Харчування та оздоровлення

справді
Вважається, що йогурт був випадково виявлений болгарами, коли бактерії оселилися в контейнерах з молоком і загуслили рідину до консистенції, схожої на заварний крем.

Рано вчені вважали ряжанку ліками для лікування шлункових та кишкових розладів. Вперше йогурт був представлений в США в першому десятилітті ХХ століття, а популярність зросла протягом 1950-х і 1960-х років, коли він став відомим як "корисна їжа". До кінця 20 століття йогурт став звичним продуктом харчування в Америці.

Йогурт - це поживна їжа, яка може мати низький вміст жиру, і вона містить такі поживні речовини, як білок, кальцій, вітамін В12, фосфор, рибофлавін В2 і калій. Деякі дослідження показали, що люди, які їдять йогурт із «живими та активними культурами», можуть мати менше зубних порожнин, кращу функцію кишечника та покращений ліпідний профіль.

Люди, які не переносять лактозу, можуть переносити йогурт, не маючи жодних побічних реакцій, оскільки значна частина лактози в молоці перетворюється в молочну кислоту за допомогою бактеріальної культури. Ці переваги для здоров'я збільшили споживче споживання, але з усіма різновидами на ринку спостерігається також збільшення плутанини серед споживачів.

Живі та активні культури

Термін "живі та активні культури" позначає живі організми, або "добрі бактерії" - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus - використовуються для бродіння пастеризованого молока до йогурту. Деякі йогурти можуть містити також інші "хороші бактерії", такі як Lactobacillus acidophilus або Bifidus. Виробнича практика різниться, тому в деяких йогуртах буде більше «хороших бактерій», ніж в інших йогуртах.

Більшість досліджень зосереджувались на користі йогурту для здоров’я з «живими та активними культурами», тому важливо знати, що ви купуєте та їсте, щоб отримати максимум грошей. Перевірте етикетку продуктів харчування для підтвердження печатки схвалення Національних асоціацій йогуртів (NYA) «Живі та активні культури», щоб переконатися, що ви заражаєтесь бактеріями, за які заплатили.

Вибір найкращого йогурту

Пам’ятайте, що не всі йогурти корисні для здоров’я. Деякі з них повні цукру і містять багато жиру. Вибирайте нежирні або нежирні йогурти. Вживайте йогурти з низьким вмістом цукру. Щоб визначити, чи в йогурті багато цукру, прочитайте список інгредієнтів, щоб дізнатися, чи містить йогурт цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози чи сироп з коричневого рису. Якщо ці продукти потрапляють до першої частини списку інгредієнтів, це означає, що він містить велику кількість цукру. Виберіть йогурт, який забезпечить принаймні 20 відсотків ваших щоденних потреб у кальції. Щоб збільшити споживання білка, спробуйте грецький йогурт. Грецький йогурт зазвичай містить подвійну кількість білка, ніж звичайні йогурти.

Щоб збільшити споживання йогурту, ви можете спробувати використовувати звичайний йогурт як маринад або тендеризатор перед приготуванням. Звичайний йогурт також може замінити майонез і сметану в рецептах макаронних виробів, картопляних салатів та діпів. Йогурт, змішаний зі свіжими фруктами та соком, також може зробити смачний смузі.