Колеса, піраміди та тарілки: Боротьба USDA для ілюстрації гарної дієти

Перший удар Міністерства сільського господарства США щодо надання рекомендацій з питань харчування відбувся в 1894 р., Коли В. О. Атуотер, хімік та новаторський дослідник з питань харчування, опублікував це попередження у бюлетені фермерів:

"Якщо не дотримуватися обережності при підборі їжі, може вийти однобічна або погано збалансована дієта. Зло переїдання може не відчуватися відразу, але рано чи пізно вони обов'язково з'являться".

Так розпочалась тривала боротьба Міністерства сільського господарства США (США) з вироблення рекомендацій щодо харчування на основі останніх наукових доказів. Звичайно, ця наука еволюціонувала з 1894 року - час, коли мікроелементи, такі як вітаміни, навіть не були відкриті.

У міру того як наука змінювалась, змінювались і зусилля USDA, щоб представити найкращі поради за допомогою візуалів - іноді із забавними результатами для наших сучасних очей.

1943: Основні 7

Поряд з маргарином вершкове масло отримує помітне місце на цьому харчовому колесі з 1943 р. - коли дефіцит вершкового масла змусив багатьох споживачів перейти на маргарин. Важко уявити, щоб хтось зіграв головну роль у сьогоднішніх дієтичних рекомендаціях, які все ще вимагають обмеження насичених жирів у таких продуктах, як вершкове масло, і нахмурився на маргарин, який може містити багато жирів.

Спершу рум'яна так само помітно, як і овочі поруч. Але придивіться, і ви побачите фрукти та овочі не в одній, а в трьох окремих категоріях. Хоча ці рекомендації в той час критикували за відсутність конкретної інформації про розміри порцій, принаймні візуально вони, схоже, роблять здоровий акцент на продуктах.

1956: Основні 4

У 1950-х роках USDA посадив Basic 7 на дієту і звів її до Basic 4 - яка пропонувала рекомендовані мінімальні порції. Широко використовуваний у 1970-х роках цей посібник з дієти був розроблений для задоволення основних харчових потреб - припускали, що американці їстимуть більше, ніж було викладено тут.

1980: Харчове колесо

Наприкінці 70-х років фокус вказівок дядька Сема змістився - від отримання достатньої кількості потрібних поживних речовин до уникнення неправильних, - оскільки виникало занепокоєння щодо зв’язку між дієтою та хворобами. Хоча даних не було багато, жир став основною поживною речовиною, що викликає занепокоєння.

Дієтичні настанови, якими ми їх знаємо сьогодні, народилися в цю епоху. Вперше опубліковані в 1980 році, вони мали (і все ще є) засновані на огляді новітньої харчової науки. Тоді вони наголошували на дієті з низьким вмістом жиру, насичених жирів та холестерину. Спочатку візуалізовані як продовольче колесо, пізніше рекомендації набули форми харчової піраміди, з якою багато з нас виросли.

1992: Харчова піраміда

Вуглеводи були основою цієї піраміди, посилаючи повідомлення їсти все, що ти хочеш. І американці, поглинаючи рафіновані зерна та перероблені закуски, такі як печиво SnackWell - основна частина нежирного захоплення - прагнули уникнути страшних харчових жирів.

Зараз ми знаємо, що "вуглеводи погіршують глюкозу та інсулін - вони мають негативний вплив на рівень холестерину в крові", як сказав нам Даріуш Мозаффаріан, декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса, іншими словами, іншими словами, він сказав нам, заміна насичених жирів рафінованими вуглеводами "не була корисною порадою".

2005: Моя піраміда

З епідемією ожиріння в повному розпалі, це оновлення харчової піраміди намагалося наголосити на важливості фізичних вправ поряд зі здоровим харчуванням. Вертикальні клинки мали вказувати, скільки з’їсти кожної групи продуктів, але візуально це сумбур: схоже, хтось пролив вміст обіднього столу на підлогу. Ще гіршою була ця оголена версія MyPyramid, яка взагалі відкидає зображення їжі. Без візуальних чи письмових підказок, як би ви знали, що синій колір - це молоко?

2011: MyPlate

Для порівняння, MyPlate, остання візуалізація посібника з їжі, є витонченим і, хоча і недосконалим, це крок у правильному напрямку. Наприклад, на тарілці чітко видно, що фрукти та овочі повинні складати половину кожного прийому їжі.

Не те щоб американці обов’язково поглинали повідомлення. За даними USDA, більшість з нас не їдять рекомендовану щодня кількість продуктів.