Часниковий розмарин Свинячі відбивні

У Delish ми вважаємо, що свинячі відбивні отримують поганий реп. Можливо, це пов’язано з усіма сухими, перепеченими відбивними, які нам подавали в дитинстві, - але це не повинно бути так. Свинячі відбивні можуть бути соковитими, ніжними та ароматними - справді! Цей спосіб, запечений у духовці, забезпечить вашій свинині смачну скоринку та ідеально приготовлений інтер’єр. Просто дотримуйтесь цих простих правил і підготуйтеся до того, щоб переглянути все, що ви знаєте про цей приємний для тижня розріз. Ще один впевнений переможець вогню? Задушені свинячі відбивні!

1. Купуйте їх в кістках і товстих.

Як правило, свинячі відбивні з кістки товщі, ніж ті, у яких видалена кістка. Тонку свинячу відбивну складно приготувати ідеально за допомогою цього методу, оскільки через жорсткий шкур ви даєте обидві сторони, перш ніж вона піде в духовку. Якщо котлет занадто тонкий, до того часу, коли ви обпалили обидві сторони, річ практично пересмажилася! Вибір товстої відбивної дозволяє отримати приємну золотисту шерсть з обох сторін та ідеально приготовлений ніжний центр.

2. Добре приправити.

Не соромтеся з вами сіль і перець. Більшість м’ясних порцій потребують більше приправ, ніж ви можете уявити, щоб бути правильно заправленими. Завжди найкраще приправити свою свинячу відбивну перед тим, як покласти їх і в сковороду. Заправте обидві сторони і сміливо додайте більше, ніж просто сіль і перець. Додайте трохи паприки або кмину для чогось іншого!

3. Отримайте свою сковороду ГАРЯЧОЮ.

Мета цього початкового опіку - отримати золоту, хрустку скоринку на вашій відбивній, не приготувавши по-справжньому центр. Гаряча сковорода КРЮЧНА. Нехай воно готується пару хвилин безперешкодно, а потім зазирніть і подивіться, як утворюється ця золотиста скоринка. Коли ви будете задоволені своїм шерстям, переверніть відбивну і дайте їй шанс отримати золотистий колір з іншого боку.

4. Змастіть маслом.

Гаразд, цей крок не є обов’язковим. Це надзвичайно смачно, і якщо ви знаєте, що для вас добре, ви будете змащувати це часниковим маслом розмарину все, що завгодно. Цей класичний ресторанний трюк - смак вершкового масла під час приготування - робить чудове блюдо ще кращим.

4. Використовуйте термометр для м’яса.

Я знаю, я знаю. Це зайвий крок, який часто здається метушливим, але повірте нам, він того вартий. Використання термометра для м’яса не дозволяє здогадуватися з приготування свинячих відбивних, і, за висловом нашої дівчинки Марти, це „добре”. Як завжди, дайте м’ясу трохи відпочити, перш ніж копати. (П’ять-десять хвилин повинні це зробити).

140°-150° F Тут немає рожевого! М'ясо має бути повністю білим до кінця, але ви не хочете і не потрібно його перепікати. Свинячі відбивні при цій температурі все одно матимуть можливість бути соковитими, просто не забудьте витягнути їх з духовки на нижньому кінці цього спектра, оскільки відбивні продовжуватимуть готуватися навіть після того, як вийдуть з духовки. Усе, що перевищує 145 ° F, є небезпечною (сухою) зоною, тому пильно стежте.

Нехай ваші свині відбивні охолонуть до кімнатної температури, перш ніж зберігати в герметичній тарі в холодильнику. Ваші свинячі відбивні залишатимуться хорошими протягом декількох днів у холодильнику. Підігрійте трохи більше масла, щоб повернути їм соковитість!

Зробив це? Повідомте нас, як це було в розділі коментарів нижче!