та смажена на сковороді оселедець) та Південно-Східній Азії (копчена та сушена риба, майже як риба відривистий).

Чи маєте ви поради щодо того, як придбати деякі з цих риб, які не так поширені в США, в якій формі ви любите їх купувати, а також як одягати та їсти їх?

Рецепти, бренди та продовольчі товари, де я можу задовольнити свою рибну тягу, цінуються!

Поділіться посиланням

Полюбляючи використовувати сардини як замінник рибної солі, ви можете зробити пасту з цілих консервованих сардин у кухонному комбайні з різними приправами. Це чудово йде на копченому або запеченому свинячому плечі. Я також досить часто використовую сушені креветки в азіатських та деяких латиноамериканських рецептах.

Ми з чоловіком - великі шанувальники хамси. Я люблю додавати їх щедро в салати цезар, приготовані або з роменом, або з капустою, або зробити заправку з цезаря важкою на анчоус і використовувати її для заправлення смаженої цвітної капусти або брокколі. Я ще не пробував, але впевнений, що це також добре зіграло б із смаженою брюссельською капустою.

Я також роблю сільську версію французького занурення під назвою анчоада - я виймаю всі філе анчоуса з банки і ріжу їх/розтираю їх з дрібно нарізаними кубиками часнику і змішую з клейом оливкової олії. Це приголомшливо на зварених круто яйцях, з овочами, як сироп, намазаний на хороший хрусткий хліб і т. Д. Це солоне, рибне, часниковий - поводиться з ним майже як з маринованим солінням. Я не можу цього насититися, і мій чоловік, здається, теж дуже насолоджується цим. Більш традиційний французький варіант передбачає змішування його у дрібну пасту, як тапенад. Я не можу турбуватися більшість часу, щоб дістати блендер для нього.

Я купую наші анчоуси, консервовані у Costco. У мене були деякі делікатніші білі анчоуси, і вони теж мають своє місце, але я дуже ціную фанк і важку сіль звичайних консервованих. Дивлячись в Інтернеті, торговою маркою наших акцій Costco є Cento.