Люди божеволіють від кисломолочного напою, якого ніхто не може вимовити

НЬЮ-ЙОРК - Кефір може бути наступним грецьким йогуртом, навіть якщо ніхто не може зрозуміти, як вимовляється його назва.

Ферментований, схожий на йогурт напій популярний у Східній Європі, але в США зазвичай продається в продуктових магазинах та спеціалізованих магазинах, орієнтованих на покупців іммігрантів. Зараз, завдяки загальнонаціональній одержимості білками серед людей, що опікуються здоров’ям, дещо кислий напій потрапляє у великі супермаркети країни.

Але багаторічна проблема кефіру зберігається: більшість американців стають язиками, коли намагаються прочитати його назву.

"Люди завжди запитують:" Як ти це вимовляєш? ", - сказала Джулі Смолянський, генеральний директор чиказької компанії Lifeway Foods Inc., на сьогоднішній день найбільшого в країні постачальника молочного напою. "Це, мабуть, одна з найбільших проблем".

Смолянський, український іммігрант, акцент якого видає лише те, що вона провела більшу частину свого життя в Чикаго, каже KEE-fur. Росіяни часто вимовляють це kuh-FEER.

Вимова в сторону, продажі кефіру зростають. Згідно з прогнозами Лукаса Ісаковіца, аналітика фірми з досліджень ринку IBISWorld, у 2014 році продажі в Lifeway, яка продає майже весь кефір у США, зросли до понад 130 мільйонів доларів у 2014 році. Це вище, ніж приблизно 58 мільйонів доларів у 2009 році, згідно з поданням Комісії з цінних паперів та бірж. Lifeway стверджує, що має 97 відсотків ринку, якщо включити кефір приватних брендів, що продається у таких роздрібних торговцях, як Trader Joe's.

В останні місяці ціна акцій Lifeway стабільно зростала.

За даними дослідницької фірми Euromonitor, сегмент кисломолочного молока (так, це річ), що складається з пахта та кефіру, виріс у 2014 році на 8 відсотків. Хоча Euromonitor не має точної розбивки по кожному продукту, у листопадовій дослідницькій записці зазначається, що продажі пахти залишаються незмінними, тобто кефір відповідає за ріст, заявила аналітик Euromonitor Вірджинія Лі The Huffington Post.

"Я мав би передбачити сильний ріст у найближчі кілька років, оскільки це пов'язано з тенденціями здоров'я та оздоровлення", - сказав Лі.

На запитання, з якими перешкодами все ще стикається кефір, Лі швидко відповів: "Вимова. Я б сказав, що вимова є великою".

Тож виробники кефіру відволікають свою увагу від етнічної назви - вкоріненої в турецькому слові kief, що означає "гарне самопочуття" - і стрибають на здорову їжу. Хоча ніхто не скидав позначку "кефір", нові маркетингові нулі на користь для здоров'я та схожість з йогуртом.

Однією з великих привабливостей є пробіотики, живі мікроорганізми, такі як бактерії та дріжджі, які допомагають травленню. Антибіотики, що відпускаються за рецептом, є загальним методом лікування різних захворювань, знищують флору кишечника - мікроби, що живуть в кишкових шляхах людини - і можуть призвести до діареї. Крім того, як і йогурт, кефір наповнений білком. В одній чашці нежирного кефіру Lifeway міститься цілих 11 грам.

Latta USA, невеликий постачальник кефіру в Нью-Джерсі, створив більш товсту версію питного продукту, який він продавав у російських продуктових магазинах по всій території США. Нові етикетки позначають кефір як "живий пробіотичний йогурт".

"Ми пояснили звичайному споживачеві, що це насправді, тому я сподіваюся на великий стрибок у найближчі роки", - сказав Фелікс Белферман, співзасновник Latta USA, який емігрував із Радянського Узбекистану в 1979 році. Минулий рік був найбільшим у цій компанії. Белферман, хоча він відмовився наводити точні цифри продажів.

Остання упаковка Latta рекламує кефір як "живий пробіотичний йогурт".

Сподіваючись покращити свій імідж продукту, що береже здоров’я, Latta з 2012 року є спонсором американської Федерації бобслей та скелету, яка представляє два види спорту на зимових Олімпійських іграх.

У тому ж ключі Lifeway регулярно проводив виставки на Нью-Йоркському та Чиказькому марафонах. Зараз він націлений на більший масштаб: цієї неділі компанія розповсюдить свою першу в історії національну телевізійну рекламу під час нагородження «Золотий глобус». У ньому матері, немовлята, діти, які катаються на повітряній кулі, і навіть лось, що символізує зусилля компанії залишатися нейтральним до вуглецю в процесі виробництва, висловлюють, наскільки корисний кефір Lifeway для кожного з них.

Зверніть увагу, що в цій рекламі слово "кефір" відображається лише в дрібному шрифті та на етикетці товару:

Кадр з рекламного ролику, який планується випустити в ефір у неділю.

"Люди шукають наступну велику річ, наступну велику тенденцію в галузі охорони здоров'я, наступний грецький [йогурт]", - сказав Смолянський на недавньому обіді в Манхеттені, перед тим як з'їсти вилку соусу зі шпинату з густо нарізаним беконом і заправою з винегрету проводиться збоку. "Це точно буде кефір".

У попередній версії цієї статті наводилися дані про ринкову долю Lifeway, надані фірмою з маркетингових досліджень. Він був оновлений власними внутрішніми даними Lifeway, які компанія надала HuffPost, і включають бренди компанії, що продають приватні марки.