Будьте хитрі з їжею!

Тенденція розсолу в Японії зростає. Мариновані страви завжди були частиною японської дієти. Однак у міру розвитку буму здорового харчування люди почали створювати здоровіші (і більш “встановлювані”) соління, які цілком відрізняються від традиційного цукемоно (ферментованої їжі).

У цьому японському рецепті маринованих страв неймовірно мало натрію і напрочуд смачно. Він свіжий за кольором і хрусткий, оскільки час маринування може бути коротшим за 30 хвилин.

Основним пунктом цього рецепту є частку часу відварюйте овочі в травильній рідині щоб вони були готові за коротший час, зберігаючи харчові переваги чутливих до тепла поживних речовин, таких як антиоксиданти та вітаміни.

Ми їмо їх у бутербродах, на м'ясних вечерях, розрізаємо на салати, напої, і ви можете просто їсти їх як є. Я особливо люблю їх, коли надто спекотна погода, і я жадаю пікантних, кислих закусок.

Овочі на мій вибір

Майже будь-який овоч, про який ви можете подумати, можна замаринувати! Будь креативним!

Цвітна капуста
Обріжте і наріжте на квіточки розміром з укус. Хоча цвітна капуста не є улюбленим овочем моєї родини, щоб їсти нормально, вони люблять її мариновану. Його тверда текстура і м’який смак настільки освіжають, що вони швидко зникають. Спробуйте також замаринувати фіолетову або зелену цвітну капусту, якщо вони є під рукою! Вони виглядали б дуже гарненько в банці.

Морква

Почистіть і наріжте вздовж палички або по діагоналі наріжте скибочками. Вони смачні, як хрустка закуска прямо з банки!

Селера

Нарізати товстими скибочками. Маринований селера можна використовувати в будь-яких подрібнених салатах! Вони надають шари смаку, кольору та хрускоту при кожному укусі.

Бамія

Відріжте головний кінець окрасу. Зніміть твердий край, показаний на малюнку зліва. Будьте обережні, щоб не надрізати занадто глибоко, розсіл потрапляє всередину.

Можливо, ви думаєте, що бамія є улюбленим у південній Європі, але чи знали ви, що бамія є дуже популярним овочем в японській кухні? Бамію називають "суперпродуктом", оскільки вона надзвичайно багата антиоксидантами, вітамінами, мінералами та клітковиною. Бамія така смачна при маринуванні. Це улюблене мариноване овоче моєї дочки та №1!

Помідор Черрі

Використовуйте шпажку або виделку, щоб проткнути два-три отвори в кожному з помідорів, щоб просочувався аромат. Мариновані помідори чері чудово підходять для сирної тарілки і є гарніром для мартіні!

Брюссельська капуста

Зріжте коричневі кінці і відірвіть будь-які жовті зовнішні листя. Розрізати на половинки. Подавайте їх поруч із рясною м’ясною або сирною стравою. Вони також роблять чудовий гарнір для Кривавої Мері!

Червона цибуля

Мій чоловік не може насититися соліннями з червоної цибулі! Нарізати шматочками або скибочками. Червона цибуля робить рідину для маринування красивою фіолетовою. Складіть їх окремо, якщо хочете уникнути фарбування рідини для інших овочів.

Червоний і жовтий солодкий перець

Зібрати ключку перцю і замаринувати їх! Нарізати паличками або кружечками. Вони були б такими смачними на гамбургери!

Огірок

Нарізати класичними паличками або товстими круглими скибочками. На смак вони набагато витонченіші, ніж соління, які ви купуєте в супермаркеті!

Редька

Розрізати на половинки. Незважаючи на досить червоний колір, редис під час бродіння видає сильний унікальний запах. Комусь подобається запах, а іншим - не так. Використовуйте окрему банку для цього овоча, щоб запах не впливав на інші овочі.

Інгредієнти для японської здорової рідини для маринування

1 склянка оцту
1 чашка білого вина
3 столові ложки цукру
1 - 1/2 чайної ложки Сіль
1 - 1/2 чайної ложки Чорного перцю
1 лавровий лист
1/3 чайної ложки подрібненого червоного перцю
1 зубчик часнику

WorksБудь-який основний оцет працює - рисовий оцет, білий оцет, яблучний оцет та білий винний оцет добре працюють. Ви можете використовувати їх і в поєднанні. Однак витриманий або концентрований оцет, такий як бальзамічний або солодовий, не підходить для маринування.

💡Цей рецепт призначений для вміщення двох банок по 1 пінту з овочами. Помножте та скоригуйте рецепт на кількість та розмір банки та кількість овочів.

1. Доведіть рідкі інгредієнти для маринування до кипіння в каструлі на середньому вогні. Кип’ятити 1 хвилину.

2. Додайте спочатку тверді овочі. Кип’ятити 2 хвилини. У цьому рецепті це Брюссельська капуста, морква та цвітна капуста.

3. Додайте інші овочі, крім огірків та помідорів. Знову закип’ятіть, а потім вимкніть вогонь.

4. Додайте огірки та помідори. Накрийте каструлю і почекайте 1 хвилину.

5. Наповніть банки овочами і рідиною для маринування. Ви можете поєднувати овочі в одній банці або тримати їх окремо.

6. Банки щільно закрийте. Банки слід охолодити в холодильнику щонайменше 30 хвилин, перш ніж їсти соління.

Їх можна їсти відразу або почекати день-два. Дозволяючи їм сидіти довше, аромати більше розвиваються і роблять овочі менш хрусткими. Насолоджуйтесь різницею кольорів, кислотності та текстури, щоб знайти свій улюблений час зберігання!

💡Цей рецепт - це рецепт швидкого маринування, який триває до 2-3 тижнів у холодильнику. Він не був випробуваний для тривалого консервування.

Вам сподобався рецепт? Зробіть свої власні здорові соління та хрустіть або знайдіть більше рецептів у нашому блозі! Якщо вам сподобався цей рецепт і ви хочете отримати хитрості без їжі, ми пропонуємо курси з 3 традиційних японських ремесел, наповнених історією та культурою! Для отримання додаткової інформації дивіться наші сторінки Chigiri-e, Etegami та Chirimen!

ТАКОЖ В БЛОГІ

Точки акупресури та поради щодо позбавлення від дискомфорту від носіння маски для обличчя

15 грудня 2020 року

Тепер, коли маски для обличчя стали частиною повсякденного життя для багатьох з нас, ми швидко усвідомлюємо, що вони можуть бути незручними після тривалого носіння.

УДВОЙТЕ ЗАБАВЛЕННЯ ДВИМИ НАБОРАМИ CHIGIRI-E! Різдвяні панчохи та прикраси

11 грудня 2020 р

Підготуйтеся до свят, використовуючи зимові мотиви Чігірі-е! Орнамент та мотиви панчіхів привносять у ваш дім магію Різдва.

"COVID не змінює нашого бажання займатися мистецтвом". Галерея "Етегамі" Сачіко Ханасіро, частина III

8 грудня 2020 року

Сімейні збори та святкування з друзями - це чудові традиції під час свят. Однак сезон відпусток 2020 року буде явно несхожий на будь-який інший у сучасній історії.