МОЇ УЛЮБЛЕНІ ЛЮДИ, МОЇ УЛЮБЛЕНІ РЕЦЕПТИ: Лінда Уотсон

Коли ураган «Флоренція» спустився на землю в Каролінах, я зв’язався з Ліндою Ватсон від Cook for Good і закликав її не перешкоджати. Гостьовий пост «Її мої улюблені люди», «Мої улюблені рецепти» може зачекати кращого часу. Лінда все одно пройшла, незважаючи на підняття повеней, засідання її місцевої екологічної дорадчої ради та проведення показу Фаренгейта Майкла Мура 11/19. Тож ви можете зрозуміти, чому я фанат Лінди. Я був шанувальником з тих пір, як ми познайомилися, пов’язані з владою основної домашньої кухні, і я дізнався про Cook for Good. На своєму веб-сайті у відео, книгах та заняттях Лінда поєднує безкоштовні веганські, органічні рецепти та основні, давно втрачені навички домашньої економіки. Результат? «Економте гроші, харчуйтеся добре, робіть щось різне». Вона є євангелістом, що дає можливість кожному готувати добре. Я надзвичайно пишаюся нею та надзвичайно пишаюся тим, що поділився її гостьовим постом.

Оновлення Лінди Уотсон для Еллен Каннер, 21 вересня 2018 р. (Дякую, Еллен.)

Легко почуватися безпорадним у ці дні екстремальної погоди та екстремальної політики. З ураганом "Флоренція", який ледве виходить із Північної Кароліни, я втішаюсь, знаючи, що я є частиною зростаючого руху, який робить різницю з кожним прийомом їжі.

Те, що ми їмо, впливає на клімат

На чому я намагався зосередитись, коли минулого тижня вітри шуміли навколо мого будинку?
• Дієти на рослинній основі виробляють менше парникових газів, ніж ті, що важкі у м’ясі та молоці. Океан міг би бути теплішим, а повітря більш насиченим вологою, якби я дотримувався стандартної американської дієти.
• Спалах новин: дієти на рослинній основі не включають тварин. Моє серцебиття над 5500 свинями та 3,4 мільйонами курей, які загинули під час шторму, було трохи заквашене з усвідомленням того, що ніхто з них не був там, щоб годувати мене.
• Жодних тварин, жодних тваринних відходів. Мої продуктові гроші не платили за фабричні ферми, заводи для відходів свиней та м’ясокомбінати, які забруднювали паводкові води, поширюючи хвороби та смердіння.

Навіть за ідеальної погоди життя відмовляє, коли люди ставляться до вас як до машини для виробництва м’яса, молока чи яєць. Недавні судові процеси в Північній Кароліні показали, що свинарські ферми роблять своїх сусідів нещасними і хворими. Зазвичай ці сусіди - кольорові люди з низьким рівнем доходу.

Як перехід від вегетаріанця до вегану вразив мій світ

Я започаткував проект "Звари для добра", щоб допомогти людям вивчити переваги харчування надмірно економною вегетаріанською дієтою. Це добре для вашого гаманця, вашого здоров’я, вашої громади та навколишнього середовища. Після літа, присвяченого варіаціям виклику на харчову марку, я написав свою першу книгу «Дико доступний органічний продукт: як заощадити гроші, добре харчуватися та робити різницю - по п’ять доларів на день або менше.

Через кілька місяців після виходу книги один друг переконав мене, що вегетаріанства недостатньо. Ви знаєте, він був дуже переконливим, бо робив це на різдвяній вечірці з піцою! Денні щойно одужав після п'ятого серцевого нападу. Його лікар сказав йому, що єдиною надією було прийняти сувору рослинну дієту, яку Т. Колін Кемпбелл рекомендував у дослідженні "Китай".

У мене була остання сирна піца на тій вечірці. Потім я просидів до 3 години ночі, читаючи The China Study. Мій друг мав рацію! Коли наступного ранку мій чоловік прокинувся, я сказала йому, що ми йдемо веганами.

Результати мене вразили та порадували. Незабаром я відчув себе на п’ятнадцять років молодшим. Я міг ходити крутими пагорбами, не гулячись і не пихкаючи. Мій артрит зник протягом місяця. Приблизно через вісім років у мене досі не було однієї зі своїх "нормальних" мігреней - уникаючи близько 50 днів сліпучого болю.

Звичайно, я поділився своїм новим стилем приготування з читачами «Cook for Good». Мій 21-денний «Як їхати» Веганський онлайн-реколекція допомагає людям піти на повагу або залишитися на курсі. Сеанси отримали схвальні відгуки людей, які приєдналися до мене. Починаючи з цього тижня, ви можете приймати його коли завгодно. Зараз я працюю над своєю наступною книгою: “Дико доступний веган”. Тут будуть представлені рецепти їжі, яку я спочатку не знав, як банановий хліб без яєць, розкішна лазанья кеш’ю та шоколадно-лісовий горіховий желато.

Рослини та політика

Бути веганом - це не лише те, що ви їсте. Багато з нас більше не носять шкіру, шерсть чи шовк. Я сподіваюся, що більше нас буде голосувати та захищати політично. Політика дає нам спосіб широко захистити один одного та інших істот. Ми можемо обрати чиновників, які допоможуть змінити нашу кліматичну катастрофу. Це шанс запобігти величезним стражданням. Як щойно продемонструвала Каліфорнія, політики можуть забезпечити, щоб кожен пацієнт лікарні мав здоровий веганський варіант під час кожного прийому їжі.

Питання теж важливі. Наприклад, цього листопада Північна Каролінія вирішить, чи полювання та риболовля повинні бути конституційним правом. (Ai yi yi!) Поправка також зробить громадське мисливство та риболовлю "найкращим методом управління та контролю дикої природи". Ця непотрібна поправка є приманкою для виборців, які підтримують полювання, і може зупинити захист довкілля в майбутньому.

Необрані чиновники теж можуть змінити ситуацію. Перевірте місцеві консультативні ради та групи громадян. Вони дають вам шанс внести свій внесок і отримати досвід, якщо ви коли-небудь захочете балотуватися. Як член Консультативної ради з питань навколишнього середовища Ролі, я підвищую обізнаність про вплив на клімат наших виборів їжі та про те, як наші заходи були б здоровішими та приємнішими, якщо б вони пропонували рослинні варіанти. Багато людей не можуть або не хочуть їсти свинину чи інше м’ясо, молюски, яйця та молочні продукти.

Є багато способів зменшити страждання для себе та інших. Будь ласка, голосуйте форком і голосуйте своїм голосом. Разом ми можемо щось змінити.