Факти харчування квасолі - користь квасолі для здоров’я

Квасоля - це назва, яку ми використовуємо для кількох трав’янистих однорічних рослин сімейства Fabaceae та її насіння, які ми використовуємо в їжу. Цей термін використовується для різних сортів квасолі, таких як соя, горох, нут, вика та люпин, але ми тут поговоримо про "звичайну квасолю" (що знову ж таки є загальним терміном для декількох підвидів квасолі).

Звичайна квасоля відома також як квасоля, квасоля, квасоля, французька квасоля, садова квасоля, квасоля, квасоля або квасоля. Це однорічна рослина, яку висаджують влітку, тому що для зростання потрібні теплі температури. Рослина являє собою кущ висотою близько півметра, який виробляє стручки, в яких є насіння. Час від посадки до збору врожаю становить близько двох місяців. Підтипами звичайної квасолі є квасоля, боби темно-синього кольору, квасоля, воскова квасоля, квасоля і широка квасоля (широко відома як квасоля фава).

Квасоля - одна з найбільш ранніх рослин, яку ми використовували в якості їжі. Дикі варіанти були зібрані в Афганістані та передгір'ях Гімалаїв. Найдавніші археологічні знахідки культивованих варіантів квасолі мають вік 9000 років і були знайдені в Таїланді. Перші культивовані боби з’явилися в Європі близько 4000 років тому. Квасоля та нут згадуються в Іліаді у 8 столітті до н. Наскільки вона стара, боби все ще є важливим джерелом білка.

Квасоля їдять, свіжу сушену або варену. Суха квасоля може прослужити тривалий час, якщо зберігати її в сухому прохолодному місці.
Квасоля є "геліотропною" рослиною, що означає, що вона стежить за сонцем протягом дня (подібно до соняшнику).
Деякі види сирої квасолі (наприклад, червона та квасоля) можуть бути токсичними. Вони мають токсичний лектиновий фітогемагглютинін, який, якщо його не видалити, може спричинити дефіцит харчування та імунні (алергічні) реакції. Видалити його можна кип’ятінням квасолі щонайменше десять хвилин або (в деяких частинах світу) ферментацією. Якщо його не приготувати, квасоля може бути більш токсичною, ніж сира квасоля.