Карамелізовані вершкові яйця від ідей у ​​їжі

Примітки автора

Цей рецепт яєць може не просто змінити ваше ставлення до варіння яєць, а й більшість інших інгредієнтів. Наведені нижче суми - лише пропозиція, але техніка є дуже гнучкою, якщо ви усвідомлюєте, що помилилися: якщо сковорода виглядає сухою до того, як ваші інгредієнти будуть приготовані, просто додайте більше вершків або бризок води або бульйону. Якщо він виглядає занадто рідким, злийте трохи вершків або підсиліть нагрівання. (Тільки будьте обережні, щоб не спалити його, і це єдиний спосіб їх зіпсувати.)

найкращий

Після того, як ви спробуєте ці яйця, спробуйте приготувати більше речей у вершках та ароматизуйте крем з зеленню, спеціями, часником, цедрою цитрусових. Акі та Алекс писали про моркву та розбиту картоплю на "Ідеї в їжі", але я також спробував капусту (спочатку стебла) та кілька дитячих баклажанів, з якими ще не знав, що робити. Вони щоразу були ніжно-кремовими та коричнево-здобними. Талбот також розгорнув ще більше ідей щодо інгредієнтів для карамелізації вершків - від м’яса (наприклад, відбивні зі свинини, обсмаженої в копченому паприковому кремі, гамбургери, ковбаси, хот-доги, рагу, начинки для пельменів) до риби (з гірчицею, соєвим соусом або місо ) до фруктів (яблука з анісом та корицею). Адаптовано за Х. Олександром Талботом та Акі Камодзавою в Ideas in Food. —Геніальні рецепти