Капуста насправді одна з найздоровіших речей, які ви можете їсти

Просто назвіть цю капусту Королевою Зелених.

харчування

Поки я любитель усіх овочів, капуста незмінно залишається в моєму списку продуктів. Будучи хрестоцвітною овочевою рослиною в сім’ї Брассіка, «листова капуста» має низьку калорійність, наповнена клітковиною та наповнена фітонутрієнтами та мінералами, які є ключовими для короткострокового та довгострокового здоров’я. Крім того, це просте доповнення практично до всього, що ви готуєте. Ось угода з усіма речами капусти:

Статистика харчування

Розмір порції: 1 склянка подрібненої сирої капусти

  • 33 калорії

Чашка, повна капусти, може допомогти вашому тілу різними способами. Ось що можуть зробити всі ці вітаміни, мінерали та антиоксидантні сполуки в капусті:

  • Знизьте ризик хронічного захворювання: Каротеноїди, що підвищують імунітет у капусті, допомагають захистити клітини від порушення ДНК та окисного стресу, що з часом може збільшити ризик хронічних захворювань, таких як діабет та деякі види раку.
  • Захист від втрати зору: Лише в одній чашці капусти більше, ніж цілий день, коштує каротиноїдів лютеїну, зеаксантину та бета-каротину, які допомагають захистити тканини очей від шкідливих ультрафіолетових пошкоджень і можуть зменшити ризик розвитку катаракти.
  • Допоможіть знизити артеріальний тиск: Калій, кальцій і магній у капусті та інших овочах допомагають урівноважити вплив натрію, який може призвести до гіпертонії.
  • Зміцніть свої кістки: Капуста забезпечує 10% вашої добової норми кальцію - важливої ​​поживної речовини, пов’язаної з мінеральною щільністю кісткової тканини - добре знати, чи не переносите ви лактозу!

На той випадок, якщо ви ще не продані на Her Royal Highness Kale, отримайте відповіді на інші вегетаріанські запитання перед запасом:

Скільки клітковини має капуста?

На перший погляд на факти харчування, 2,6 грама можуть здатися не тонною клітковини, але ця кількість надзвичайно швидко збільшується, якщо ви готуєте листовий обід. Коли ви використовуєте капусту як салатну основу, готуєте на пару, обсмажуєте або нукіруєте, ви, швидше за все, отримуєте щонайменше 8-10 грам клітковини.

Чи капуста корисніша за шпинат?

Вибір між листовою зеленню - це як вибір Софі для дієтологів. Кожен має свій довгий перелік переваг. У шпинаті більше магнію, заліза та фолієвої кислоти, які важливі для здоров’я м’язів та тканин. З іншого боку, у капусті більше кальцію, білків рослинного походження та вітаміну С (майже в чотири рази більше, ніж шпинату!) - не кажучи вже про ці каротиноїди.

FYI: Капуста містить велику кількість вітаміну К, тому зверніть увагу, якщо ви розріджуєте кров.

Що для вас означають ці незначні відмінності (а отже, і переваги) між зеленню? Їжте більше обох і часто змішуйте.

Чи потрібно їсти капусту в сирому вигляді?

Ні! Насправді, нещодавні дослідження показали, що вживання як вареної, так і сирої капусти може допомогти вам отримати найкращі переваги овочів Brassica. Суть досі зберігається: більше, ніж справа, стосується капусти. Злегка протушивши листя в оліях на рослинній основі, таких як авокадо або ріпак, може допомогти зробити овоч гіркого смаку інакше більш смачним.

Єдиний спосіб, я б порадив, щоб у вас не було своєї капусти? У соку, який позбавляє клітковину та інші харчові якості. Якщо в пляшці немає більше 100% вашої добової норми вітамінів А і С, ви, швидше за все, переплатите за цю ітерацію зелені.

Чи корисні вам чіпси з капусти?

Домашні чіпси з капусти можуть бути чудовим способом виправити свою капусту! Бонус: Вони менш калорійні, ніж картопляні чіпси, що містять крохмаль.

Якщо ви обираєте магазинний вид, шукайте якомога менше інгредієнтів. Чіпси з капусти (схожі на картопляні чіпси) повинні містити лише капусту, олію, сіль та деякі приправи, такі як часник та цибульний порошок, плюс сіль та перець.

Хіба капуста не є частиною "Брудної дюжини"?

Так, Кейл справді склав список робочої групи з охорони навколишнього середовища (EWG) у 2019 році фруктів та овочів із найбільшою кількістю залишків пестицидів, але ось угода: Не існує перевіреного методу визначення нашого фактичного впливу пестицидів через продукти. Поки їх миють і очищають від шкірки перед тестуванням, фактичний ризик споживання залишків не оцінюється.

Зараз більшість досліджень показують, що вживання більше капусти допомагає вам, а не шкодить вам, і навіть РЕГ погоджується, що користь перевищує ризик, коли йдеться про вживання фруктів та овочів. Оскільки на сьогоднішній день це одне з небагатьох жорстких і швидких правил у науці про харчування, це рекомендація, яку ми всі можемо відстати!