Манна крупа ньоккі

Gnocchi alla Romana

Відповідно до римських коренів страви, ці манні ньоккі готують із грубомеленого манного борошна, гарячого молока та яєць. Для утворення ньоккі готують насичену палентоподібну пасту, охолоджують, а потім розрізають на диски, використовуючи вологий обід невеликої склянки. Потім диски посипають пармезаном та хлібними крихтами і запікають у гарячій духовці, щоб вони надулись. -Джессіка Теру

LC Gnot Your Gnormal Gnocchi Note

Ні. Ні картоплі, ні виделок, ні крихітних подушечок в полі зору. І це не страшна річ, не коли врахувати, наскільки легким і повітряним може бути цей інтригуючий підхід до ньоккі. Тим не менш, вони досить поблажливі, набагато старший або додатковий, ніж центральний елемент їжі. Настільки поблажливі, що ми думаємо, що ви, як і ми, не захочете витрачати жодної клаптиків тіста. Що нагадує тактику Марселли Хазан щодо боротьби з обрізанням ньоккі в Основах класичної італійської кухні. Просто вимісіть обрізки разом у кулю (обрізки можна обернути та охолодити до одного-двох днів). Потім відщипніть шматочки розміром з крокет і сформуйте їх у короткі пухкі форми, конічні з обох кінців, довжиною близько 2 1/2 дюйма. Обваляйте форми в сухих несмачних хлібних крихтах і обсмажуйте їх на розпеченому рослинному маслі, поки вони не приймуть легку золотисту скоринку. Звучить чудово, так? І це лише обрізки. Зачекайте, поки ви спробуєте справжні ньоккі ...

Манна крупа ньоккі | Gnocchi alla Romana

Швидкий погляд
(1)
30 м
1 год, 15 м
Робить 4 страви, 8 початківців

Хочу це? Клацніть на ньому.

Інгредієнти Американська метрика

1 кварта (4 склянки) незбираного молока
2 - 3 чайні ложки солі
7 унцій (трохи більше 1 склянки) манного борошна
1 склянка дрібно натертого пармезану
2 великих яйця, злегка збиті
1 столова ложка вершкового масла
1/2 склянки хлібної крихти

ОТРИМАЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Напрямки

Для приготування манних ньоккі нагрійте молоко та сіль у середній каструлі, встановленій на середньому вогні. Коли молоко почне кипіти, повільно посипте манну борошно поверхнею, постійно збиваючи, щоб переконатися, що не утворюються грудочки. Після того, як вся манна крупа буде додана, зменште вогонь до середньо-мінімального. Продовжуйте збивати ще 7-10 хвилин, поки майбутня суміш не стане густою і оксамитовою. Суміш може значно загуснути вже через кілька хвилин, але намагайтеся готувати її протягом 7-10 хвилин.

Зніміть сковороду з вогню і розмішайте 1/2 склянки пармезану, яйця та масло. Перетворіть суміш на деко, обкладене окантовкою, рівномірно розподіливши її на товщину 1/2 дюйма. Відкладіть у холодильник, якщо є місце, або відкладіть при кімнатній температурі до повного охолодження та затвердіння, приблизно на годину.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Формою для печива або горловиною склянки шириною близько 2 дюймів наріжте охолоджену манну крупу на ньоккі. Занурюйте різак або склянку у воду між кожним пресом, щоб тісто не злипалось. Покладіть вирізані ньоккі на деко, вистелене пергаментним папером, переконайтесь, що між ними залишається принаймні 1/2 дюйма, щоб їх краї могли карамелізуватися.

Посипте решту 1/2 склянки пармезану та хлібні крихти зверху манних манників. Якщо ви не хочете, щоб вони мали густе покриття, не використовуйте весь сир і крихту. Випікайте, поки манні ньоккі не стануть золотисто-коричневими, злегка надутими та хрусткими по краях, 30-40 хвилин. Подавати гарячим.

Хочу це? Клацніть на ньому.

Відгуки тестерів рецептів

Сьюзен Бінгаман

Я завжди думав, що ньоккі вибагливий і трудомісткий, але я не можу помилятися. Манна каша - це готівка для виготовлення. Я використовував форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів, але наступного разу я викладу суміш на деко, щоб так було легше отримати рівну товщину і легше видалити (я страшенно безладна на кухні, і боки форми для запікання заважали). Коли ньоккі закінчили випічку, вони були роздутими, золотистими та смачними. Я не хотів викидати клаптики, бо хотів заробити більше.

Бет Прайс

Це ваші ненормальні ньоккі - вони легкі та повітряні, з хрусткими краями, і їх дуже просто зробити. Перший раз я зробив їх за вказівкою і подав зі свинячими медальйонами та простим томатним соусом. Вдруге, коли я їх зробив, я вирішив трохи повеселитися. Я плюхнув у трохи дрібно нарізаного прошутто та тире свіжої трави, і розгладив суміш у сковороді розміром 12 на 17 дюймів. У підсумку я отримав тоненькі маленькі патрони, які ідеально підходили для того, щоб утримати купку тапенади червоного перцю. Це було ідеальним тарифом для останньої хвилини коктейльної вечірки - просто виріжте їх і залиште відпочивати на сковороді, готові до роботи. ПОРАДА: Якщо ви хочете, щоб смак став більш хрустким, змішайте інгредієнти для начинки з трохи розтопленого вершкового масла.

Лорі Відмайер

Цей рецепт був не тільки смачним, але й дуже простим - і я люблю рецепт, який можна зробити заздалегідь і запекти, коли буде готовий. Я використав посуд розміром 9 на 13 дюймів і виміряв товщину (яка була трохи більше півдюйма), і 2-дюймову формочку для печива, щоб вирізати кола. Я був стурбований тим, що ньоккі будуть прилипати до каструлі, але вони легко виходили лопаткою. І, з повною чашкою суміші пармезану та хлібної крихти для доліва, я зробив більше, ніж “посипати” - я злегка натискав товстий шар на верхівки кожного. Щоб отримати приємний коричневий колір на ньоккі, знадобилося близько 40 хвилин. Всі їх любили, з їх трохи хрусткою зовнішністю та вершковими центрами, але ми погодились, що їм було набагато краще з томатним соусом, який я приготувала. Я обов’язково зроблю їх ще раз, оскільки з них виходить чудова закуска, подана з соусом для окунання.

Ребекка Р.

Якби у гугера та сирного крекера народилася дитина, то це були б ці смачно сирні, м’які пиріжки. Вони нічим не нагадують будь-які ньоккі, які я мав раніше, але я їх любив. Вони були б чудовими, як стартер, але мені важко сприймати їх як основну страву, якщо тільки це не було для жіночого обіду.

Однак у мене було кілька технічних проблем з рецептом. Манна каша загусла майже відразу, і молоко ледь кипіло, коли я додала манну крупу. Суміш швидко стала занадто густою для збивання, тому я зняв її з вогню через 3 хвилини, бо боявся дати їй продовжувати готуватись. Він був настільки густим, що мені було важко підмішувати яйця, масло та сир. Крім того, запропонована каструля розміром 9 на 13 дюймів була трохи замалою для тіста. Також важко було нарізати ньоккі, оскільки моя сковорода має трохи похилі краї. Наступного разу я буду використовувати желейну сковороду. У мене також було приблизно в чотири рази більше суміші хлібної крихти та сиру, яку мені потрібно було посипати поверх ньоккі. Однак це не є великою проблемою, оскільки я повністю маю намір використати свою упаковку манної крупи з більшою кількістю цих смачних закусок.