Рецепт запеченого лосося | Як запекти лосося в духовці

Коли я був підлітком, мій тато переїхав до сільської частини штату Нью-Йорк. Перш ніж переїхати до холодного штату Нью-Йорк, він жив на східному узбережжі Флориди. Літо дитинства я проводив на риболовлі на узбережжі Флориди з татом. Ми би ловили рибу цілий день, а потім приїжджали додому і чистили, а також ловили барбекю. Навіть у дитинстві я не цурався морепродуктів. Я їв все - від сирих устриць та м'язів Фра Діавло до смаженого махі-махі та тартару з тунця. Я вважаю, що батькові роки у Флориді дали любов до морепродуктів.

Коли він переїхав до Нью-Йорка, я був розчарований тим, що ми пропустимо свої літні риболовлі. Мені було цікаво, що мій тато буде робити, не займаючись риболовлею та не маючи човна.

Потім одного вересня мій тато запросив мене на довгі вихідні у штаті Нью-Йорк разом із дядьком та дідусем на риболовлю. Риболовля в штаті Нью-Йорк? Я припускав, що ми будемо ловити рибу на якомусь озері і випускати все, що спіймали.

Коли я прибув до Нью-Йорка, мій тато сказав мені, що вони зафрахтували човен, і ми збираємось ловити лосося на озері Онтаріо. Лосось? На озері Онтаріо? Чи правильно я його чув?

Я знав, як їсти морепродукти, але, мабуть, я помилявся у тому, що, на мою думку, знав лосось . Я припустив, що ідеально рожева і смачна риба приходить з океану. Але ми їхали ловити лосося на одне з Великих озер, яке є прісноводними озерами.

Що виявилося, це веселі вихідні для хлопців, де я дістався до того, як мій 75-річний дідусь кинув один занадто багато і все ще ловив більше риби, ніж решта з нас разом. Однак лосось був не таким, як я очікував.

Лосось, який вийшов з озера Онтаріо, був тією самою рибою рожевого або червоного кольору, яку ви бачите на рибному ринку. Це був зовсім інший колір, риба з білим м’ясом. Мене відправили додому з кілограмами прісноводного лосося, щоб покласти в морозилку. Буду з вами чесний. Я був настільки відключений кольором лосося настільки далеким від того, що очікував, що, думаю, ніколи не їв нічого з нього.

Я ніколи не чув про прісноводного лосося. Я продовжував жити і ігнорував цю рибу в морозилці. Я не знаю, що сталося з цією рибою. Думаю, я залишив його в морозилці, коли виїхав зі своєї квартири та переїхав до свого першого будинку разом із дружиною.

Через роки мені нагадали цю історію, коли я намагався познайомити свою дружину з їжею лосося. Коли я вперше зустрів свою дружину, вона не їла морепродуктів. Я повільно познайомив її з білою рибою та креветками і поступово намагався заохотити її їсти інші види риби, такі як лосось.

Там, де мене відлякував білий колір прісноводного лосося, мою дружину - рожево-червоний колір філе лосося в Тихому океані. Моя дружина переживала, що лосось буде для неї занадто «рибним».

Після того, як я розповів їй, як мене відключив прісноводний лосось, ми вирушили в дослідницьку подорож, щоб дізнатись більше про лосося і про те, як два філе тієї самої риби можуть виглядати настільки різними.

*Спойлер попередження* Сьогодні лосось є одним з найулюбленіших у моєї дружини, і це був один із перших м’яких продуктів для пальців, які ми представили нашим малюкам через те, наскільки смачний і корисний лосось!

Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про цю смачну, красиву та універсальну рибу.

Про лосося

Лосось - це вид риби, корінний приток Північної Америки та Тихого океану. Лосось - цікавий вид риби. Лосось є вихідцем з Тихого та Атлантичного океанів, але запливає в прісноводні притоки, щоб нереститися або відкладати яйця. Атлантичний лосось зустрічається набагато рідше, і майже жоден ловлений лосось не є атлантичним лососем. Атлантичний лосось був виловлений майже до зникнення протягом 18-19 століть.

Рибалки завезли лосося в деякі прісноводні місця, такі як Великі озера, і прісноводний лосось зустрічається в цих районах, де популяції інтродукованого лосося процвітали. Лосось - це суперриба! Вони можуть жити як у прісних, так і в солоних водах океану.

Лосось славиться своїм м’ясом, а також ікрою чи рибними яйцями. Ікра лосося, яку зазвичай називають "червоною ікрою" - це делікатес, популярний серед страв суші та як гарнір. Ікра лосося має солоний солоний аромат з унікальною текстурою, оскільки яйця з’являються у роті при вживанні.

Філе лосося - прекрасний рожевий до червоного кольору, який походить від їх раціону. Лосось - це хижа риба, і їх червоне забарвлення походить від поїдання криля та інших дрібних молюсків. Прісноводний лосось не їсть однакову дієту криля та молюсків, що пояснює, чому прісноводний лосось не має однакової м’якоті з рожевим до червоним кольором.

Існує кілька різновидів тихоокеанського лосося:

Дикий аляскінський лосось чинук: Також відомий як королівський лосось. Королівський лосось має найвищий вміст олії та темно-червону м’якоть з насиченим смаком.
Чам лосось: Лосось кета має найширший асортимент і живе вгору і вниз по узбережжю Тихого океану. Сьомга - менший сорт лосося, який часто використовується для консервування або копчення.
Дикий аляскінський лосось: Лосось кохо, корінний у прибережних Аляскинських водах, часто світліший за кольором і м’якше на смак, ніж інші сорти лосося.
Лосось Масу: Лосось масу блукає західною частиною Тихого океану. Лосось Масу має ніжну, злегка солодку м’якоть.
Дикий спійманий Аляскинський рожевий лосось: Найчастіше використовується для копченого лосося або консервованого лосося, рожевий лосось має більш м’який смак і м’яку консистенцію, ніж інші сорти лосося.
Дикий зловлений Аляскинський нержавіючий лосось: Сокай лосось - це жирний сорт лосося з більш сильним смаком і темнішою оранжево-червоною спалахою.

Лосось не є довгоживучою рибою. Тривалість життя лосося може варіюватися від 3-13 років. Атлантичний лосось - найдовша риба і може досягати 13 років, а лосось рожевий та масу - лише до трьох років.

Підняте на фермі проти Лосось, якого спіймали дикі

Популяції лосося в Тихоокеанському регіоні підтримують себе настільки, щоб лосось, що ловиться в дикому вигляді, був широко доступний. Атлантичний лосось рідко виловлюється в дикому вигляді через перелов.

Комерційні рибалки виловлюють в середньому 1 млн. Тонн ловленого в дикому вигляді лосося на рік. Переважна більшість ловленого в дикому вигляді лосося - це тихоокеанський лосось. Практично жоден атлантичний лосось не виловлюється внаслідок перелову риби та пошкодження природних середовищ існування.

Щорічно ферми лосося виробляють понад 2 мільйони тонн вирощеного лосося. Чилі, Норвегія, Шотландія та Канада є найпопулярнішими експортерами вирощеного лосося. Приблизно половина вирощуваного лосося - атлантичний.

Коли дикий лосось в сезон?

Лосось, що ловиться в дикому вигляді, доступний у свіжому вигляді з кінця весни до початку осені. Більшість ловленого в дикому вигляді лосося походить з Аляскинських вод.

Які переваги лосося для здоров’я?

Лосось багатий жирними кислотами Омега 3, що допомагає боротися з раком, а також знижує ризик серцевих захворювань. Ви можете задовольнити свої вимоги до Омега-3, вживаючи лише дві порції лосося на тиждень. Олія дикого аляскінського лосося омега 3 приносить користь роботі серця і є важливим джерелом DHA для дітей, що ростуть.

Лосось є хорошим джерелом білка. Одне філе лосося на 4 унції містить 25 грамів білка. Дієтологи та дослідники дієтології рекомендують дорослим з’їдати 20-30 грамів білка під час кожного прийому їжі.

Ще однією з багатьох причин, чому лосось корисний для вас, є те, що лосось багатий на необхідні вітаміни групи В. Вітаміни групи В необхідні для захисту вашої ДНК, а також здоров’я мозку. Порція філе лосося, що ловиться в дикому вигляді, утримує велику кількість 7 основних вітамінів групи В.

Всесвітня організація охорони здоров’я та Американська асоціація серця рекомендують їсти лосось 2-3 рази на тиждень. Мені було цікаво, чи вони мають якісь рекомендації щодо вирощуваного лосося, чи лосось, який ловиться в дикому вигляді, корисний для вас?

Цікаво, що виявилось, що лосось, що виловлюється та вирощується у дикій природі, містить приблизно однакову кількість омега-3, але вирощений у вирощуванні лосось може бути дещо вищим у забрудненнях ПХБ. Деякі вирощувані у вирощуванні лососі живуть на дієтах на основі сої з добавками, щоб створити колір лосося, що ловиться в дикому вигляді, від рожевого до червоного.

У лососі багато калію та селену, двох важливих мінералів. Лосось містить більше калію, ніж у еквівалентній кількості банана.

Лосось - це сильнодіюча і насичена поживними речовинами їжа, яка також смачна. Лосось - це також універсальна їжа, яка витримує різноманітні способи приготування.

Чи можете ви їсти лосось під час вагітності?

Сьомгу не тільки безпечно їсти під час вагітності, але й рекомендують. DHA необхідний для здорового розвитку немовлят у внутрішньоутробному періоді. DHA, який випускається в ловленому диким лососем, чудово підходить для мами та дитини!

Факти харчування диким лососем 8 унцій:

Лосось - поживна їжа, яка містить багато необхідних вітамінів та мінералів.

Калорії в 8 унцій лосося: 440 калорій

Білок у 8 унціях лосося: 45 грам

Жир у 8 унцій на лососі: 8,5 грам

Вуглеводи в 8 унціях лосося: 0 грам

Якщо ви коли-небудь задавались питанням: "чи корисний для вас лосось, який ловиться в дикому вигляді? Мало того, що він смачний, але надзвичайно корисний. Лосось готується різними способами, що ускладнює нудьгування лосося.

Де я можу купити дикого лосося?

Розказавши дружині про риболовлю прісноводного лосося з татом, ми продовжили з’ясовувати, що цей прісноводний лосось сильно відрізняється від океанічного. Прісноводний лосось за смаком і зовні виглядає зовсім інакше, ніж ловлений лосось, і я припустив, що їй може сподобатись лосось, що ловиться в дикому вигляді. Отже, моя дружина запитала мене: "де я можу купити дикого лосося?"

Моя дружина одержима покупками в Інтернеті. Ми живемо в сільській місцевості, і це довгий шлях до будь-яких якісних продуктових ринків. Я пропоную їй заглянути в Інтернет і подивитися, скільки коштуватиме замовлення замороженого лосося.

Моя дружина весь час замовляє продукти через Інтернет, але коливалась справа до риби, вона вагалася. Виявляється, замовляти дикий аляскінський лосось та морепродукти через Інтернет дуже зручно, оскільки він доставляється до ваших дверей над сухим льодом. Філе негайно заморожують, щоб зберегти свій смак і текстуру, і вони надходять замороженими!

Ціна ловленого дикого лосося за фунт становить близько 19,00 доларів. Майте на увазі, що середня порція - це одне філе 4 унції. Один фунт лосося може нагодувати до чотирьох людей.

Сьомга є надзвичайно популярною рибою у всьому світі, і попит на лосось підтримує його ціни вищими, ніж інші види риби.

Як виглядає високоякісний лосось?

Свіжий лосось повинен мати глянсовий і гладкий вигляд. Залежно від сорту лосося, колір може варіюватися від світло-рожевого до більш глибокого червонувато-оранжевого. На шкірі не повинно бути синців, а на м’якоті не повинно бути коричневих плям.

Заморожений лосось повинен мати мінімальну кількість кристалів льоду, а колір повинен бути від рожевого до червонувато-оранжевого.

Прісноводний лосось буде набагато блідішим за кольором - від ніжно-рожевого до навіть білого.

Як виглядає варений лосось?

Приготовлений лосось при варінні перетвориться на непрозорий рожевий колір. Приготовлений лосось матиме ніжну пластівчасту текстуру з м’яким смаком. Лосось може пересохнути при пережаренні.

Чи можете ви їсти шкіру лосося у вареному вигляді?

Філе лосося продається двома способами, зі шкірою і без шкіри. Шкіру лосося можна їсти після приготування філе. Лосось, що випалюється, особливо смачний, шкіра залишається цілою. Шкіра чудово розсипається та смакує. При застосуванні більш жорстких методів приготування, таких як обсмажування на сковороді та смаження на грилі, шкіра може захистити рибу від висихання під час варіння. Вітаміни та мінерали, присутні в шкірі, корисні для вашого здоров’я. Якщо ви вагаєтесь з’їсти шкіру, не викидайте її, якщо у вас є домашні тварини!

Найкращий спосіб приготування філе лосося:

Сире (сорт суші)
Холодного копчення (локс)
Копчена
На грилі
Пашот (знята шкіра)
Запечена
Обпалений
Смажений
Запечіть і запечіть лосося

Не існує одного найкращого способу приготування філе лосося. Лосось - надзвичайно універсальна риба, і ми рекомендуємо вам спробувати лосося, використовуючи різні способи приготування. Ви можете смажити або запекти лосось, гриль, браконьєр або копчити лосось. Або ви можете замовити лосось оптом і спробувати всі способи та вибрати свій улюблений!

Простий спосіб приготування лосося - це в духовці. Існує кілька способів приготування лосося в духовці. Ви можете просто запекти сьомгу з сіллю, перцем та лимоном, або ви можете створити більш складні страви з олов’яної фольги, використовуючи філе лосося як основний білок. Ви можете запікати лосось у критому або непокритому вигляді. Покритий додасть лососеві більше текстури, як утримується в парі. Випікання лосося без покриття забезпечить вам смажений смак лосося, оскільки волога може виходити.

Рецепти дикого аляскінського лосося:

Лосось, запечений на часниковому маслі
Запекти лосось та брокколі
Запечена у фользі з лимоном та зеленню
Медовий часник Лосось
Місо Сьомга Випікати
Лимонний перець Сьомга запікати
Запекти лосось і картоплю
Випікайте лосося з Аляски
Запечений лосось з рецептом майонезу
Запіканка з лососем запікається
Запекти лосось та шпинат
Сьомга запікати в Сіетлі

Чи можете ви запікати лосося замороженим?

Проста відповідь - так, можна спекти заморожений лосось. Випікаючи лосось із замороженого, просто слід бути обережним, щоб не переварити зовні, поки всередині не досягне безпечна для харчових продуктів температура. Як довго ви печете заморожений лосось, буде різнитися залежно від розрізу. Якщо ви запікаєте морожене філе лосося, це займе менше часу, ніж коли ви печете стейки з лосося. Філе тонше стейків і займає менше часу, навіть у замороженому стані.

Як спекти лосося із замороженого

Якщо у вас закінчився час або ви забули розморозити лосось перед вечерею, не хвилюйтеся. Можна запікати заморожений лосось. Якщо ваш лосось заморожений, ви почнете його випікати вкритому вигляді. Приготування замороженого лосося у філе дозволяє оточувати філе парою і швидко розморожуватись у духовці перед початком варіння. На половині шляху розкрийте лосось і закінчіть випічку.

Цей двохетапний спосіб випікання лосося покритим, а потім відкритим, дасть вам вологе вологе філе лосося, яке досягає безпечної внутрішньої температури, не перепекаючись зовні. Коли випікаєте лосось із замороженого, це допомагає залишити шкіру на захищеному лососі від надмірного випікання зовні.

Як довго запікати філе лосося при 375?

Після того, як ми замовили наш лосось, я подумав, скільки часу потрібно, щоб приготувати лосось ?

Я завжди за замовчуванням випікаю речі при температурі 375 у духовці, але мені цікаво, чи не інакше це для лосося. Як виявляється, Інтернет точно не знав!

Фахівці розходяться в думках щодо того, на якій температурі готувати лосось в духовці. Деякі стверджують, що нижчі температури призводять до того, що всередині філе лосося надто повільно доходить до безпечної для харчової температури температури, поки зовні вариться. Інші клянуться тим, що коротше готують філе лосося при більш високій температурі духовки.

У будь-якому випадку, ви хочете почати уважно спостерігати за своїм лососем через 10 хвилин у духовці. Час випікання буде залежати від розміру вашого філе, якщо воно заморожене або повністю розморожене, а також якщо ви випікаєте його в закритому або відкритому вигляді.

Як довго готується лосось?

Залежно від розміру вашого філе або стейків, філе лосося запікається в духовці від 10-15 хвилин. Філе лосося на грилі займе 5-7 хвилин на вищих температурах гриля.

Як довго пекти стейки з лосося?

Те саме стосується стейків з лососем, які, як правило, товщі зрізані, а шкіра все ще залишається. Слідкуйте за своїм лососем і стежте за готовністю в будь-який час після 10-хвилинної позначки.

Лосось настільки гнучкий, що ви навіть можете навчитися запікати лосось у тостері !

Рецепт запеченого лосося:

Цей рецепт простих запечених стейків нержавіючого лосося смачний і корисний. Ви можете використовувати цей посібник як рецепт запеченого філе лосося. Вам просто потрібно буде відрегулювати час приготування філе.

Запечений нержавіючий лосось із пряним втиранням

1 столова ложка чорного перцю дрібно меленого
1 столова ложка меленого коріандру
1 столова ложка меленого кмину
1 столова ложка копченої паприки
1 столова ложка порошку часнику
2 столові ложки кошерної солі.

Змішайте всі інгредієнти для втирання в мисці. Зберігайте у герметичній тарі, ви будете використовувати лише трохи для цього запеченого лосося.

Для цього рецепту ви будете використовувати 1 - 2 фунти стейків з Аляскинського нержавіючого лосося.

Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
Приготуйте неглибоку скляну форму для випікання з антипригарним розпилювачем.
Викладіть лосось на сковороду.
Посипте приблизно одну чайну ложку підготовленої спеції, натираючи кожен шматок риби.
Нехай лосось маринується зі спеціями, натираючи протягом десяти хвилин перед запіканням.
Запікайте сьомгу в духовці 12-15 хвилин. При приготуванні лосось повинен легко розшаровуватися.

Найкращий рецепт сьомги, запеченого в духовці, - це всі вони. Цей рецепт можна легко змінити відповідно до вашого настрою. Замість натирання спецій збризніть свіжим лимонним соком і запечене філе лосося лимонними клинками для смачного лосося із цитрусовими. Лосось доповнюється багатьма ароматами, включаючи цитрусові, почорніні спеції, лимон і каперси, особливо часник. Смакові можливості лосося безмежні.

** Якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткій шкірці, ви можете обсмажити лосось, а потім запекти його, як описано в духовці.

Готуючи вечерю, ви можете зварити додатково лосося, щоб заощадити залишки. Спробуйте цей рецепт залишків салату з лососем.

Інгредієнти:

3 чашки салату з весняної суміші.
1/4 червоної цибулі, нарізаної скибочками
1/2 склянки нарізаного огірка
4 унції залишків вареного лосося, пластівці.

Вершково-йогуртовий заправ із кропу:

1 1/4 склянки простого грецького йогурту
1/2 склянки майонезу
1/4 склянки подрібненого свіжого кропу
1 столова ложка лимонного соку
Сіль і перець за смаком

Змішайте все в мисці і збийте до з’єднання. Зберігати у герметичній тарі.
Комбінуйте салатні інгредієнти
Зверху салат з пластівцями холодного лосося
Полийте 1-2 ложки заправки з кропу з йогурту на салат з лососем.
Насолоджуйтесь!

Заправка з кропу та йогурту ідеально поєднується з лососем. Ви навіть можете використовувати цю заправку як маринад для лосося перед випіканням. Кріп і лимон чудово компліментують лосося!

Замовлення лосося через Інтернет - це простий і зручний спосіб додати цю дієву суперпродукт у свій раціон. Ваш лосось доставиться до вас по сухому льоду, щоб він залишався замороженим. Після вилову лосось обробляється та швидко заморожується для забезпечення найкращого смаку та текстури.