Рецепт швидкої ранкової квасолі та смажених яєць

Консервовані боби легко перетворюються на швидкий, простий і ситний прийом їжі. [Фотографія: Сідней Оланд]

Більшість з нас зверталися до консервованої квасолі в моменти потреби. Будь то нут на салаті на обід в офісі, чи свинина та квасоля як пізній вечір, консервована квасоля легко перетворюється на швидку, просту та ситну їжу. Ця версія є десь між запеченою квасолею на грилі та класичною банкою квасолі Хайнц, яка є основним для будь-якого повноцінного англійського сніданку.

Працюючи над приміщенням порожньої комори, це основний рецепт, простий і готовий до вдосконалення, виходячи з того, що у вас може бути. Не маєте банку каннелліні? Натомість спробуйте темно-сині боби або навіть квасоля. Без кетчупу? Спробуйте соус для барбекю. І хоча єдиними приправами, до яких я схиляюсь, є Вустершир, сіль та перець, копчена паприка та подрібнені пластівці червоного чилі додадуть ще один шар смаку.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Подає 4
Час активності: 20 хвилин
Загальний час: 20 хвилин

Інгредієнти

2 столові ложки вершкового масла
1 середня цибулина, дрібно нарізана (близько 1 склянки)
2 середні зубчики часнику, дрібно нарізані (близько 2 чайних ложок)
2 (15,5 унції) банки бобів каннелліні, осушені та промиті
1/2 склянки кетчупу
2 столові ложки цукру світло-коричневого кольору
2 чайні ложки вустерширського соусу
1/2 склянки води
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
4 скибочки хліба, підсмажені
1 столова ложка оливкової олії
4 яйця

Напрямки

Нагрійте вершкове масло в середній антипригарній сковороді на середньому сильному вогні до розплавлення. Додайте цибулю і часник і варіть, помішуючи, до м’якості, близько 4 хвилин. Додайте квасоля, кетчуп, коричневий цукор, вустерширський соус і воду. Перемішати, щоб поєднати. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться, близько 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Зніміть з вогню і тримайте в теплі.

Поки квасоля вариться, нагрійте на сильному вогні оливкову олію на сильному вогні до мерехтіння. Додайте яйця, приправте сіллю і перцем і варіть, поки білки не схопляться, але жовтки все ще не рідкі. Розділіть тост між 4 тарілками, верхню з квасолею (або покладіть збоку), потім верхню квасоля з яйцями.