Пиво пивоваріння? "Кефірне пиво" може колись допомогти

Краків, Польща, має загальну середню ціну близько 1,66 долара за пиво. (iStock)

питаннями

Крафтове пиво, виготовлене з інгредієнтів кефіру - кисломолочного напою, що нагадує йогурт - може звучати трохи грубо. Але його вживання може принести користь здоров’ю, свідчить нове дослідження, проведене на щурах.

Більше того, дослідники з Бразилії виявили, що "кефірне пиво", здається, зменшує запалення та виразку шлунку, викликані щурами для дослідження.

Хоча концепція кефірного пива цікава, поки зарано визначати, чи стосуватимуться ці переваги для здоров’я для людей, враховуючи, що дослідження проводилося на тваринній моделі, заявив доктор Арун Сумінат, директор програми запальних захворювань кишечника на Ленокс-Хілл Лікарні в Нью-Йорку, який не брав участі у дослідженні. "Це дуже попереднє дослідження", - повідомив Суамінат Live Science.

Щоб приготувати кефірне пиво, дослідники додали зерна кефіру - білі або жовтуваті драглисті грудочки, що містять бактерії та дріжджі - до ячмінного солоду. Бактерії та дріжджі зброджували солод. Для контрольної групи вони також варили інший звичайний сорт пива, де замість додавання зерен кефіру додавали дріжджі для бродіння солоду.

В одному з експериментів у дослідженні дослідники викликали запалення на задніх лапах 48 щурів, даючи їм сполуку під назвою карагенан, яка іноді використовується як харчова добавка, але, як відомо, сприяє запаленню. [7 способів, як алкоголь впливає на ваше здоров’я]

Потім дослідники розділили щурів на шість груп по вісім щурів у кожній і дали їм одне з наступного: кефірне пиво, кефір, звичайне пиво, вода, етанол або протизапальний препарат.

Вони виявили, що кефір, кефірне пиво та звичайне пиво зменшують запалення. Однак, коли дослідники порівняли вплив двох сортів пива, вони виявили, що кефірне пиво зменшує запалення приблизно на 48 відсотків, тоді як звичайне пиво зменшує його на 28 відсотків.

В окремому експерименті, в якому дослідники викликали запалення у щурів іншою протизапальною сполукою, яка називається гістамін, запалення зменшилось на 76 відсотків у тих щурів, яким давали кефірне пиво. І навпаки, у щурів, яким давали звичайне пиво, запалення зменшувалось лише приблизно на 4 відсотки.

В іншій групі з 48 щурів дослідники викликали виразку шлунку спиртом, а потім змусили щурів голодувати протягом доби. Цього разу вони виявили, що лікування щурів кефіром, кефірним пивом або звичайним пивом призвело до значного зменшення виразок. Однак ефекти кефірного пива та самого кефіру були більшими, ніж ефективність звичайного пива, зазначають дослідники.

Більше того, коли дослідники додали до звичайного пива трохи кефірану, типу молекули, виготовленої на основі кефірних зерен, і давали напій тваринам, виразки "практично зникли", - писали дослідники в дослідженні, опублікованому в наступному березні випуск Журналу функціональної їжі.

Сприятливий ефект кефірного пива може бути пов’язаний із поєднанням індивідуальних переваг для здоров’я, пов’язаних з відповідними основними компонентами, згідно з дослідженням. Наприклад, попередні дослідження припустили, що поживні речовини, звані поліфенолами, які містяться в пиві, можуть мати протизапальні якості.

Дослідження на тваринах показали, що кефір може мати протизапальні, антимікробні та ранозагоювальні властивості, заявили вчені.

Нове дослідження профінансував Фонд дослідницької підтримки штату Мінас-Жерайс у Бразилії.