Починаючи з понеділка, кількість калорій в меню буде обов’язковою

Найважливіші зусилля щодо прозорості харчування в Америці нарешті відбуваються.

Поділіться цією історією

Поділіться Усі варіанти обміну для: Починаючи з понеділка, підрахунок калорій у меню буде обов’язковим

Калорії, як і ті, що перелічені в пунктах меню Starbucks, незабаром з’являться в ресторанах по всій країні. Кріс Хондрос/Getty Images

Це нарешті відбувається. Після майже десятирічних затримок Адміністрація Трампа з питань харчових продуктів і медикаментів впроваджує в понеділок політику доби Обами, яка вимагатиме, щоб ресторани та інші пункти харчування, що мають 20 і більше місць, розміщували дані про калорії.

Будь-яка велика мережа - від продуктових магазинів до кінотеатрів, парків розваг до торгових автоматів до ресторанів - повинна буде показати, скільки калорій надходить з їх бутербродами, попкорну, коктейлями, пивом, вином та картоплею фрі. Спереду. Прямо в меню.

У деяких забігайлівках маркування меню вже відбувається. Кілька основних мереж почали рухатись у цьому напрямку добровільно, оскільки, як очікувалося, FDA завершила це регулювання багато років тому. Ось чому ви можете бачити, що гранде латте в Starbucks має 190 калорій, бутерброд з індичкою, яблуком та чеддером у Panera - 710 калорій, а Big Mac від McDonald’s містить 530 калорій, наприклад.

Але зараз ми будемо заповнені даними про калорії. І хоча, як очікується, ці зміни не змусять американців раптово очистити свій раціон, вони можуть мати глибокі непрямі наслідки для того, як ми думаємо про їжу та харчування, що ми обираємо з меню і, зрештою, що подають ресторани.

Зараз ми отримуємо більшу частину калорій, харчуючись на вулиці, але підрахувати ці калорії було важко

Американці сьогодні багато їдять поза домом. Більше половини грошей, витрачених на їжу, спрямовується на ресторани та зручні страви на ходу - а не на продукти, приготовані вдома.

Не помиліться: коли ми вечеряємо, ми їмо більше. Люди зазвичай споживають на 20-40 відсотків калорій більше в ресторанах порівняно з тим, що б вони їли вдома.

Як виявили дослідники Університету Тафта, в Журналі Академії харчування та дієтології страви ресторанів у немережевих закладах по всій країні, як правило, містили 1200 калорій - приблизно половину з 2000 або 2500 калорій, рекомендованих для середньо активних жінок та чоловіків у цілому. день. З цих причин американська схильність до вечері пов'язана з епідемією ожиріння.

Довгий час споживачам залишалося працювати наосліп, коли мова заходила про те, скільки калорій вони споживають під час обіду. На відміну від панелей фактів про харчування, які постачаються з готовими продуктами, які ми їмо вдома, такої прозорості не було навколо їжі в ресторанах.

Потім у 2010 році з’явився Закон про доступну медичну допомогу. Серед його численних положень були закони, що вимагають розміщення в закладі «закладів роздрібної торгівлі їжею» з 20 або більше місцями «з переліком товару, що продається, кількість калорій, що містяться в стандартному пункті меню. ", Як повідомила Сара Кліфф від Vox. Інший розділ закону передбачає, що торгові автомати" надають знак у безпосередній близькості до кожної статті їжі або кнопки вибору, що включає чітке та помітне твердження, що розкриває кількість калорій, що містяться в статті ".

Сподівались, що ці правила допоможуть людям підрахувати, скільки калорій вони їдять, і, можливо, вплинуть на ожиріння.

“Велика піца” та інші продовольчі лобі-групи намагалися боротися з маркуванням меню. Тоді уповноважений FDA сказав, що він виконає роботу.

Завершення та впровадження маркування меню відповідало Управління з контролю за продуктами та ліками, одне з відомств, яке регулює харчову промисловість. Але мандати Обамакаре, навіть за президента Барака Обами, були затримані через затримки через інтенсивне лобіювання різних фракцій харчової промисловості.

Американські виробники піци домагалися, серед іншого, лише розміщення калорій для розмірів порцій, які вони визначають, замість фактичних розмірів порцій, які люди збираються їсти. Цілодобові магазини та супермаркети стверджували, що маркування меню, хоч і підходить для ресторанів, буде для них занадто дорогим та обтяжливим. Кінотеатри, зі свого боку, намагались утримати свої 1000-калорійні попкони подалі від калорій.

Нарешті, у листопаді 2017 року FDA оприлюднила проект вказівок щодо того, як галузь повинна буде дотримуватися маркування меню до травня 2018 року. Прихильники охорони здоров’я заявили, що раді, що правило залишається в основному недоторканим, що стало несподіванкою, оскільки Трамп Адміністрація відсунула імплементацію правила безпосередньо перед тим, як вона мала набрати чинності рік тому, у травні минулого року.

Комісар FDA Скотт Готліб неодноразово висловлював свою особисту зацікавленість у харчуванні та бажання продовжувати маркування меню, що, на його думку, не є проблемою лівого чи правого, як повідомляла Гелена Боттеміллер Евіч від Politico. "Я повністю впевнений, що багато консерваторів, в тому числі і я, перевернули пакети в магазинах, щоб переглянути інформацію про калорії та інформацію про харчування та оцінити, що ця інформація є", - сказав він Politico.

З цієї причини Центр науки в інтересах суспільства, який подав позов до FDA через затримку маркування меню, у вересні призупинив позов.

І Готліб дотримав слова. У своїй публікації в блозі від 2 травня він охарактеризував цей закон як виграш для споживачів та спосіб посилення конкуренції серед виробників продуктів харчування для створення продуктів, які є "здоровими, недорогими. [і] також зі смаком ".

"Я працюю над маркуванням меню протягом 15 років, і я в захваті від того, що нарешті люди зможуть самостійно вирішити, скільки калорій вони хочуть з'їсти в мережах ресторанів", - сказала Марго Вутан, директор з питань політики у сфері харчування в Центрі науки в інтересах суспільства. "Позначення меню дозволяє людям простий спосіб скоротити сотні калорій або більше за допомогою простих рішень за секунду".

Закон може мати далекосяжний вплив, і не лише на вибір їжі, який роблять люди

На сьогодні дані про вплив маркування калорій на здоров'я дещо неоднозначні. Дослідження та мета-аналіз дозволяють припустити, що маркування калорій мало вплинуло на вибір продуктів харчування людей, або що наявні дослідження занадто погано розроблені, щоб насправді розказувати. Новий огляд Cochrane також дійшов висновку, що якість наявних доказів низька - що призводить до невизначеності щодо ефектів маркування меню, - але зазначено, що дослідження, проведені в реальних умовах, дозволяють припустити, що маркування може зменшити споживання калорій приблизно на 50 калорій на один прийом їжі (або 8 відсотків від 600 калорійної їжі).

Дослідники також виявили, що люди, які вже знають про калорії, звертають увагу на етикетки, а ті, хто цього не робить. Іншими словами, просто показ цієї інформації не суттєво змінює поведінку людей. Тож здоров’я не очікує, що більшість людей одразу ж почнуть приймати здоровіший вибір їжі, коли з’являться ярлики меню.

Також виникає питання, чи точні мітки в меню: одне дослідження дослідило і виявило, що розміщена кількість калорій, як правило, досягає позначки, але існували деякі варіації. Близько 20 відсотків випробовуваних харчових продуктів мали на 100 калорій більше на порцію, ніж зазначено на ярликах.

Незважаючи на це, найбільший вплив на маркування калорій, як очікується, мало пов’язаний з одноразовим вибором, який ми робимо на прилавку замовлення: вони можуть підштовхнути харчові компанії та ресторани до переформулювання продуктів, щоб вони не були настільки калорійно калорійними, і змінити ставлення споживачів до харчування.

Дослідники виявили, що після впровадження маркування меню в Сіетлі в 2009 р. Постачальники продуктів допрацьовували свої рецепти та знижували калорії, наприклад.

Позначення меню також спонукає людей говорити про калорії - підвищуючи обізнаність про харчування, на що вказує це дослідження з питань охорони здоров’я:

Наприклад, нещодавня стаття в «Нью-Йорк Таймс» показала, що типовий порядок в Chipotle містить близько 1070 калорій - удвічі більше калорій, ніж Біг Мак, і «більше половини калорій, які більшість дорослих повинні їсти протягом цілого дня . "

Дослідник Гарвардської медичної школи Джейсон Блок, який вивчав маркування калорій, проводить порівняння з тим, як поведінка куріння еволюціонувала з часом. «Історія про тютюнову політику та те, як змінилася схема куріння, - це така ж історія про зміну соціальних норм, як і про конкретну політику. Це широке впровадження громадської освітньої кампанії, як маркування калорій, має змінити свідомість громадськості щодо калорій ".

З дискусії щодо податку на соду ми знаємо, що важко було розмежувати, який вплив справляють податки, завдяки усвідомленню податкової дискусії щодо впливу соди на здоров’я. Те саме може стосуватися маркування калорій - то, можливо, це означає, що всі дискусії щодо цього мандату епохи Обами та роки новинних статей про затримки преси вже мають ефект.