50 макаронних вечерь

Виберіть соус і спробуйте щось нове на ніч макаронів.

Пов’язані з:
  • Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте 1 фунт макаронів і варіть, як зазначено на етикетці, періодично помішуючи.
  • Тим часом приготуйте свій соус у великій сковороді.
  • Зарезервуйте 1 склянку кулінарної води, а потім злийте макарони. Додайте в сотейник і залийте соусом, додавши зарезервовану макаронну воду, скільки потрібно, щоб розпушити.

1. Марінара Зварити 6 нарізаних зубчиків часнику в оливковій олії на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте одну цілу консервовану томатну посудину (подрібнену вручну) і 1 склянку води; приправити пластівцями солі та червоного перцю. Тушкувати 15 хвилин; розмішати 1/2 склянки подрібненого базиліка. Додайте варені спагетті і киньте, додавши до 1/2 склянки макаронної води.

2. Фрикаделька Зробіть макарони Маринара (№1), використовуючи 2 1/2 склянки води. Наріжте дрібно 1 моркву, 1 стебло селери, 1/2 цибулини і 2 зубчики часнику в кухонному комбайні. Змішайте з по 1 фунтю яловичого фаршу та свинини, 1 великим яйцем та 1 склянкою панірувальних сухарів та тертим пармезаном; сформуйте з 24 фрикадельок і тушкуйте в соусі 30 хвилин. Додайте макарони і киньте.

3. Горілка Зробіть макарони «Маринара» (№1) з пенне, додавши 1/2 склянки вершків і 1/4 склянки горілки з помідорами.

4. Arrabbiata Зробіть макарони Маринара (№1) з фузіллі, приготувавши 4 подрібнені сушені чилі де арбол з часником. Викиньте чилі перед подачею.

5. Норма Пасеруйте 1 подрібнений баклажан на оливковій олії, поки він не підрум’яниться. Зробіть макарони Маринара (№1) з ригатоні, додавши баклажани з помідорами. Поверх рикотти.

6. Горох і Панчетта Зробіть макарони Маринара (№1) з ригатоні, обсмажуючи в олії 4 унції нарізаної кубиками панкетти перед додаванням часнику. Додайте 1 склянку замороженого горошку та 1/2 склянки вершків протягом останніх 5 хвилин кип’ятіння.

мережа

03_ShrimpBucatini_029.tif

Креветки Fra Diavolo (№7)

Фото: Кон Пулос

7. Креветки Fra Diavolo Зробіть макарони Маринара (№1) з букатіні, використовуючи 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю. Пасеруйте 1 фунт очищених середніх креветок на оливковій олії до готовності; додати до макаронів і кинути.

8. Amatriciana Соте 4 унції нарізаної кубиками панкетти в оливковій олії на середньому вогні до майже хрусткої скоринки. Додати 2 нарізані цибулинами цибулю; варити до розм’якшення. Додайте одну цілу консервовану томатну посудину (подрібнену вручну) і 1 склянку води; приправте пластівцями солі та червоного перцю. Тушкувати 20 хвилин; розмішати 1/2 склянки подрібненої петрушки. Додайте варене букатіні і киньте, додавши до 1/2 склянки макаронної води. Перемішайте 3/4 склянки тертого пармезану.

9. Гриб Amatriciana Зробіть макарони Amatriciana (№ 8) з пенне, зваривши 2 подрібнені зубчики часнику та 8 унцій нарізаних грибів креміні з цибулею.

10. Amatriciana з молюсками Зробіть макарони Amatriciana (№ 8), приготувавши 2 подрібнені зубчики часнику з цибулею. Додайте 12 молюсків із невеликим горлом протягом останніх 5 хвилин кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки вони не відкриються.

11. Пряний молюск Варіть 3 фунти молюсків у 3/4 склянки кожного білого вина та води на середньому сильному вогні, накривши кришкою, поки вони не відкриються, приблизно 7 хвилин. Процідіть і залиште соки. Пасеруйте на оливковій олії 4 тонко нарізані зубчики часнику і 1 подрібнене халапеньо, поки часник не стане золотистим. Додайте молюскові соки; варити на повільному вогні до зменшення наполовину. Додайте варені спагетті, молюски та 1/3 склянки подрібненої петрушки та киньте.

12. Мідії Пасеруйте 6 нарізаних зубчиків часнику і 1 нарізаний цибулю-шалот на оливковій олії на середньому сильному вогні до золотистого кольору. Додати 2 фунти мідій і 1 склянку білого вина; накрити кришкою і варити, поки вони не відкриються, 3 хвилини. Додати 1 склянку вершків і 3 столові ложки вершкового масла; варити до загустіння. Додайте приготовленого лінгвіну та до 1/2 склянки макаронної води. Перемішайте 1/4 склянки кожної подрібненої петрушки та цибулі-луку та цедру 1 лимона.

13. Гребінкові гребінці Заправте морські гребінці 1 кілограмом солі, потім обсмажте 1/3 склянки оливкової олії на сильному вогні, 1 1/2 хвилини на сторону; перекласти в тарілку. Додайте до олії 8 нарізаних зубчиків часнику і варіть на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте 1/2 склянки білого вина, цедру 1 лимона і трохи пластівців солі та червоного перцю; варити на повільному вогні до зменшення наполовину. Додайте варені спагеттіні і 3 столові ложки вершкового масла; киньте, додавши до 1/2 склянки макаронної води. Додайте 1/2 склянки подрібненої петрушки та гребінці. Поверх зверху підсмаженими сухарями.

14. Путтанеска Варіть 6 нарізаних зубчиків часнику, 1/2 склянки подрібнених чорних оливок, 1/4 склянки осушених каперсів і 4 подрібнених анчоуса в оливковій олії на середньому вогні, поки часник не стане золотистим. Додайте 1 склянку води, одну цілу помідору (подрібнену вручну) та 1/2 чайної ложки сушеної материнки. Приправте пластівцями солі та червоного перцю. Тушкувати 15 хвилин; розмішати 1/2 склянки подрібненої петрушки. Додайте варені фузіллі і киньте, додавши до 1/2 склянки макаронної води.

15. Тунець Путтанеска Зробіть макарони Путтанеска (№ 14), додавши дві помідори з осушеним тунцем, запакованим олією, з помідорами.

16. Болоньєз Коричневий 12 унцій яловичого фаршу та свинини в оливковій олії на середньому вогні. Додайте по 1 подрібненій цибулі, моркві та стеблу селери; варити до розм’якшення. Додайте одну цілу томатну банку (подрібнену вручну), 2 склянки води, 1/2 чайної ложки сушеної материнки та трохи солі та пластівців червоного перцю. Тушкувати 1 годину; розмішати 1/2 склянки подрібненої петрушки. Додайте варені спагетті і киньте, додавши до 1/2 склянки макаронної води. Розмішайте 1/2 склянки тертого пармезану.

17. Недбалий Джо Зробіть макарони «Болоньєзе» (№ 16) з гемелі, опустивши селеру і використовуючи одну томатну пюре з банки в 28 унцій замість цілих помідорів. Тушкувати лише 30 хвилин; опустити петрушку. Використовуйте 1 1/2 склянки подрібненого чеддера замість пармезану.

18. Чізбургер Коричневий 1 фунт яловичого фаршу в оливковій олії на середньому вогні. Перемішайте 3/4 склянки кетчупу та 1/2 склянки нарізаних солоних огірків та цибулі. Додайте варені макарони і 1 склянку подрібненого чеддера і киньте.

19. Баранина-М’ята Підсмажте 1 фунт меленого баранини в оливковій олії на середньому вогні. Додайте 2 нарізані зубчики часнику і 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю і варіть до золотистого кольору. Додайте дві консервовані помідори черрі на 14 унцій і 1 чайну ложку кошерної солі. Тушкувати 5 хвилин; розмішати 1/4 склянки подрібненої м’яти. Додайте варені джемелі і киньте. Зверху вибрита салата з рікотти.