Цілющі рецепти: Рагу з овочів та локшини Лагман

"Зцілення означає не повернення до того, що було раніше, а швидше те, що дозволяє теперішньому наблизити нас до Бога".

- Рам Дасс

Шановні читачі,

Цей рецепт надіслав нам один з наших читачів в Індонезії. За цим рецептом є невеличка красива історія:

Моя сестра була найвибагливішою їдкою у світі. Ми завжди думали, що вона метушиться, поки вона не прийшла додому на весняних канікулах, і в її школі нам сказали, що вони бояться, що М страждає від ЕДНОС. Нам довелося ввести її в терапію, і кошмар розпочав майже все, що ми їли, що вона відкидала, а те, що вона їла, нікому не подобалося (як ви можете очікувати, що сім'я їсть вівсянку та яблуко на сніданок, обід і вечерю?) Альхамдуліла, це зайняло нас місяцями, але ми знайшли спосіб обійти це, її посадили на зонд для годування, а згодом поступово їжу знову ввели їй. Це одна страва, я дуже ясно пам’ятаю, вона пішла на секунди. Ми уклали мир, що ніколи не побачимо від неї чистої тарілки. Було шоком бачити чисту тарілку і бачити, як вона йде на секунди. Це було переломною точкою, завдяки чому вона досягла успіху і включила у свій раціон майже все, що ми їмо сім’єю. Ця страва, особливо під час карантину, була однією з основних складових нашого обіднього столу. Ми сподіваємось, вам сподобається це так само, як і нам усім. Це справді повноцінна їжа з м’ясними овочами та так, свіжою домашньою локшиною. смачного!

Це ситне рагу протягом століть було опорою кулінарії Середньої Азії; це найчастіше вживане блюдо уйгурського народу. Назва еволюціонувала від китайських слів liang mian, «холодне тісто» (більш знайоме багатьом північноамериканцям як lo mein). Lagman можна приготувати з підготовленою локшиною, але більш ситним і справжнім, коли їх свіжокатані та нарізані.

Щоб зробити тісто, перемішайте борошно і сіль, а потім зробіть колодязь у центрі. Збийте разом воду і яйця, а потім вилийте це в центр борошна. Перемішуйте тісто, поки не утвориться густа маса, потім виверніть на гладку поверхню і вимішуйте близько 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і податливим. Розділіть тісто на дві частини, а потім накрийте один із шматків, поки ви працюєте з іншим.

Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води. Тісто розкачати до ¼ ”товщини, а потім нарізати тонкими смужками. Відваріть локшину протягом двох хвилин, а потім перекладіть її з води на друшляк. Промийте локшину холодною водою і дайте їй стекти, поки готуєте суп.

У великій каструлі для супу розтопіть масло на середньому вогні, а потім тушкуйте цибулю протягом десяти хвилин, поки вони не стануть золотими. Додайте м’ясо і смажте, поки воно не видасть соки. Додайте картоплю, моркву, помідори, часник і червоний болгарський перець; добре перемішати і смажити, часто помішуючи, поки овочі не стануть напівготовними. Перемішайте капусту, сіль і перець, потім залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, поки овочі не звариться.

Доведіть ще один горщик води до кипіння і додайте локшину, залишаючи їх у воді лише на стільки часу, щоб нагріти. Локшину злийте, ложкою нанесіть шар у кожну порційну тарілку, а зверху вилийте тушонку; за бажанням ви можете додати другий шар кожної локшини і тушкувати. Подавати гарячим.

Пов’язані

Про автора

Іслам та розлади харчової поведінки, заснований у 2012 році - під керівництвом Маха Хана, щоденник створює інформацію про розлади харчової поведінки в мусульманському світі, пропонує інформацію та підтримку страждаючим та їхнім близьким.