Чи може ваш заклад надати студентам надзвичайний здоровий досвід обіду?

Сучасні студенти хочуть здорових варіантів харчування в університеті.

З огляду на підвищену обізнаність щодо таких захворювань, як целіакія, алергія та високий рівень ожиріння, 56 відсотків дорослих людей коледжного віку погоджуються, що важливо харчуватися здорово та звертати увагу на інформацію про харчування, відповідно до звіту про споживчі тенденції споживачів 2014 року від Technomic. Будь то палео дієта, веганські страви чи нежирні білки, студенти коледжу знають, чого вони хочуть.

І сучасні покоління не соромляться звучати в соціальних мережах, щоб заявити про свої вимоги. Натисканням кнопки вони можуть обмінюватися фотографіями своєї їжі, надаючи кампусам миттєвий відгук про те, чи є їх страви кулінарним захопленням чи трапезою.

Існує багато способів потрапити на борт з тенденцією до більш здорової їжі в університетському містечку. Ось основні міркування для вищих навчальних закладів, щоб перенести досвід обіду студентів із гарного на надзвичайний.

Студенти очікують здорових варіантів

Лише 35 відсотків студентів, опитаних компанією Technomic, вважали, що їхній коледж чи університет належним чином пропонують здорову їжу. Зі зростаючим попитом на поживні продукти, студенти шукають широкий вибір варіантів, окрім основних страв минулого, таких як таємнича запіканка або сіра підлива.

"Якщо в їдальнях у вас немає певних видів здорового харчування, у вас буде багато скарг", - говорить Паула Чіаварелла Караваті, доктор філософії, RDN, зареєстрований дієтолог Aramark, який пропонує консультації з питань харчування у Університет Вірджинії. "Здорові, веганські, безглютенові та алергенні речовини - те, на що я бачу, на що студенти справді йдуть".

Веганські, вегетаріанські та глютенові альтернативи стають популярними навіть для студентів, які не мають дієтичних обмежень, але роблять вибір способу життя харчуватися краще. Студенти також просять цільного зерна, нижчого натрію та пунктів меню без алергенів.

Молодші покоління більше, ніж їхні старші колеги, зацікавлені в підрахунку калорій і знанні, звідки береться їхня їжа, і вибирають, коли це можливо, купувати місцеву їжу. Вони хочуть знати факти харчування про те, що вони їдять, і віддають перевагу налаштуванню, щоб вони могли замінити або опустити інгредієнти, щоб дотримуватися своїх здорових уподобань.

Як їжа впливає на навчання студентів

Студенти майже вдвічі частіше в порівнянні із загальним населенням їдять три квадратні страви на день із закусками між ними. Можливо, це пов’язано з їх легким доступом до їжі, де можна вибрати кілька закладів харчування в кампусі. Це особливо поширене серед студентів, які мають обідній план.

З огляду на вимоги до гарного навчання та успішності на уроці, а також до позакласних занять, студенти повинні дбати про себе, а це означає, що добре харчуватися.

"Важливо, щоб студенти залишалися здоровими, щоб підтримувати свої оцінки", - говорить Караваті. “Насправді важливо, щоб вони підтримували здоровий статус стосовно того, якою є їх робота в школі з точки зору навчання та успіху. Крім цього, заклади можуть навчати «здорового» та «впливу здорового» та його впливу на життя студентів у майбутньому, включаючи профілактику хронічних захворювань ».

Вироблення здорових звичок у коледжі та підтримка їх у майбутньому може допомогти запобігти хронічним захворюванням, пов’язаним з неправильним харчуванням, включаючи хвороби серця, рак та діабет.

Харчування пізно ввечері також поширене серед студентів коледжів, які, як правило, затримуються до пізнього часу, щоб вчитися. За словами Караваті, дослідження не показали прямого зв'язку між прийомом їжі пізно ввечері та збільшенням ваги. Вона припускає, що ці голодні пізні ночі можуть бути тілом, яке потребує більше палива, щоб живити через всю ніч. Хоча студенти не повинні божеволіти від пізньої їжі, вони повинні робити те, що, на їхню думку, відповідає ситуації, рекомендує Караваті. Якщо вони намагаються пройти пізній вечірній сеанс навчання, збалансований перекус забезпечить їх енергією, необхідною для закінчення навчання, - і вони будуть очікувати, що ваш заклад забезпечить цю зручність незалежно від часу.

Початок роботи зі здоровою їжею в кампусі

Майте на увазі мету, розробляючи здорові пункти меню. Незалежно від того, чи буде меню містити веганські продукти чи продукти з низьким вмістом калорій або жиру, переконайтеся, що їжа добре позначена, а студенти можуть прочитати інформацію про харчування.

Проте переконайтеся, що кухарі у вашому кампусі можуть виконати меню, яке ви намагаєтесь досягти. Майте на увазі такі фактори, як вартість та доступність інгредієнтів. Без відповідних інгредієнтів рецепт не може бути створений, оскільки він був розроблений, і не забезпечить передбачуваного досвіду.

Інший спосіб включити здорові параметри меню - це навчати учнів про те, що означає їсти здорово. Надання їм інформації про харчування, яке вони хочуть бачити, та пропонування програм, які допоможуть їм зробити правильний вибір, може задовольнити потребу студентів вести здоровий спосіб життя.

"В Університеті Вірджинії ми щомісяця проводимо навчальні програми з питань харчування у кожній із їдалень", - говорить Караваті. “Цього місяця ми говоримо про оздоровлення та про те, як можна їсти здорово в їдальні. Це особливо важливо для студентів першого курсу, яких пригнічує вибір, іноді вони бачать лише нездоровий вибір і не планують здорових ».

Створення партнерських відносин із організаціями охорони здоров’я може підвищити довіру та позиціонувати досвід їдальні в коледжі не просто як локшину з рамен та першокурсника 15, а й як корисну їжу для студентів. У Aramark нещодавно ми виступили з новаторською ініціативою з Американською асоціацією серця під назвою "Здоровим для життя 20" на 20. Це зобов'язання зменшить кількість калорій, насичених жирів та натрію на 20 відсотків і збільшить кількість фруктів, овочів та цільного зерна на 20 відсотків нашого меню до 2020 року. Зміни вплинуть на понад 2 мільярди страв, які подаються щороку, включаючи харчування в тисячах шкіл та університетів.

"Експерти підрахували, що якби американська громадськість збільшила споживання фруктів та овочів, щоб відповідати поточним рекомендаціям у галузі охорони здоров'я, щороку можна було б врятувати 127 000 життів", - каже генеральний директор Американської асоціації серця Ненсі Браун. "Дуже важливо, щоб ми полегшили доступ до здорових варіантів споживачам і дали їм можливість вибирати ці варіанти для себе та своїх сімей".

Суть

"Допомога студентам у підтримці найвищого рівня здоров'я, якого вони можуть досягти, повинна бути головним пріоритетом для вищих навчальних закладів", - говорить Караваті. “Іноді, коли люди думають про харчування, вони не думають, що ми є партнерами. Я намагаюся довести студентів до рівня, коли вони досягають і підтримують оптимальний стан здоров’я ".

Студенти стають дедалі розумнішими в тому, що вони їдять, і вимагають, щоб коледжі та університети пропонували здоровіші варіанти. Чи готова ваша установа задовольнити їхні потреби?