Кіноа проти Райс: Який для вас краще?

Вони обоє чудово смакують у мисці для зерна ...

Судячи з меню скрізь, схоже, що лобода офіційно скинула рис як вуглевод вибору. Але замість того, щоб повністю переглядати свій раціон лише тому, що щось модне, важливо врахувати харчову цінність, а також особистий смак, про що багато з нас забувають робити, за словами Валері Голдберг, РД. «У мене є тверда філософія, що все повинно бути емоційно та фізично задоволеним. Якщо ви не любите лободу, не їжте її. Якщо ви любите рис, хай буде », - каже вона.

Але якщо ви в іншому випадку є їжею з відкритим мисленням, варто вивчити різницю між лободою та рисом.

Отже, що в будь-якому випадку робить лободу такою здоровою?

Коли лобода стала «гарячою новинкою», насіння відзначалося вмістом білка.

Однак саме вміст клітковини робить його справжнім переможцем. "У лободі більше розчинної клітковини, яка зменшує серцево-судинні захворювання за рахунок зниження рівня холестерину", - каже вона.

І все-таки весь цей білок - це теж круто. Білок не тільки допомагає нарощувати м’язову масу і підтримує імунну систему, але і сприяє ситості. Голдберг каже, що якщо ви особливо голодні, лобода - чудовий варіант.

Він також містить численні мінерали та антиоксиданти, на думку Гольдберга: марганець, який допомагає засвоювати основні поживні речовини; фосфор, який сприяє здоров’ю кісток; і флавоноїди, які допомагають зменшити ризик таких захворювань, як рак, хвороба Паркінсона, хвороба Альцгеймера та ін.

Калорії: 222
Вуглеводи: 39 г.
Цукор: 2 г.
Жир: 3,5 г.
Клітковина: 5 г.
Білок: 8 г.
Вітамін А: 9 мкг
Вітамін С: 0 мг
Вітамін В6: 0,22 мг
Калій: 318 мг

Як щодо рису - чи здоровий він?

Якось серед захоплення кіноа всі стали боятися рису. "Ми демонізуємо все, що є білим, як білий рис і картоплю", - говорить Гольдберг. Але, як і будь-яка їжа, вона каже, що в здоровому харчуванні є місце для рису.

Давайте зрозуміємо одне: не всі риси створені рівними. Коричневий рис, який містить оболонку рисових ядер, містить більше поживних речовин та антиоксидантів, ніж білий, за Гольдбергом, включаючи додаткові магній, кальцій та калій.

Плюс дослідження 2012 року від British Medical Journal показало, що учасники, які споживали білий рис, мали значно вищий ризик розвитку діабету 2 типу, ніж ті, хто їв коричневий рис, тож так, коричневий - здоровий варіант.

Білий рис, навпаки, був позбавлений корпусу, в ньому залишилося дуже мало клітковини та мікроелементів, пояснює Гольдберг. Але це не завжди погано. Низька кількість клітковини робить рис прекрасним вибором для тих, хто страждає від шлунку, або людей, які борються з каменями в нирках або шлунково-кишковим трактом, за словами Голдберга, оскільки клітковина може додатково дратувати кишечник.

А що щодо тих вишуканих сортів рису, які ви бачите в магазинах здорової їжі? "Дикий рис і чорний рис насправді набагато більше схожі на лободу, ніж білий рис", - каже вона.

Інформація про харчування білого рису (одна чашка):

Калорії: 205 г.
Вуглеводи: 45 г.
Цукор: 1 г.
Жир: 0 г.
Клітковина: 1 г.
Білок: 4 г.
Калій: 55 мг
Кальцій: 16 мг
Магній: 19 мг

Інформація про харчування коричневого рису (одна чашка):

Калорії: 218 г.
Вуглеводи: 46 г.
Цукор: 1 г.
Жир: 2 г.
Клітковина: 4 г.
Білок: 5 г.
Калій: 154 мг
Кальцій: 20 мг
Магній: 86 мг

Гаразд, так лобода проти рису: Що здоровіше?

Неможливо сказати, яка з них здоровіша, оскільки "вся справа в збалансованості поживної дієти", говорить Гольдберг, додаючи, що ви не помітите жодних серйозних змін у здоров’ї, якщо ви оберете одну з інших.

Якщо ви не переносите глютен, чутливий до глютену або целіакію, і рис, і лобода - це чесна гра. Щоб уникнути перехресного забруднення, перевірте етикетки на харчових продуктах, щоб переконатись, що жоден з них не оброблений у приміщенні, яке також виробляє продукти з пшениці.

А якщо ви веган, Голдберг каже, що лобода трохи перевершує конкурента, оскільки вона містить усі амінокислоти, які допомагають вашому організму засвоювати білок.

Оскільки і рис, і лобода настільки універсальні, вони чудово доповнюють ваш список продуктів, незалежно від того, який ви їсте. "Перетворіть це на версію того, що вам дуже подобається", - говорить Голдберг.

А для зовсім іншого виду їжі, подивіться на смак веганських морозивів Олівії Манн (і судіть):

Гаразд, так як я його підготую?

Хочете вуглеводів ще? Не звинувачуй вас. Спробуйте ці апетитні рецепти:

Салат з підсмаженого кедрового горіха і порею з кіноа

У цьому ситному бічному салаті експериментуйте з унікальними ароматами, які цілком смачно смакують разом.

На порцію: 177 калорій, 8 г жиру (1 г насиченого), 23 г вуглеводів, 242 мг натрію, 3 г цукру, 3 г клітковини, 5 г білка

Чорничні білкові кекси з лободою

Використання лободи як зернової альтернативи - чудовий спосіб збільшити споживання білка, поки ще не рухається

жувальна, м’яка доброта домашньої здоби.

На порцію: 176 калорій, 8 г жиру (5 г насиченого), 23 г вуглеводів, 71 мг натрію, 15 г цукру, 2 г клітковини, 6 г білка

Поживний сад Вегетаріанська веганська чаша Будди

У мисці Будди є щось таке, що здається правильним. Виберіть білий, коричневий або дикий рис (або всі три, якщо ви почуваєтесь дико).

На порцію: 375 калорій, 16 г жиру (2 г насиченого), 51 г вуглеводів, 49 мг натрію, 19 г цукру, 7 г клітковини, 13 г білка

Середземноморський фарширований перець

Хто знав, що ви можете вмістити всю їжу в один овоч? Начинені нежирним сиром фета, меленою куркою, білим рисом, мигдалем та приправою, ви будете ситі і щасливі годинами.

На порцію: 428 калорій, 22 г жиру (6 г насиченого), 32 г вуглеводів, 428 мг натрію, 8 г цукру, 4 г клітковини, 28 г білка