Періодичне голодування: терпіння муки голоду

Вчені в Каліфорнії проводять клінічне випробування, щоб перевірити дієту, яка може допомогти людям схуднути, а також підвищити стійкість до деяких захворювань. Однією з їх морських свинок був Пітер Боуз з Бі-бі-сі, який повідомляє тут про свій досвід посту протягом п’яти днів на місяць.

Це пробували на мишах, а тепер і на людях - дієта, яка передбачає кілька п’ятиденних циклів на надзвичайно низькокалорійній дієті. Кожен із цих п’яти днів важкий, але перевагою є те, що більшу частину часу - приблизно 25 днів на місяць - люди їдять нормально, хоча і не надмірно.

Низькокалорійний період включає невелику кількість їжі, щоб мінімізувати негативні наслідки загального голодування. Дієта, розроблена вченими для забезпечення мінімального рівня необхідних вітамінів і мінералів, складається з:

супи на овочевій основі
енергетичні батончики
енергетичні напої
сушені закуски з капусти
ромашковий чай

Ці страви надзвичайно низькокалорійні - близько 1000 на перший день і 500 на кожен наступний чотири дні.

За винятком води та чорної кави, більше нічого не вживають.

Обмежений вибір їжі (без вибору смаків) означає, що все потрібно їсти. Це одноманітно. але принаймні це полегшує планування їжі на п’ять днів.

"Причина, чому дієти не працюють, полягає в тому, що вони дуже складні, і люди мають проблеми з інтерпретацією", - говорить д-р Вальтер Лонго, директор Інституту довголіття Університету Південної Каліфорнії (USC).

"Причина, по якій я думаю, що ці дієти працюють, полягає в тому, що у вас немає перекладу. Ви або робите це, або не робите цього. І якщо ви це зробите, ви отримаєте ефект".

Доктор Лонго заснував компанію з виробництва їжі на основі досліджень у його відділі в USC. Він показав на мишах, що обмеження калорій призводить до того, що вони живуть довше з меншим ризиком розвитку раку.

Їжа, використана під час випробування, є результатом багаторічних експериментів. Ідея полягає в тому, щоб розробити дієту, яка призводить до позитивних клітинних змін того ж виду, що спостерігаються у мишей, яких змушували до швидкого посту.

"Це виявилося дієтою з низьким вмістом білка та низьким вмістом цукру та вуглеводів, але дієтою з високим рівнем живлення", - пояснює Лонго.

"Ми хотіли, щоб це було цілком природно. Ми не хотіли, щоб там були хімікати і не хотіли мати нічого, що пов'язано з проблемами - хворобами. Кожен компонент повинен бути перевірений і протестований. Він нічим не відрізняється від препарату. "

Лонго підкреслює, що експериментальну їжу не можна робити на вашій кухні.

Але це великий стрибок від лабораторних мишей до людей. Обмежити раціон гризунів легко, але люди мають власну думку - і стикаються з кулінарними спокусами сучасного світу.

Я знав, що дієтичні цикли будуть важкими.

Я люблю їсти. Я насолоджуюсь великим здоровим сніданком, багато займаюся фізичними вправами і - залишаючись на власний розсуд - перекушую цілими днями, перш ніж скуштувати ситний вечір. У свої 51 я в хорошій формі. Я важу 80 кг, але як і більшість чоловіків середнього віку, я борюся з жиром на животі. Я ніколи раніше не пробував жодного режиму посту.

Дієтичне харчування було кращим, ніж я очікував - принаймні спочатку. Я був такий голодний, що практично лизнув миску з супом і витрусив останню крихту капусти з мішка, щоб припливити мене до наступного часу годування.

Примітка: це вже не обід чи вечеря. Це можливість годування. Це, звичайно, не соціальний випадок.

Головні болі, типовий побічний ефект голодування, почалися на 2-й день, але вони зменшились протягом 24 годин, залишивши мене в стані підвищеної настороженості. Вдень - і особливо вранці - я був більш пильним і продуктивним. Муки голоду приходили і зникали - це було лише питання їх висиджування. Але вони таки пішли.

До вечора - особливо на 5-й день, я був знесилений. Втома встановлюється на початку. Але я протримався протягом п’яти днів - протягом трьох циклів - не відступаючи від режиму. За кожен цикл я схудла в середньому 3 кг, але згодом відновила вагу.

Усі учасники ведуть щоденник із зазначенням маси тіла, щоденних показників температури, їжі та настрою. Відгуки - позитивні та негативні - є життєво важливими для цілісності дослідження, яке частково розроблено для того, щоб встановити, чи дієта може працювати в реальному світі.

Для мене та для всіх, крім приблизно 5% добровольців, які пройшли всі три цикли, дієта була дієвою, хоча думки щодо смаку їжі різняться.

"Це не досвід для людей із слабким серцем. Це було надзвичайно важко, тому що трохи їжі, яку вам пропонують, стає дуже втомливою з часом," говорить Анжеліка Кампос, 28 років.

"Мені довелося ізолюватись, тому що моя сім'я постійно пропонувала мені їжу. Вони думали, що я божевільний".

Вона не хотіла б повторювати досвід ще раз, але каже, що хотіла б, якби було доведено, що це має довгострокові переваги.

Її бойфренд Алекс де ла Крус, якому 29 років, каже, що піст дуже втомлював його, але коли він прокинувся, був "настільки пильним, наскільки міг бути".

"Моя головна пам'ять про досвід полягає в тому, що їжа була жахливою, але результати були абсолютно позитивними", - говорить він.

Провідний дослідник д-р Мін Вей каже, що для деяких людей дієта є більшим ключем, ніж для інших, залежно від способу життя. Відсутність вуглеводів та десертів може, наприклад, сильно вразити деяких людей, а також обмеження лише на чорну каву. "Ми досить суворі", - каже він. "Ми рекомендуємо людям дотримуватися режиму. Якщо люди насолоджуються спеціальною кавою - латте, наприклад - вони не зможуть насолоджуватися ними".

Дані волонтерів все ще збираються та аналізуються. Ранні ознаки того, що дієта безпечна і може бути прийнята більшістю здорових людей, за умови, що вони мають належну мотивацію переносити періоди голоду.

Але повний ефект можна виміряти лише в довгостроковій перспективі. Початкові зміни в організмі можуть розповісти не всю історію.

"Вплив дієтичних факторів на ваше тіло іноді займає роки і роки", - пояснює доктор Лоуренс Піро, фахівець з онкологічних захворювань у клініці та дослідницькому інституті в Анджелесі.

Зараз це конкретне випробування переходить у лабораторію. На основі аналізів крові чи щось змінилося в моєму тілі, що передбачає екстремальні дієти, покращує мої шанси уникнути захворювань старості?

Завтра: мої результати. Дивіться також частину в середу: Піст для науки .