Кишколюбивий пробіотик Піна Колада Кокосова вода Кефір

Я абсолютно обожнюю кефір з кокосовою водою - він має всі звичні переваги, яких можна очікувати від кокосової води, але він наповнений живими пробіотиками та ферментами з водного кефіру і містить майже нуль цукру.

Насправді, кефір - це турецьке слово, що означає «почувати себе добре», і саме так ви будете почуватись, коли випиватимете це - ви будете почувати себе дивовижно.

Водний кефір - це ферментований напій, і в процесі бродіння колекція інгредієнтів перетворюється на газований, гострий, смачний, такий-то добрий для вас-ви-подумаєте-я брешу напій.

Основний рецепт кефірної кокосової води

Кокосова вода - це смачний спосіб заквашування кефіру. Він, природно, багатий на електроліти і містить калій, а водні кефірні зерна люблять це - ви можете виявити, що вони подвоюють свій об’єм після ферментації в кокосовій воді.

Я використовую цукор у своїх рецептах кефіру з кокосовою горіхом, оскільки вважаю, що вони краще працюють з додаванням вуглеводів як їжа для бродіння зерен водяного кефіру. Однак, якщо ви повністю виключаєте цукор зі свого раціону, ви можете його не робити - просто використовуйте зерна, щоб зробити основний водяний кефір після кожної партії кокосового кефіру, щоб зерна не голодували. Якщо ви все-таки залишите цукор, будь ласка, спробуйте дегустацію через 12–24 години, залежно від температури, оскільки нижчий вміст цукру може означати, що кефір з кокосовою водою готовий раніше.

Час підготовки: 15 хвилин
Час бродіння: 1–5 днів
Складність: Середній

Термін придатності: Зберігати в холодильнику до 4 місяців Готує: близько 1 літра (35 жидких унцій/4 склянки)

Інгредієнти

  • 3 ст. Л. Цукру-сирцю
  • 3 ст. Л. Гарячої води
  • 1 літр (35 жидких унцій/4 склянки) кокосової води
  • Щіпка морської солі
  • 1 сушений інжир
  • 3 ст. Ложки водяного зерна кефіру
  • 125 мл ананасового соку або кілька скибочок ананасових фруктів

ПЕРВИННА ФЕРМЕНТАЦІЯ

  1. Покладіть цукор у 1,5-літрову скляну банку із широким горлом. Додайте гарячу воду і перемішайте, щоб цукор розчинився. Додайте кокосову воду, морську сіль і сушений інжир і добре розмішайте, щоб поєдналося.
  2. Додайте зерна водяного кефіру в банку. Накрийте банку шматочком мусліну (марлі) і закріпіть гумкою.
  3. Помістіть банку під прямі сонячні промені при кімнатній температурі і залиште рідину бродити на 12–48 годин, залежно від температури.

ПЛЯШКА

  1. Викопайте і викиньте сушений інжир від рідини.
  2. Покладіть лійку у отвір скляної пляшки об'ємом 1 літр (35 жидких унцій/4 склянки) із щільно закривається кришкою та покладіть ситечко на верхівку лійки. Налийте кокосову рідину кефірної рідини в пляшку через ситечко.
  3. Додайте до пляшки 125 мл ананасового соку або кілька скибочок ананасових фруктів.
  4. Відкладіть зерна водної кефіру в ситечко для повторного використання або відпочинку

ВТОРИННА ФЕРМЕНТАЦІЯ

  1. Щільно закрийте кришку пляшки і залиште пляшку в теплому місці для утворення вуглекислоти. Це може зайняти десь від 12 до 72 годин, залежно від температури.
  2. Щодня «відригуйте» кефіром з кокосової води, щоб послабити трохи тиску, злегка відкривши кришку, а потім знову затягнувши.
  3. Допити

Коли кефір з кокосовою горіхою настільки газований і терпкий, як вам подобається (це може варіюватися від невеликого шприца до лютого газу), зберігайте його в холодильнику, щоб уповільнити процес бродіння і насолоджуватися холодом.

Цей рецепт є витяжкою з Пробіотичні напої в домашніх умовах (Murdoch Books) з фотографіями Роба Палмера.

пробіотик


Тут ви можете вивчити більше ферментаційних ресурсів Фелісіті

Якщо ви не живете в Австралії і хочете запаси бродіння, перевірте наступне:

  • Водні кефірні зерна
  • Молочні кефірні зерна
  • ЧЕРВЕНЬ скобі
  • Скобі (не те саме, що червень Скобі)

Фелісіті Еванс - алхімік і творець, закоханий у цілющі сили ферментованих пробіотичних продуктів. Її пристрастю є ручне виготовлення асортименту газованих пробіотичних водних кефірних напоїв під назвою Imbibe Living, які приносять .