Соління з кабачків з кабачками або жовтий літній сквош

кабачків

Харчові вказівки (на порцію)
195 Калорії
0г Жир
46г Вуглеводи
2г Білок
× Факти харчування Порцій: 8
Сума на порцію
Калорії 195
% Щоденної вартості *
Загальний жир 0г 0%
Насичений жир 0г 0%
Холестерин 0мг 0%
Натрій 3557мг 155%
Загальний вуглевод 46г 17%
Дієтичне волокно 2г 8%
Білок 2г
Кальцій 41мг 3%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Ці соління з кабачків дуже просто приготувати з жовтими кабачками або кабачками. Літній кабачок нарізають скибочками і поєднують з нарізаною цибулею і приправами. Для невеликих турів використовуйте невеликі кабачки або кабачки.

Вони схожі на соління з хліба та масла, але їх роблять з кабачками замість огірків. Цей рецепт робить близько 3 пінтів; рецепт легко подвоїти для більшої партії солінь. Ці огіркові солоні огірки можна робити також з літніми кабачками або кабачками.

Інгредієнти

  • 2 фунти кабачків або літніх кабачків (нарізаними, приблизно 7 склянок)
  • 2 середні цибулини (навпіл і нарізані скибочками, приблизно 2 склянки)
  • 1/4 склянки солі для соління
  • 2 склянки білого оцту
  • 1 - 2 склянки цукру (Почніть з 1 склянки цукру; залийте оцтовою сумішшю кабачок і цибулю і перемішайте. Смакуйте та додайте ще цукру (за бажанням)
  • 1 чайна ложка насіння селери
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 2 чайні ложки гірчичного зернятка

Кроки, щоб це зробити

Помістіть кабачки або літні кабачки та цибулю у великий нереактивний горщик; додати сіль і воду, щоб покрити. Дати постояти 2 години. Перелийте суміш на друшляк; добре промити холодною водою і ретельно злити.

У каструлі на 2 кварти доведіть оцет до кипіння; залити кабачком і цибулею. Дати постояти 2 години. Довести до кипіння.

Тим часом підготуйте банки та кришки. Вимийте банки та кришки в гарячій мильній воді. Наповніть велику консерву водою. Помістіть на сковороду решітку і додайте банки. Довести до слабкого кипіння. Зменшіть нагрівання до мінімуму, щоб банки залишалися гарячими.

Покладіть кришки в каструлю і залийте водою. Довести до кипіння; не кип’ятити. Тримайте їх гарячими у ледь киплячій воді, поки не настане час закупорювати банки.

Варити кабачок 5 хвилин; упакуйте солоні огірки в гарячі стерилізовані банки, залишаючи 1/2-дюймовий простір. Протріть краї банки чистим вологим паперовим рушником і закрийте кришкою та закрученими стрічками. Не перетягуйте. Обробляйте банки з пінтою або квартою на киплячій водяній бані протягом 10 хвилин від 1 до 1000 футів, 15 хвилин від 1001 до 6000 футів або 20 хвилин над висотою 6000 футів. Вода повинна бути принаймні на 1 дюйм вище верхівки банки. За потреби додайте додатково окропу.