Як вилікувати ваші стосунки з їжею на кухні

вилікуйте

Дієта та дієтична культура можуть зробити приготування їжі не надто приємним досвідом. Коли ви працюєте, щоб відійти від культури дієти, кухня пропонує прекрасну можливість для оздоровлення та зростання до здорових стосунків з їжею. У цьому дописі моя стажер (і неймовірний шеф-кухар!) Келлі Траутман ділиться практичними способами, як можна включити інтуїтивне харчування в рецепти, приготування їжі та кухню. (Не пропустіть і її безкоштовну електронну книгу з рецептами!)

Надто довго на кухні панує культура харчування. Хоча зараз є кілька торгових точок, які пропонують вміст, присвячений їжі, приготовленій над вашими плитами та духовками (я зараз дуже люблю відео від Bon Appétit), оздоровча культура в багатьох відношеннях бере цю частину ваших житлових приміщень і перетворює її на інструмент для контролю та обмеження.

Відкрита концепція, закрита концепція, камбуз або міні-кухня. Мені подобається думати про кухню як про місце, де гума вирушає в дорогу з інтуїтивним харчуванням. В інших частинах вашого будинку ви можете придушити або вирішити засклити свої невпорядковані спогади їжею, але на кухні всі ті колишні думки, правила, компенсації тощо дивляться вам в обличчя.

З цієї причини деяким людям корисно уникати кухні на ранніх стадіях розладу харчової поведінки або невпорядкованого відновлення їжі. Це вирішувати вам у поєднанні з порадами лікаря. Однак, коли ви будете готові, кухня пропонує прекрасну можливість зцілення та зростання інтуїтивного харчування до здорових стосунків з їжею.

Незалежно від того, родом ви із запіканки США, помірного краю цілорічних свіжих продуктів чи десь ще, ті з нас, хто має достатньо привілеїв, починають своє життя з позитивних або, щонайменше нейтральних, стосунків з їжею, кулінарія та кухня. Десь на цьому шляху дієтична культура та/або оздоровча культура перетворили кухню в аптеку білкових порошків та зелених добавок, місце для зберігання “прийнятних інгредієнтів” або конвеєр для незадоволеного приготування їжі.

Через це багато людей перестають сприймати їжу як провідник для харчування, задоволення та щасливих спогадів, замість того, щоб стати лише способом «очищення» або «оптимізації» організму, повного правил, які диктують, що можна, а що не можна готувати або їсти. Якщо це звучить звично, це НЕ ваша вина, що ви повірили цим речам. Нам розповідають дуже переконливі історії про те, як нашому організму потрібен цей “чистий” чи “натуральний” інгредієнт. Проте ми втрачаємо зв’язок з нашою їжею. Ми настільки «прибрали» свої шафи, що вони стали стерильними приміщеннями для зберігання, а не лабораторіями для творчості та спілкування.

Включення інтуїтивно зрозумілих рецептів харчування та приготування їжі

Я вважаю, що кухня є одним з найкращих інструментів для лікування ваших стосунків з їжею, незалежно від рівня ваших навичок чи рівня комфорту на кухні. Процес приготування їжі та подальший процес їжі пропонує мільйон можливостей досліджувати їжу з цікавістю та співчуттям. Насправді, допитливість і співчуття - це два мої улюблені кухонні інструменти.

Допитливість буде тримати вас зосередженими всередині, задавати питання та знаходити відповіді. Це також допоможе вам переформулювати ваші передбачувані "помилкові кроки" у можливості для навчання. Співчуття буде тримати вас присутнім, підключати вас до колективної боротьби з повідомленнями про культуру дієти та зберігати терпіння, коли ви стикаєтесь із боротьбою.

Можливо, зараз кухня для вас не є місцем радості. Гаразд! Вивчення декількох навичок або швидкого приготування страв для приготування може бути корисним для того, щоб підтримувати себе в їжі. Хто знає, ви навіть можете отримати задоволення від цього.

Порушувати правила

Культура дієти підказує, коли їсти, що їсти і скільки. Якими саме є ці правила, стає очевидним, коли ви дивитесь на інші культури. Ті з вас, хто з Японії або подорожував до Японії, можуть знати, що перший прийом їжі за день для багатьох людей в країні включає такі продукти, як мариновані овочі, суп місо, рис, рибу та салат. Для багатьох з вас ці продукти не вважаються традиційними продуктами для сніданку. Якщо ви коли-небудь отримаєте можливість спробувати їх, скористайтеся! Ми втрачаємо стільки чудових прийомів їжі, коли обмежуємо прийнятну їжу.

Це може вас здивувати, але ваше тіло не хвилює, якщо ви їсте піцу на сніданок, а яйця на вечерю. Вуглевод - це вуглевод, жир - це жир, а білок - це білок. Відмовтеся від будь-яких правил, які говорять про те, що ви не можете їсти x до x години, або y після вас. Після того, як ви це зробите, кухня відчуватиме себе набагато привітнішим місцем.

Для багатьох з вас правила - це ваша зона комфорту на кухні. Будьте співчутливі до себе, коли ви прагнете їх розбити і приготувати те, що добре для вашого тіла, коли воно відчуває себе добре.

Використовуйте ВСІ інгредієнти

Культура дієти демонізує певні інгредієнти, обмежуючи ваші “палітри” та творчу свободу на кухні. Одним із кроків до відновлення позитивного відношення до їжі є прийняття рішення про використання всіх інгредієнтів (бувають випадки, коли ви можете обмежити або обмежити певні інгредієнти з моральних та/або релігійних причин, що цілком нормально).

Подумайте про високоякісну картину. Той, який виглядає настільки реальним, що це може бути фотографія. У ньому є світлі ділянки та темні ділянки, і художник, ймовірно, використовував широкий спектр пігментів для досягнення життєвих якостей. Я думаю, ми всі могли б погодитись, що якби цей художник обмежився набагато вужчим асортиментом «схвалених» пігментів, картина не вийшла б такою ж. Мало того, але з часом я впевнений, що художник почне відчувати натхнення від такої вузької палітри.

Кулінарія однакова! Коли ви відкриваєте свою “палітру” інгредієнтів, щоб включати всі аромати, текстури та кольори продуктів, це може бути дивно, де ви знайдете натхнення.

Нейтралізуйте інгредієнти

Не тільки корисно ВИКОРИСТОВУВАТИ всі інгредієнти під час приготування їжі, але також корисно зробити цей крок далі, нейтралізуючи всі інгредієнти. Якщо ми все ще використовуємо інгредієнт, але вважаємо його «поганим», ми не справді нейтралізували наше відношення до цього інгредієнта.

Один із способів почати заохочувати рівномірну оцінку інгредієнтів - це спосіб подачі їжі та закусок. Це означає, що ваш десерт, бортики та страви можна скласти на одну тарілку. Таким чином, не буде відчуватися, ніби ви заробляєте будь-яку їжу. При невпорядкованому харчуванні та відновленні харчових розладів вам часто доводиться вживати заходів, перш ніж емоції та/або думки можуть наздогнати.

Бути присутнім

Однією з найскладніших частин інтуїтивного харчування є те, що ви не можете просто дивитися на те, як їсть хтось інший, і імітувати те, що вони їдять, коли вони їдять і скільки вони їдять. Це називається дієтою - як і будь-який інший зовнішній або зовнішньо спрямований спосіб харчування. Натомість вам доведеться знову зв’язати своє тіло. Якщо ви сидите на дієті протягом тривалого часу, це спочатку може заплутати та не зрозуміти, але я обіцяю, що це почне мати більше сенсу, коли ви вкладете в роботу.

Раніше Аліса розповідала про уважне харчування у своєму блозі, і я також вважаю, що уважність може бути частиною процесу приготування їжі. Коли ви присутні на видовищах, запахах та текстурах ваших інгредієнтів та їжі, вони набувають більш тонкого значення, крім предметів, яких потрібно боятися. Розмірковуючи про почуття голоду, ситості та задоволення, ви можете отримати більш комфортний та повноцінний досвід харчування.

Покажіть собі любов

Один із способів показати людям, що ми дбаємо про них, - це наш час та енергія. Враховуючи те, що вони переживають, присвячуючи думки своїм почуттям і т. Д. Так само ви можете піклуватися про себе, враховуючи потреби свого тіла та способи задоволення цих потреб.

Не всі з нас мають розкіш проводити години на кухні, готуючи та прибираючи. Не у всіх з нас є фінанси, щоб витрачати гроші на вишукані страви з великою кількістю інгредієнтів. Незалежно від ваших поточних обставин, відкладання думки про те, як живити своє тіло та тіла тих, кого ви любите, може стати важливою основою для любові до себе та поваги.

Культура дієти часто підтримує цю ідею і переконує нас у тому, що ми піклуємося про себе, лише якщо їмо здорову їжу, затверджену дієтою. Це абсолютно не так. Наше тіло потребує харчування у вигляді макроелементів, мікроелементів, мінералів, емоційної підтримки та задоволення.

Дослідіть свої налаштування

Через роки та роки, дотримуючись правил зовнішньої дієти, запитувати себе, що ви хочете їсти, може відчувати себе неправильно - ніби ви робите те, чого «не слід» робити. Ця ідея вживання їжі, яка звучить добре в даний момент, називається задоволенням. Здорове харчування приймає до уваги голод, повноту та задоволення. Чим більше ви контактуєте зі своїм тілом, тим більше ви зможете визначити, до якої їжі ви прагнете.

Один з найкращих способів повернутися до того, що вам подобається їсти, - це експериментувати на кухні. Вас можуть здивувати екзотичні інгредієнти, які вам подобаються, або їжа, яку ви їли весь час, і насправді вам не так подобається. Найцікавіше, що наші смаки та уподобання змінюються, тому процес експериментів нескінченний.

Допитливість і співчуття занесуть вас далеко на кухню. Тримайте їх поруч і часто загострюйте.

Які ваші улюблені речі готувати на кухні? Як з часом змінився ваш досвід на кухні? Повідомте мене в коментарях нижче!

Цей допис у блозі написала Каллі Траутман, лікар-дієтолог, яка проживає в Нью-Йорку. Слідуйте за нею в Instagram (@callietroutman) або на її веб-сайті, щоб отримати рецепти та натхнення для пошуку радості на кухні!

Візьміть БЕЗКОШТОВНУ міні-кулінарну книгу! Інтуїтивне харчування: Виховування цікавості та співчуття на кухні

Поверніть радість від приготування їжі, використовуючи допитливість і співчуття на кухні! Включає 6 рецептів та підказок, які допоможуть вам практикувати інтуїтивне харчування.

Успіху! Тепер перевірте свою електронну адресу, щоб підтвердити підписку та отримати безкоштовне завантаження.