Ризотто з гарбуза та грибів з низьким вмістом вуглеводів

Я дивувався, як буде працювати низькоуглеводне різотто. Побоюючись, що це справді може перетворитися на чашу коричневої помиї, але я не повинен був хвилюватися. Я вдарив джек-пот цим ризотто з рисової цвітної капусти.

гарбуз

Осінні смаки смаженого гарбуза, здобних грибів та ароматного чебрецю, обняті у вершковому соусі з концентрованого бульйону для запахування смаку. Це справді смачно.

Якщо ви віддаєте перевагу додати трохи м’яса, трохи хорізо надзвичайно добре поєднується з ним.

Практичні 30 хвилин Загалом 30 хвилин

Інформація про алергію на низьковуглеводне різотто з гарбуза та грибів

Харчові цінності (на порцію)

Калорії з вуглеводів 13%, білка 17%, жиру 70%

Інгредієнти (робить 4 порції)

  • 2 склянки нарізаного кубиками гарбуза (220 г/7,8 унції)
  • 2 ст. Л. Оливкової олії (30 мл)
  • 800 мл курячого бульйону, овочевий бульйон з курячих кісток (приблизно 3 1/2 склянки)
  • 1 1/2 зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 невелика жовта цибулина (60 г/2,1 унції)
  • квіти з 1 середньої цвітної капусти (480 г/17 унцій)
  • 1 склянка грибів, нарізаних шматочками (60 г/2,1 унції) - я використовував шийтаке
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 3 ст. Ложки вершків (45 мл)
  • 6 гілочок свіжого чебрецю
  • 1/4 ч. Ложки морської солі або за смаком
  • 1/4 ч. Ложки чорного чорного перцю
  • 1/4 склянки гарбузового насіння (32 г/1,1 унції)
  • 1/3 склянки тертого сиру Пармезан або іншого італійського твердого сиру (30 г/1,1 унції)

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 190 ° C/375 ° F (за допомогою вентилятора). Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і подрібніть на невеликі шматочки (2 см/3/4 дюйма). Покладіть на деко і залийте олією та дрібкою солі. Смажте в духовці 20 хвилин до м’якості.
  2. Додайте запас на сковороду і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, поки обсяг не зменшиться приблизно до 500 мл/2 склянки (це концентрує запас і справді додає смаку).
  3. Змішайте кольорову капусту у високошвидкісному кухонному комбайні, поки вона не буде нагадувати консистенцію рису.
  4. Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю. Розтопіть на сковороді 1 столову ложку оливкової олії. Смажте цибулю на повільному/середньому вогні протягом 3 хвилин до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник і цвітну капусту рис і смажте ще 2-3 хвилини.
  5. Додайте бульйон, сіль, перець, чебрець і тушкуйте на середньому вогні, поки весь запас не вбереться.
  6. Покладіть насіння на деко і запікайте в духовці 5-6 хвилин до золотистого кольору. Дістати з духовки і дати охолонути.
  7. Розігрійте на сковороді вершкове масло і смажте гриби на повільному/середньому вогні протягом 2-3 хвилин.
  8. Перемішайте гриби, вершки, гарбуз і половину сиру. Скуштуйте і додайте ще приправи, якщо потрібно. Розкладіть ложки гарбузового, грибного та чебрецького ризотного різотто з кольорової капусти в чаші, а зверху залийте гарбузовим насінням, рештою сиру та посипанням свіжим листям чебрецю. Для зберігання зберігайте в холодильнику до 5 днів.

Розподіл поживних речовин у складі (на порцію)

Чисті вуглеводиБелкові жириКалорії
Гарбуз, свіжий
3,3 г.0,6 г.0,1 г.14 ккал
Оливкова олія, екстра вірджин
0 г.0 г.6,8 г.60 ккал
Курячий бульйон (бульйон), тільки курка, домашня
0 г.4,1 г.4,1 г.53 ккал
Часник, свіжий
0,3 г.0,1 г.0 г.2 ккал
Цибуля, коричневий (жовтий), сирий
1,1 г.0,2 г.0 г.6 ккал
Цвітна капуста, свіжа
3,6 г.2,3 г.0,3 г.30 ккал
Гриби шиітаке, сирі
0,6 г.0,3 г.0,1 г.5 ккал
Масло, несолоне, підгодоване травою
0 г.0 г.2,9 г.25 ккал
Вершки, важкі збивання, заливки, повножирні (30-40% жиру)
0,3 г.0,2 г.4,3 г.41 ккал
Чебрець, свіжий
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Сіль, рожева гімалайська кам’яна сіль
0 г.0 г.0 г.0 ккал
Перець, чорний, спеції
0,1 г.0 г.0 г.0 ккал
Насіння гарбуза (пепітас)
0,4 г.2,4 г.4 г.45 ккал
сир пармезан
0,2 г.2,7 г.1,9 г.29 ккал
Всього на порцію
10 г.12,9 г.24,3 г.311 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Мережа
  4. Ризотто з гарбуза та грибів з низьким вмістом вуглеводів
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Вегетаріанська
  4. Ризотто з гарбуза та грибів із низьким вмістом вуглеводів
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Ризотто з гарбуза та грибів з низьким вмістом вуглеводів
  1. Блог
  2. Джо Гардінг
  3. Ризотто з гарбуза та грибів з низьким вмістом вуглеводів

Їжа - один із найпотужніших ліків у житті. Я справжній заповіт, що коли ви знайдете правильний підхід для себе, ви зможете подолати слабке здоров’я завдяки цілющій силі їжі.

Я вважаю, що секрет сяючого здоров'я починається і закінчується здоровою кишкою, тому мої рецепти не містять зерна, клейковини та рафінованого цукру. Більшість з них також не містять молочних продуктів.